Lazanija turi daugybę variantų, kurie skiriasi tiek gaminimo būdais, tiek ingredientais. Vienas iš įprastų receptų yra su brokolinių kopūstų įdaru. Ši daržovė turi daug antioksidantų, mikroelementų ir vitaminų, kurie išlieka termiškai apdorojus. Brokoliai mažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką ir gerina virškinimą.
Ingredientai
- Lazanijos lakštai
- Brokoliai
- Varškės sūris
- Mocarela
- Svogūnas
Gaminimo žingsniai
-
Paruoškite brokolius. Brokolius išskirstykite žiedynais. Susmulkinkite storą brokolių pagrindą trintuvu. Užvirinkite vandenį, kuriame ruošėte lazanijos lakštus, ir 1 minutę pavirkite žiedynus.
-
Paruoškite bešamelio padažą. Puode ištirpinkite sviestą. Supilkite į jį miltus ir išmaišykite. Pašildykite pieną ir supilkite jį į sviestą. Dar kartą išmaišykite ir įsitikinkite, kad nėra gumuliukų.
-
Sudėkite lazaniją. Ištepkite formą aliejumi ir ant dugno dėkite 2 lazanijos lakštus. Ant jų paskleiskite susmulkintų brokolių mišinį. Ant viršaus sudėkite žiedynus, tarkuotą sūrį ir griežinėliais pjaustytą mocarelą. Apšlakstykite padažu. Uždenkite įdarą kitais 2 lakštais ir vėl paskleiskite brokolius, sūrį ir padažą. Paskutinius 2 lazanijos lakštus išklokite ir apibarstykite tarkuotu sūriu. Tolygiai apšlakstykite likusiu padažu.
Vegetariška lazanija su daržovėmis ir sūriu
Vegetariška lazanija - tai daržovėmis ir sūriu sluoksniuotas itališkas patiekalas, puikiai tinkantis tiek kasdieniams pietums, tiek ypatingoms progoms. Klasikinė mėsiška lazanija Lietuvoje įprasta, tačiau vis dažniau pasirenkama vegetariška alternatyva, kurioje pagrindiniai ingredientai - įvairios daržovės, aromatingi pomidorų padažai ir sočios nuo sūrio ir rikotos. Ši lazanija puikiausiai tinka ne tik vegetarams, bet ir visiems, norintiems lengvesnio, skrandžiui draugiško, bet vis tiek be galo gardaus karšto patiekalo.
Norint, kad vegetarinių lazanijos sluoksnių skoniai dar labiau atsiskleistų, daržoves galima trumpai apkepinti atskirai - taip jos išlaikys daugiau aromato ir neperkeps. Jei pasirenkate naudoti šaldytus špinatus, įsitikinkite, kad jie visiškai atitirpę ir nuspausti nuo perteklinio skysčio, kitaip lazanija bus per skysta. Vegetariška lazanija - universali, todėl galite drąsiai eksperimentuoti su ingredientais. Vietoje baklažano galite naudoti moliūgą ar saldžiąsias bulves. Špinatus galite pakeisti kale lapais arba brokoliais.
Daržovių paruošimas
- Morkas ir cukiniją sutarkuokite stambia tarka.
- Įkaitinkite didelę keptuvę ar troškintuvą su alyvuogių aliejumi. Suberkite svogūnus ir kepkite, kol suminkštės. Įvėskite baklažaną. Kepkite 4-5 min, kad suminkštėtų. Tuomet sudėkite morkas, cukiniją, papriką ir špinatus (jei naudojate šaldytus, leiskite atitirpti).
- Supilkite trintus pomidorus, suberkite raudonėlį, baziliką, druską, pipirus. Troškinkite ant nedidelės ugnies 10-15 min, kol daržovių ir pomidorų mišinys sutirštės.
- Paruoškite sūrio užpilą: sumaišykite rikotą su žiupsneliu druskos, norėdami galite pridėti šiek tiek muskato riešuto.
Lazanijos sluoksnių dėjimas ir kepimas
- Jei lazanijos lakštai nevirti, panardinkite juos į verdantį pasūdytą vandenį 1-2 minutėms, kad suminkštėtų (arba laikykitės gamintojo instrukcijos).
- Giliame kepimo inde dėkite šaukštą daržovių-pomidorų padažo. Sudėkite pirmą lazanijos lakštų sluoksnį.
- Ant viršaus tolygiai paskleiskite dalį daržovių mišinio, užtepkite ploną rikotos sluoksnį ir pabarstykite trupučiu tarkuoto sūrio.
- Pridenkite formą folija ir pašaukite į iki 180°C įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 30 minučių.
- Išimkite lazaniją iš orkaitės.