Lazanija - vienas žymiausių itališkos virtuvės patiekalų. Beje, įdomu, kad terminas "lasagna" kilo iš graikų kalbos ir reiškia „valgį, dubenį“. Graikai kepimo indus vadino šiuo vardu, o vėliau tokią vartoseną perėmė ir romėnai. O dabar turime lazaniją - skanutėlius makaronų lakštus, kurie pertepami ir kepami su mėsos, sūrio, daržovių bei kitais nuostabiais įdarais.
Jeigu iki šiol esate ragavę tik klasikinę lazaniją su malta jautiena ir nė neįsivaizduojate, kad galėtų būti kitaip, - šis receptas Jus įtikins, kad kitaip būti tikrai gali. Štai vienas iš nuostabiausių lazanijos receptų, kurį siūlau išbandyti!
Daržovių lazanijos ingredientai
- 500 gramų makaronų (ne patys smulkiausi)
- 700 gramų daktariškos dešros
- 400 gramų daržovių (šaldytos)
- Šiek tiek pomidorų padažo
- Šiek tiek bazilikų, mairūnų, petražolių, raudonėlių
- Šiek tiek pieno
- Tarkuotas fermentinis sūris
Ingredientai daržovių lazanijai su aguročiais ir grybais:
- 750 gramų aguročio
- 300 gramų grybų
- 3 pomidorai
- 1 svogūnas
- 3 skiltelės česnako
- 5 valgomieji šaukštai augalinio aliejaus
- Druskos, pipirų - pagal skonį
Ingredientai daržovių lazanijai su brokoliais:
- Brokolis
- Svogūnas
- Miltai
- Sūris
Ingredientai lazanijai su špinatais:
- Špinatai
- Svogūnai
- Česnakai
- Faršas
- Čiobreliai
- Druska, pipirai, paprika, muskatas
Ingredientai bešamelio padažui:
- 50 g sviesto
- 2 valgomieji šaukštai miltų
- 0.5 litro pieno
- Druska, pipirai, muskatas - pagal skonį
Ingredientai sūrio padažui:
- 2 valgomieji šaukštai sviesto
- 2 valgomieji šaukštai miltų
- 1 stiklinė pieno
- 100 gramų fermentinio sūrio
- Druska, pipirai, muskatas - pagal skonį
Daržovių lazanijos gaminimo eiga
- Išvirti makaronus. Į keptuvę sumesti supjaustytą dešrą, pakepti, baigiant kepti sumesti išvirtas daržoves. Visai baigiant kepti sudėti kečupą.
- Tada visą masę sudėti į kepimo formą, ant viršaus sudėti išvirtus makaronus ir apibarstyti tarkuotu fermentiniu sūriu.
- Kepti 180 laipsnių temperatūroje, apie vieną valandą.
Daržovių lazanijos su aguročiais ir grybais gaminimas:
- Aguročius, grybus, pomidorus, svogūną ir česnakus nuplaukite, supjaustykite ir apkepkite augaliniame aliejuje. Pagal skonį paskaninkite druska ir pipirais.
- Pasigaminkite padažą. Likuusius miltus sumaišykite su likusiu pienu. Sviestą ištirpdykite prikaistuvyje. Į prikaistuvį supilkite su pienu sumaišytus miltus, maišant užvirinkite. Prikaistuvį nukelkite nuo ugnies, sudėkite pusę fermentinio sūrio, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų, gautą padažą gerai išmaišykite.
- Tuomet į kepimo formą dėkite blyną, ant jo - keptas daržoves, tuomet vėl blyną ir daržoves. Procedūrą pakartokite su visais blynais. Galiausiai paruošą lazaniją užpilkite pagamintu padažu ir pagardinkite likusiu tarkuotu fermentiniu sūriu.
- Kepkite 10 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Skanaus!
Kiti lazanijos gaminimo patarimai:
- Pasiruoškite didelę formą, į kurią sluoksniais dėsite produktus.
- Kepimo indą patepkite riebalais ir sluoksniuokite lazanijos lakštus, įdarą, tarkuotą sūrį ir padažą. Viršutinis sluoksnis turi būti sūrio. Indą uždenkite kepimo plėvele ar aliuminio folija ir 25 min.
Daržovių lazanijos su špinatais gaminimas:
- Špinatus nuplaukite tekančiu vandeniu. Svogūnus ir česnako skilteles nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Keptuvėje įkaitinkite šaukštą aliejaus ir pakepinkite pusę svogūnų su česnakais. Sudėkite nukratytus špinatų lapus ir trumpai patroškinkite. Pabarstykite druska, pipirais ir muskatais.
- Aukštoje keptuvėje įkaitinkite šaukštą aliejaus, pakepinkite likusius svogūnus ir česnakus, sudėkite faršą, pabarstykite druska, pipirais, paprika ir trumpai patroškinkite.
- Pabaigoje pabarstykite čiobreliais. Kepimo formą patepkite riebalais. Įtieskite lazanijos lakštą, ant jos dėkite sluoksnį špinatų, užklokite lazanijos lakštu, tada dėkite sluoksnį mėsos su pomidorais ir vėl špinatų. Taip sluoksniuokite visus produktus. Viršuje turėtų būti mėsos masė.
Patarimai
- Apkepą patogiausia sluoksniuoti stačiakampiame inde.
- Jei namiškių skoniai skiriasi (vieni mėgsta mėsiškus, kiti - vegetarinius patiekalus), verta įsigyti kelis mažesnius stačiakampius indelius.