Virtuvėje dažnai sutinkame lauro medį ir lauro lapus, kurie yra neatsiejama daugelio patiekalų dalis. Lauro medis priklauso krūmų kategorijai ir pasižymi visžaliais, šiek tiek banguotais lapais, kurie dažnai naudojami kaip aromatingas prieskonis. Tačiau ar žinojote, kad lauro lapai ir jų aliejus turi daug naudingų savybių, galinčių pagerinti jūsų sveikatą ir gerovę?

Lauro medis (Laurus nobilis) yra kilęs iš Viduržemio jūros regiono, kur jis jau nuo seniausių laikų buvo vertinamas dėl savo gydomųjų ir aromatinių savybių. Senovės Graikijoje ir Romoje lauro vainikai simbolizavo pergales, šlovę ir išmintį. Jie dažnai būdavo dovanojami nugalėtojams ir išminčiams. Be to, lauro lapai buvo naudojami kaip prieskonis, medicinos augalas ir ceremonijų simbolis.

Lauro Lapų Rūšys

Žinomos ir plačiausiai paplitusios laurų lapų rūšys:

• Laurų lapai, arba Laurus nobilis lauraceae: Šie lapai, dar vadinami Viduržemio jūros laurų lapais, švieži ir džiovinti naudojami Viduržemio jūros virtuvės sriuboms, troškiniams ir kitiems patiekalams gaminti.
• Kalifornijos laurų lapai (Umbellularia californica): Panašūs į Viduržemio jūros laurų lapus, tačiau yra stipresnio skonio.
• Indonezijos laurų lapai, arba Indonezijos laurai (Salamo lapai, Syzygium polyanthum, Myrtaceae): Šis Indonezijoje augantis žalumynas dažniausiai naudojamas mėsai, rečiau - daržovėms gardinti.
• Indijos laurų lapai (Cinnamomum tamala, Lauraceae): Savo išvaizda šiek tiek panašūs į laurų lapus, tačiau skonis ir kvapas artimesni cinamono žievei.

Cheminė Sudėtis ir Maistinė Vertė

Lauro lapuose yra flavonoidų, taninų, eugenolio, citrinų rūgšties, angliavandenių, steroidų, alkaloidų, triterpenoidų ir eterinių aliejų. Kiekviena iš šių cheminių sudedamųjų dalių skiriasi priklausomai nuo augalo rūšies tipo.

Viename valgomajame smulkintų džiovintų laurų lapų šaukšte (1,8 g) yra 5,6 kilokalorijos, 1,35 g angliavandenių, 0,45 g skaidulų, 0,14 g baltymų, 1,35 g angliavandenių, riebalų - tik pėdsakai. Gausu vitaminų ir mineralų: net 7,4 % mangano, 4,3 % geležies ir 1,5 % kalcio, vitamino A (2,2 %), vitamino C (1,4 %).

Lauro lapuose daug eterinių aliejų, tokių kaip cineolis (50 %) eugenolis (11-12 %), metilo eugenolis (9-12 %), elemicinas (1-12 %) chavikolis, acetilo eugenolis, ß-pinenas, filandrenas, linalolis, geraniolis ir terpineolis.

Nauda Sveikatai

Šiuo metu mes tikrai žinome, kad laurų lapais galime puikiai pagardinti sriubas ir troškinius. Tačiau mokslininkai atskleidžia ir kitus nuostabius šių lapų panaudojimo būdus. Lauro lapai per visą mūsų istoriją buvo naudojami kaip vaistažolė esant reumatui, patempimams, sutrikus virškinimui, ausų skausmams slopinti, prakaitavimui, apetitui skatinti, laurų lapų ekstraktas - žaizdoms gydyti, šis augalas vartotas ir kaip puikus diuretikas.

Mokslininkai pripažino, kad laurų lapai padeda esant uždegimams, skausmams, sergant diabetu, taip pat gali būti naudojami ir imuninei sistemai stiprinti.

Lauro lapai efektyviai veikia daugelį grybelių, virusų, bakterijų - stiprus jų antibakterinis poveikis.

Daugelis laurų lapų junginių, tokių kaip flavonai, flavonolis ir fenoliai, esančių šių augalų ekstrakte, pasižymi antioksidaciniu aktyvumu. Lauro lapai yra aštraus ir kartaus skonio. Kvapų ir aromato skirtumas atsiranda dėl eterinių aliejų vyravimo lapuose bei kitose augalo dalyse.

Pagrindinės naudos:

1. Šalina įtampą ir nuovargį: Norint nusiraminti, atsipalaiduoti, pakanka uždegti lauro lapą ir 15-20 min. pakvėpuoti jo aromatu. Eteriniai aliejai ramina, bet nesukelia mieguistumo.
2. Šalina gleives iš plaučių: Esant šlapiam kosuliui, lauro lapai šalina gleives iš plaučių. Uždekite lauro lapą ir pauostykite. Tai padės ir sergant chroniniu bronchitu, astma.
3. Gerina virškinimą: Dėkite į gaminamus valgius lauro lapų - jie skatina virškinimo fermentų išsiskyrimą. Greitai praeis pilvo diegliai, pūtimas, normalizuosis tuštinimasis.
4. Stiprina širdį ir kraujagysles: Lauro lapuose yra labai vertingos medžiagos - kofeino rūgšties, kuri valo kraujagysles nuo cholesterolio sankaupų, stiprina kraujagyslių sieneles, palaiko jų tonusą. Būtent dėl to lauro lapai - puiki profilaktinė priemonė nuo hipertonijos ir nuo aterosklerozės. Norėdami pastiprinti širdį ir kraujagysles, bent kartą per dieną valgykite patiekalų, gamintų su lauro lapais.
5. Gydo sąnarių uždegimus: Jei dėl artrito prasidėjo sąnarių uždegimas, patepkite skaudamas vietas lauro lapų aliejumi - po 15-20 min. skausmas atlėgs. Lauro lapų aliejus ypač naudingas besiskundžiantiems chroniniais sąnarių skausmais. Šis aliejus gali atstoti nesteroidinius antiuždegiminius preparatus.
6. Padeda sergant cukriniu diabetu: Naujausiais moksliniais duomenimis, lauro lapai mažina gliukozės lygį kraujyje (dėl turimų galeninių medžiagų), taigi lauro lapų nuoviro vartojimas padeda, sergant cukriniu diabetu.
7. Naikina pleiskanas: Norėdami išnaikinti atsiradusias pleiskanas, sumaišykite lauro lapų aliejų perpus su pašildytu simondsijų aliejumi. Aliejų mišiniu išsitepkite galvos odą, apsivyniokite minkštu rankšluosčiu ir pabūkite 40-60 min. Truputį lauro lapų aliejaus galite įlašinti į mėgstamą šampūną, ir jau po poros dienų pamatysite, kad pleiskanų neliko nė ženklo.

Lauro lapų panaudojimas ruošiant maistą

Lauro lapus galima derinti su įvairiomis kitomis prieskoninėmis žolelėmis, pvz., gvazdikėliais, čiobreliais, garstyčiomis, petražolėmis, šalavijais, pipirais, gardinti sriubas, troškinius, žuvų, daržovių ir mėsos patiekalus. Lauro lapai su gvazdikėliais ir čiobreliais naudojami pomidorų šerbetui gaminti.

Lauro lapų prieskoniai ir eteriniai aliejai gali pratęsti maisto produktų galiojimo trukmę, nes pasižymi antimikrobiniu ir antioksidaciniu poveikiu.

Užšaldytų laurų lapų skonis stipresnis nei džiovintų. Jie žinomi dėl savo subtilaus aromato ir skonio, o tai suteikia lapuose esantys eteriniai aliejai. Senstant lapams, jie tampa kvapnesni, kvapą sustiprina garai ir šiluma.

Nėra toksiški žmonėms ir labai saugūs gaminant. Iš esmės juos galima valgyti, tačiau standūs lapai nesuminkštėja kepami ar verdami, o kraštai gali būti net aštrūs. Galite juos sutraiškyti, tačiau greičiausiai jie vis tiek bus kietos, žvynus primenančios tekstūros. Tai yra pagrindinė priežastis, dėl kurios daugumoje receptų siūloma termiškai apdorojant naudoti nesmulkintus. Prieš patiekiant patiekalą, juos reikia išimti.

Įdomu ir naudinga žinoti, kad laurų lapai gali būti vartojami organizmui naudingai arbatai paruošti, taip pat aromatoterapijos srityje.

Atsargumo Priemonės

Gydymui visada turi vadovauti specialistas, nes klaidingai dozuojant ir nepaisant individualių kontraindikacijų pasekmės gali būti pavojingos: kraujoplūdis, apsinuodijimas, vidurių užkietėjimas.

---