Šiandien siūlome gabalėlį Italijos - lazaniją! Pasistengti reikės, užtruks gaminimo procesas, bet, patikiname, - patiekalu tikrai mėgausitės.

Vienas tų paruoštukų - sena gera klasikinė itališka lazanija. Lazaniją gaminti pradėkite iš vakaro - kuo ilgiau leisite mėsos padažui pastovėti, tuo jo skonis bus geresnis. Išsikepkite daugiau lazanijos, nei reikia tos dienos vakarienei.

Kaip tik po ranka pakliuvo nuostabios maisto rašytojos Emiko Davies straipsnis australiškoje spaudoje apie jos namus Toskanoje, apie itališką gyvenimą (Australijoje gimusios ir augusios Emiko mama - japonė, o tėtis - italas, tačiau šeima ilgus metus gyvena Australijoje), jos kulinarinę studiją viename Italijos kaimelių ir, žinoma, gardžiuosius iš tėčio šeimos paveldėtus receptus.

Ingredientai ir Paruošimas

Pateikiame keletą lazanijos receptų su faršu, kad galėtumėte pasirinkti jums labiausiai patinkantį.

Receptas Nr. 1

Ingredientai:

• 700 gramų kiaulės faršo
• 500 gramų lazanijos lakštų
• 400 gramų konservuotų pomidorų (savo sultyse)
• 200 gramų sūris
• 250 mililitrų grietinėlės (12 proc.)
• 1 vienetas paprikų
• 1 galva svogūnų
• 1 skiltelė česnakų
• 2 žiupsneliai prieskonių
• 1 žiupsnelis druskos
• šiek tiek sviesto
• šiek tiek pomidorų pastos

Paruošimo laikas: Apie 45 min. Porcijų skaičius: 6

Paruošimo būdas:

1. Keptuvėje gerai iškepti faršą, susmulkintus pomidorus, papriką, svogūną ir česnaką. Viską patroškinti ant silpnesnės ugnies.
2. Kol faršas su daržovėmis troškinasi, kepimo skardoje ištirpdyti sviestą.
3. Sudėti nevirtus makaronų lakštus į didesnę kepimo formą, ant pirmojo sluoksnio dedame faršo įdaro, pabarstyti sūriu.
4. Vėl dėti makaronų lakštų, įdaro, sūrio.
5. Ant paskutinio sluoksnio užtepti pomidorų pastos ir apiberti sūriu.
6. Supilti grietinėlę.
7. Uždengti folija.
8. Kepti apie 40 minučių, iki 200 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Skanaus !

Receptas Nr. 2

Reikės:

• 2 stiklainių SUSLAVIČIAUS trintų pomidorų padažo „Daržovinis“
• 350 g NATURLI sojos faršo
• 1 citrinos
• SANTA MARIA gvazdikėlių
• 40 g sviesto
• 1 šaukšto miltų
• 750 ml pieno
• SANTA MARIA muskato riešuto
• Župsnelio SANTA MARIA druskos
• 500 g lazanijos lakštų
• 200 g parmezano

Paruošimas:

1. Sudėkite į dubenį SUSLAVIČIAUS trintų pomidorų padažą „Daržovinis“, sumaišykite su NATURLI sojos faršu, įtarkuokite citrinos žievelės ir gvazdikėlių. Viską sumaišykite.
2. Sviestą ištirpinkite keptuvėje, suberkite miltus ir išmaišykite. Pamažu pilkite pieną ir maišykite. Patarkuokite muskato riešuto, įberkite druskos, kaitinkite, kol lengvai sutirštės. Patarkuokite pusę parmezano kiekio, išmaišykite ir nukaiskite.
3. Į skardelę dėkite pomidorų padažą, po to - lazanijos lakštus, tepkite bešamelį, lakštus ir po to pomidorų padažą su sojos faršu. Taip suformuokite visą lazaniją. Ant paskutinio lakšto dėkite bešamelį, po to likusį pomidorų padažą, pramaišykite, užtarkuokite sūrio.
4. Kepkite iki 170 °C įkaitintoje orkaitėje apie 50 min. Prieš pjaustydami leiskite lazanijai pastovėti - taip ji bus dar gardesnė.

Skanaus!

Receptas Nr. 3

1. Paruoškite mėsos faršo padažą.
2. Stiklinėje sumaišykite 100 ml baltojo vyno, 100 ml vandens ir pomidorų padažą. Supilkite mišinį į keptuvę. Pagardinkite padažą prieskoninėmis žolelėmis ir pipirais, pasūdykite. Nebedenkite dangčio, kad nugaruotų skysčio perteklius.
3. Kitoje keptuvėje paruoškite bešamelio padažą.
4. Lazaniją kepkite stikliniame arba keraminiame inde. Jo dugną patepkite sūrio padažu, dėkite sluoksnį lazanijos lakštų, ant viršaus - sluoksnį mėsos faršo padažo, tada vėl sluoksnį lakštinių ir sluoksnį sūrio padažo. Toliau sluoksniuokite, kol indas bus beveik pilnas. Viršuje turi būti sūrio padažo sluoksnis.
5. Kepkite 220°C temperatūroje apie 40 minučių.

Žingsnis po Žingsnio: Lazanijos Gaminimo Eiga

1. Keptuvėje pakepinkite faršą (gali būti ir kalakutienos ar jautienos - kokį mėgstate). Baigiant kepti pagardinkite prieskoniais ir druska.
2. Morką sutarkuokite burokine tarka sutarkuojame morkas, Svogūnus ir papriką smulkiai supjaustykite. Dėkite į keptuvė su trupučiu įkaitinto aliejaus ir kepinkite, nuolat maišydami. Pabaigoje sudėkite susmulkintus pomidorus. Pagardinkite prieskoniais ir sudėkite į faršą.
3. Padažui keptuvėje ištirpinkite sviestą, dėkite du šaukštus miltų ir nuolat maišydami pakepinkite, kol gražiai pagels. Paskui po truputį nuolat maišydami supilkite pieną. Pakaitinkite ir pagardinkite prieskoniais.
4. Ant kepimo formos dugno užpilkite truputį padažo, tada išdėliokite makaronų lakštus. Uždėkite faršo, tada vėl makaronų lakštus, vėl padažo.
5. Viršutinis sluoksnis turi būti makaronų, kuriuos gausiai aptepkite likusiu padažu.
6. Kepimo pabaigoje lazaniją apibarstykite sūriu ir patiekite.

Patarimai ir Gudrybės

• Dideliame puode įkaitinkite aliejų, jame apskrudinkite svogūnus, salierus, morkas ir česnakus bei prieskonines žoles apie 10 min.
• Sudėkite maltą mėsą ir toliau kepinkite apie 10 minučių, vis pamaišydami, kol mėsa apkeps.
• Supilkite vyną, padidinkite kaitrą ir kepinkite, kol vynas pilnai išgaruos.
• Supilkite passatą ir vandenį, įberkite kelis žiupsnius druskos, šviežiai grūstų pipirų, užvirinkite skystį, tada sumažinkite ugnį ir virinkite apie 1 valandą, arba kol padažas taps tirštas, sodrus. Paragaukite, ar netrūksta druskos ir atidėkite į šalį.

Bešamelio Padažas

Pasigaminkie bešamelio padažą (taip pat galite iš anksto):

1. Nedideliame puode ištirpinkite sviestą, tada suberkite miltus ir maišydami mediniu šaukštu kepinkite apie 3 minutes, arba kol masė ims šiek tiek tamsėti, pasklis malonus skrundančio maisto aromatas.
2. Įpilkite šlakelį pieno ir suplakite, kad neliktų gumuliukų. Toliau pilkite dalimis pieną ir plakite, kad masė išliktų vienalytė.
3. Pagardinkite druska ir baltaisiais pipirais. Padažas neturi būti labai tirštas, pakaks, kad padengia šaukšto nugarėlę.

Sluoksnių Formavimas

1. Pašildykite mėsos padažą ir bešamelio padažą (taip jų konsistencija bus skystesnė, bus lengviau sluoksniuoti).
2. Kepimo formos (apie 32x24x7cm) dugne paskleiskite samtelį padažo.
3. Ant viršaus klokite lazanijos lakštus (jei reikia, apipjaukite kraštus, kad tilptų pagal jūsų skardos formą).
4. Ant lakštų dėkite sluoksnį mėsos padažo, tada pabarstykite dalimi parmezano sūrio ir šen bei ten išdėliokite mocarelos gabalėlius.
5. Vėl dėkite lazanijos lakštų sluoksnį ir viską kartokite taip, kaip su pirmu sluoksniu.

Alternatyvus Lazanijos Receptas su Špinatais

1. Išvirkite lazanijos lakštus, perliekite šaltu vandeniu ir atidėkite į šoną.
2. Česnako skilteles susmulkinkite, supjaustykite špinatus ir svogūnų laiškus.
3. Pomidorus ir virtą kumpį supjaustykite mažais kubeliais.
4. Į keptuvę įpilkite 2 šaukštus aliejaus, apkepkite svogūnų laiškus ir česnaką, sudėkite kiaulienos faršą, pamaišydami pakepinkite 10 min.
5. Sudėkite pomidorus, virtą kumpį, petražoles, įberkite druskos, pipirų ir dar kelias minutes pakepkite.
6. Kiaušinius sumaišykite su grietinėle ir tarkuotu parmezano sūriu.
7. „Mozzarela“ sūrį supjaustykite plonais griežinėliais.
8. Kepimo formą ištepkite sviestu, į ją klokite 4 lazanijos lakštus, ant jų sudėkite špinatų lapus ir užpilkite 1/3 grietinėlės ir kiaušinio plakinio.
9. Tada vėl dėkite 4 lazanijos lakštus, ant jų sudėkite faršo mišinį, užpilkite 1/3 grietinėlės ir kiaušinio plakinio, vėl dėkite likusius 4 lazanijos lakštus, „Mozzarela“ sūrio griežinėlius ir supilkite likusį plakinį.

Labai skanu ir paprasta. Manau verta kiekvienam pabandyti.

---