Jei renkatės patiekalus be mėsos ar norisi su šviežiais makaronais daugiau daržovių, puikus sprendimas yra vegetariška lazanija. Nors dažniau turbūt ruošiama su mėsa nei be jos, vegetariška lazanija yra ne mažiau gardi, jos sluoksniuose dar daugiau spalvų ir šiltos pavasario nuojautos. Sluoksniuojant lazaniją, jos veda tiesiai į Italiją. Tai puikus pasirinkimas jaukiems, šildantiems, sodrių skonių pilniems šeimos pietums.

Ingredientai

• 250 g lazanijos lakštų
• 2 didelės morkos, tarkuotos
• 1 vidutinio dydžio cukinija, supjaustyta į plonius riešutus
• 1 mažas brokolis, smulkiai supjaustytas
• 1 didelis svogūnas, smulkiai supjaustytas
• 2 skiltelės česnako, smulkiai pjaustyti
• 400 g skrudintos pomidorų padažo (galite naudoti paruoštą arba kepti ir smulkinti pomidorus)
• 200 g smulkintų minkštų sūrių (pvz., mocarelos, ricottos ir t.t.)
• Aliejus kepti
• Druska, juodieji pipirai

Daržovių paruošimas

1. Pirmiausia pasigaminame daržoves. Morkas, cukinijas ir svogūną supjaustykite smulkiais kubeliais. Česnakus smulkiai sukapokite.
2. Į keptuvę įpilame aliejaus, kepame daržoves apie 7-10 min. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi, pradėkite kepti nuo svogūnų, po to sudėkite paprikas, apkepkite ir pabaigoje - cukinijas. Kepkite trumpai, kad daržovės neprarastų savo traškėjimo. Daržovės turi būti minkštos, bet ne košė!
3. Sudėkite į keptuvę špinatus, išmaišykite ir pakaitinkite dar kelias minutes, kol jie suminkštės ir sukris. Dabar sudedame prieskonius, žoleles, pomidorų piurė, druską ir pomidorus, konservuotus savo sultyse.

Padažų ruošimas

Kol daržovės troškinasi, pasiruošiame baltą padažą.

Bešamelio padažas

1. Bešamelio padažui nedideliame inde ištirpiname 40 g sviesto, įberiame miltus visą laiką maišydami, kol užvirs, bet neleidžiame miltams pakeisti spalvos.
2. Įpilame apie 100 ml šalto pieno ir išmaišome iki vientisos masės.

Lazanijos sluoksniavimas

1. Lazanijos lakštus apverdame 5-7 min.
2. Kepimo formą ištepame likusiu sviestu, dedame lazanijos lakštą, aptepame vientisai visą lakštą bešamelio padažu, jis turi gerai apsemti, paskui dedame sluoksnį daržovių, vėl lakštą, padažą, ir vėl daržoves - taip darome su kiekvienu lakštu. Ant kepimo indo (20×30 cm) dugno paskleiskite porą samčių trintų pomidorų. Išdėliokite lazanijos lakštus taip, kad neliktų tarpelių (galite juos perpjauti į kelias dalis). Ant viršaus paskleiskite porą samčių daržovių padažo, apiberkite saujele šviežio baziliko lapelių, užpilkite pora samčių trintų pomidorų, išdėliokite riekelėmis pjaustytą mocarelos sūrio ir apiberkite tarkuotu kietuoju sūriu.
3. Kepimo indą uždengiame folija ir kepame 180-190 laipsnių temperatūroje 35 min. Ant kepimo skardos sudėkite vieną sluoksnį lazanijos lakštų. Viršutiniam sluoksniui supilkite likusį pomidorų ir sūrio padažą.
4. Kai liks 10 min iki kepimo pabaigos, nuimame foliją ir kepame tas 10 min. kol gražiai apskrus. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros. Kepimo formą uždenkite folija ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 20 minučių, tuomet foliją nuimkite ir kepkite dar 20 minučių.

Pateikimas

Supjaustykite lazaniją į porcijas ir patiekite šilta. Galite garnyruoti šviežiomis petražolėmis arba trupučiu tarkuoto sūrio.

---