Lazanija - tai patiekalas, turintis daugybę variantų ir įmantrių skonių, tad galite drąsiai keisti receptus ir eksperimentuoti. Pateikiame vieną iš lazanijos su mėsa receptų.

Ingredientai

• 500 g maltos mėsos
• 1 didelis svogūnas, sukapotas
• 400 g konservuotų pomidorų be odelės, sutrintų
• 2 v. š. pomidorų tyrės
• 1 kubelis jautienos sultinio
• 1 1/2 a. š. prieskonių (baziliko, rozmarino)
• 1 a. š. druskos
• 1/2 a. š. maltų juodųjų pipirų
• 1/4 a. š. paprikos
• 2 v. š. sviesto
• 3 v. š. miltų
• 1 a. š. druskos
• 1/4 a. š. pipirų
• 1/4 a. š. malto muskato riešuto
• 2 puodeliai pieno
• 1 1/4 puodelio tarkuoto mocarelos sūrio
• 10 - 12 nevirtų lazanijos lakštų
• 400 g. lazanijos lakštų
• 400 g. pievagrybių
• 60 g. džiovintų baravykų
• 1.5 kg. faršo
• 0.5 kg pomidorų
• 0.2 kg paprikos
• 100 g. svogūno
• 4 česnako skiltelės
• 3 šaukštai miltų
• 1 l. pieno
• 200 g. sūrio
• 1 valg. š. aliejaus
• 1 a. š. druskos
• 1 a. š. pipirų
• 1 a. š. prieskoninių žolelių
• 3 v. š. pomidorų padažo
• 100 ml baltojo vyno
• 100 ml vandens

Gaminimo Eiga

1. Mėsos padažas: Keptuvėje apkepti mėsą ir svogūnus, kol mėsa paruduos, o svogūnai suminkštės. Dėti pomidorus, pomidorų tyrę, sultinį ir prieskonius. Uždengti ir virti ant vidutinės ugnies 20 min., kartais pamaišyti.
2. Bešamelio padažas: Tuo tarpu vidutinio dydžio puode ištirpinti sviestą, įmaišyti miltus. Palaipsniui supilti pieną. Užvirti nuolat maišant. Sumažinti ugnį ir virti 1 minutę. Nukelti nuo ugnies, pagardinti druska, pipirais ir muskatu, įmaišyti pusę sūrio.
3. Lazanijos sluoksniavimas: Supilti pusę mėsos į kepimo indą. Sudėti pusę lazanijos lakštų. Dėti likusią mėsą. Dėti likusius makaronus. Ant viršaus užpilti baltą padažą. Užberti likusį sūrį.
4. Uždengti ir kepti 200º C orkaitėje apie 40 minučių.

Alternatyvus Mėsos Padažo Paruošimas

1. Visų pirma, pagaminkite padažą - susmulkinkite morkas, svogūną, salierą ir penkias česnako skilteles. Tam puikiai tiks ir elektrinis trintuvas, svarbu tik nepadaryti košės.
2. Po to ant vidutinės ugnies keptuvėje pakepinkite mėsą. Jai apskrudus, išimkite šaukštu ir atidėkite šalia.
3. Ant keptuvėje likusių riebalų apie 6-8 minutes pakepinkite prieš tai pagamintą daržovių mišinį, kol jis suminkštės.
4. Supilkite vyną, jį maišydami nukrapštykite maisto likučius nuo keptuvės sienelių.
5. Supilkite grietinėlę, sudėkite trintus pomidorus, po pusę šaukštelio druskos ir pipirų, šaukštelį čiobrelių ir lauro lapus.
6. Užvirusį mišinį virkite dar apie 20 minučių, kol sutirštės. Tuomet įdėkite mėsą, leiskite skoniams maišytis dar 10 minučių, po to išimkite lauro lapus ir palikite nuošaliau.

Sūrio Mišinys

Kol padažas vės, pagaminkite sūrio mišinį - sumaišykite rikotą, tepamąjį sūrį, 80 gramų parmezano, kiaušinį, česnako skiltelę, šaukštelį druskos, ketvirtadalį šaukštelio juodųjų pipirų ir 20 gramų ką tik nuskintų ir susmulkintų baziliko lapelių. Tam vėlgi puikiai tiks elektrinis trintuvas.

Lazanijos Kepimas

1. Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių pagal Celsijų.
2. Maždaug po A4 lapo dydžio kepimo formą paskleiskite padažą, ant šio „pagrindo“ uždėkite tris lazanijų lakštus.
3. Ant jų - sūrio mišinį ir dalį parmezano. Kiekius paskirstykite taip, kad šiuos veiksmus būtų galima pakartoti dar dukart, o sūrio mišinio dar šiek tiek liktų.
4. Galiausiai ant šio „sumuštinio“ sudėkite likusius tris lazanijų lakštus, sūrio mišinio likutį, mocarelą ir parmezaną.
5. Uždėkite foliją, kurios vieną šoną prieš tai ištepkite aliejumi, kad nepriliptų sūris. Šaukite į orkaitę ir kepkite apie 40 minučių.
6. Po to atsargiai nuimkite foliją ir pakepkite be jos apie 20 minučių, kad apskrustų.

Patarimai

• Nepamirškite leisti lazanijai šiek tiek atvėsti ir galutinai susimaišyti skoniams. Po to papuoškite šviežių bazilikų lapeliais, pjaukite ir skanaukite.
• Lazaniją gaminti pradėkite iš vakaro - kuo ilgiau leisite mėsos padažui pastovėti, tuo jo skonis bus geresnis.
• Išsikepkite daugiau lazanijos, nei reikia tos dienos vakarienei.

Alternatyvus receptas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 190°C temperatūros.
2. Iš pradžių paruoškite mėsos sluoksnį. Keptuvėje įkaitinkite šaukštą aliejaus.
3. Sudėkite į keptuvę tolygiu sluoksniu į keptuvę maltą jautieną.
4. Kitoje keptuvėje paruoškite bešamelio padažą.
5. Ugnį sumažinkite ir į keptuvę suberkite miltus.
6. Lėtai, nuolat maišydami šluotele, į keptuvę pilkite pieną. Turite gauti vientisą masę.
7. Pagardinkite druska, pipirais ir muskatu. Išmaišykite.
8. Kepimo indą (20×30 cm dydžio) lengvai patepkite aliejumi. And dugno tolygiai paskleiskite ketvirtadalį mėsos padažo. Ant jo sudėliokite lazanijos lakštus, šiuos aptepkite ketvirtadaliu bešamelio padažo ir apibarstykite ketvirtadaliu tarkuoto fermentinio sūrio. Taip susluoksniuokite visą turimą mėsos padažą, lazanijos lakštus, bešamelio padažą ir fermentinį sūrį.
9. Išimkite iš orkaitės ir palikite kepimo indą pastovėti apie 10-15 minučių kambario temperatūroje. Tuomet pjaustykite, dalinkite į lėkštes ir patiekite.

Dar vienas receptas

1. Paruoškite mėsos faršo padažą.
2. Stiklinėje sumaišykite 100 ml baltojo vyno, 100 ml vandens ir pomidorų padažą. Supilkite mišinį į keptuvę. Pagardinkite padažą prieskoninėmis žolelėmis ir pipirais, pasūdykite. Nebedenkite dangčio, kad nugaruotų skysčio perteklius.
3. Kitoje keptuvėje paruoškite bešamelio padažą.
4. Lazaniją kepkite stikliniame arba keraminiame inde. Jo dugną patepkite sūrio padažu, dėkite sluoksnį lazanijos lakštų, ant viršaus - sluoksnį mėsos faršo padažo, tada vėl sluoksnį lakštinių ir sluoksnį sūrio padažo. Toliau sluoksniuokite, kol indas bus beveik pilnas. Viršuje turi būti sūrio padažo sluoksnis.
5. Kepkite 220°C temperatūroje apie 40 minučių.

Vegetariška Lazanija su Sojų Mėsa

1. Sojų mėsą užpilkite verdančiu vandeniu, kad apsemtų. Uždenkite indą dangčiu ir palikite mirkti 30 min.. Mėsai išmirkus, nupilkite vandenį. Mėsą dėkite į puodą, užpilkite švariu vandeniu tiek, kad apsemtų. Sudėkite sultinio kubelius.
2. Kol sojų mėsa verda, nuskuskite ir susmulkinkite daržoves. Salierų lapkočius - griežinėliais. Svogūnus ir paprikas - kubeliais. Morkas sutarkuokite stambiai. Česnakų skilteles išspauskite.
3. Gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir suberkite smulkintas daržoves.
4. Baltąjam padažui į puodą dėkite gabalėliais supjaustytą sviestą. Ištirpinkite, suberkite miltus ir maišydami pakepinkite, kol masė įgaus auksinę spalvą. Maišydami po truputį pilkite pieną ir toliau maišykite. Padažo masė turi būti grietinės tirštumo ir vientisa. Berkite žiupsnelį druskos, paskaninkite maltu muskato riešutu.
5. Lazanijos sluoksniavimas. Turimos kepimo skardos (aukštais kraštais ir neatsegamais šonais) dugnan dėkite 2 v. š. bologneze padažo. Tolygiai paskirstykite. Vienas šalia kito dėkite makaronų lakštus lazanijai. Ant sudėtų lakštų paskirstykite bologneze padažo sluoksnį. Ant šio užpilkite bechamel padažo sluoksnį. Tada vėl sluoksniuokite vienas prie kito makaronų lakštus, pilkite padažus ir taip, kol sunaudosite makaronų lakštus ir padažus. Paskutinysis - viršutinis sluoksnis turi būti baltojo bechamel padažo.

---