Lauro lapas, dažnai naudojamas kaip prieskonis virtuvėje, yra daugiau nei tik aromatinis priedas. Šis augalas turi gilias istorines šaknis, daugybę naudingų savybių ir plačią naudojimo sritį ne tik kulinarijoje, bet ir medicinoje bei kosmetikoje. Lauro lapas, nors dažniausiai laikomas vien aromatingu prieskoniu, be kurio neapsieinama Azijos šalių virtuvėje, verta žinoti ir apie nepaprastą šio augalo naudą sveikatai, rašoma svetainėje curejoy.com.

Lauro lapo kilmė ir istorija

Lauro lapai yra kilę iš Mediterraneano regiono, kur lauramedis (lot. *Laurus nobilis*) nuo senovės buvo laikomas simboliniu augalu. Laurus nobilis (lauramedis) yra ypatingas augalas, turintis gilias istorines šaknis. Laurus nobilis, paprastai vadinamas lauramedžiu, turi ilgą ir turtingą istoriją, siekiančią senovės civilizacijas. Senovės graikai ir romėnai juo puošdavo nugalėtojų galvas - laurų vainikai tapo pergalės ir šlovės simboliu. Šis tradicinėje medicinoje labai paplitęs augalas laikomas ir garbės simboliu: antikinėje Graikijoje laurų lapų vainikai dabindavo didvyrių ir olimpinių žaidynių nugalėtojų galvas.

Kilęs iš Viduržemio jūros regiono, jis buvo gerbiamas graikų ir romėnų, kurie siejo jį su išmintimi, pergale ir dieviška apsauga. Iš lauramedžio lapų buvo pinami vainikai, kuriais karūnuoti pergalingi atletai, generolai ir mokslininkai - tai simbolizavo garbę ir pasiekimus. Šis medis buvo šventas Apolonui, graikų pranašystės dievui, ir dažnai sodinamas aplink šventyklas kaip apsivalymo ženklas. Lauramedžiai dažnai buvo auginami soduose dėl savo kvapnių lapų ir estetinio grožio.

Per šimtmečius lauro lapai išplito po visą pasaulį, ypač į Aziją, Europą ir Ameriką. Šiandien jie yra nepakeičiamas prieskonis daugelyje pasaulio virtuvių.

Naudingos savybės

Lauro lapai pasižymi ne tik maloniu kvapu, bet ir daugybe sveikatai naudingų savybių:

• Antibakterinės ir priešuždegiminės savybės: Lauro lapuose esančios medžiagos, tokios kaip cineolas ir eugenolis, padeda kovoti su bakterijomis ir mažina uždegimus. Lauro lapai turi eugenolio ir kitų priešuždegiminių junginių, kurie gali padėti sumažinti sąnarių skausmą ir uždegimą.
• Pagerina virškinimą: Lauro lapai padeda sumažinti pilvo pūtimą, skatina virškinimo fermentų gamybą. Lauro lapai galimai skatina virškinimo fermentų veiklą, todėl padeda geriau įsisavinti maistines medžiagas. Ajurvedoje šie augalai laikomi efektyviai virškinimo negalavimus mažinančia priemone.
• Sumažina streso lygį: Lauro lapų arbata arba jų eteriniai aliejai turi raminantį poveikį nervų sistemai.
• Reguliuoja cukraus kiekį kraujyje: Tyrimai rodo, kad lauro lapai gali padėti kontroliuoti cukraus kiekį, todėl naudingi diabetikams.
• Imuniteto stiprinimas: Dėl savo antioksidacinių savybių lauro lapai padeda kovoti su laisvaisiais radikalais. Lauro lapuose gausu antioksidantų, vitamino A ir C, kurie padeda stiprinti imuninę sistemą ir apsisaugoti nuo infekcijų, gerina odos būklę ir mažina stresą.

Be to, lauro lapai yra turtingi vitaminų A, C ir mineralų, tokių kaip kalcis, geležis ir manganas.

Naudojimas kulinarijoje

Lauro lapais paprastai gardinamos sriubos, ryžių patiekalai, troškiniai ir kt. Lauro lapai dažniausiai naudojami kaip prieskonis įvairiuose patiekaluose:

• Sriubos ir troškiniai: Lauro lapai suteikia gilių aromatų mėsos, daržovių ar žuvies patiekalams.
• Marinatai: Jie puikiai dera su actu ir druska, suteikdami marinuotiems produktams subtilų skonį. Laurų lapai marinatams suteikia nepakartojamą skonio atspalvį. Be laurų lapų marinuoti agurkėliai būtų tik rūgštūs ir prėski.
• Ryžiai ir košės: Įdedant lauro lapą į verdamus ryžius, patiekalui suteikiama papildoma kvapų gama.

Džiovinti lauramedžio (lauro) lapai dažnai dedami į sriubas, troškinius, padažus ir ryžių patiekalus, marinatus, suteikdami subtilų, žemišką aromatą. Laurų lapai suteikia pikantišką pojūtį patiekalams iš avienos, jautienos, žuvies.

Naudojant lauro lapus svarbu nepamiršti, kad jie neturėtų būti valgomi - jų tekstūra per kieta ir gali būti nepatogi. Todėl patiekalus prieš patiekiant lauro lapus rekomenduojama išimti. Lauro lapų, priklausomai nuo patiekalo kiekio, dedama 1-2 ar 3-4 lapeliai.

Lauro lapas - nepakeičiama daugelio prieskonių mišinių sudedamoji dalis, pavyzdžiui, „Chmeli suneli“, „Garni buketas“, „Garam masala“ ir t.t. Turbūt nė vienas iš mūsų neįsivaizduoja raugintų ar marinuotų daržovių be laurų lapų.

Ar lauro lapas tikrai daro įtaką patiekalo skoniui?

Viena iš pagrindinių priežasčių, lemiančių lauro lapo suvokimą, yra genetika. Pagrindinė jo aromatą lemianti medžiaga - 1,8-cineolis.

Kaip naudoti lauro lapą?

Kad gautumėte geriausią efektą, lauro lapą reikia naudoti tinkamai. Visų pirma, jis aromatą skleidžia lėtai, todėl geriausia jį dėti pradiniame patiekalo ruošimo etape - kepimo ar virimo pradžioje. Laurų lapai, skirtingai nei kiti prieskoniai, dedami į sriubas, troškinius ar padažus prieš 5-7 minutes baigiant virti.

Lauro eteriniai aliejai blogai tirpsta vandenyje, tačiau puikiai atsiskleidžia aliejuje ar grietinėlėje. Pavyzdžiui, lauro lapą galima dėti į aliejumi pagrįstus padažus ar mėsos sultinius.

Jei neturite lauro lapo, jį galima pakeisti kitomis žolelėmis, turinčiomis panašių aromatinių natų. Pavyzdžiui, rozmarinas suteikia spygliuočių aromato, o tyrimai rodo, kad jo kvapas gerina smegenų darbą. Nors šios žolelės nėra identiškos lauro lapui, jos gali suteikti patiekalui gylio. Tačiau tikėtis visiškai tokio pat aromato, kaip lauro lapo, neverta.

Lauro lapų arbata

Ar kada bandėte lauro lapų arbatą? Šis gėrimas ne tik atgaivina, bet ir teigiamai veikia sveikatą:

• Stiprina imuninę sistemą.
• Padeda mažinti cholesterolio lygį.
• Gerina virškinimą ir mažina pilvo pūtimą.

Lauro lapų arbatos paruošimas yra paprastas: užpilkite 3-4 džiovintus lapus karštu vandeniu, leiskite nusistovėti 10 minučių ir mėgaukitės.

Arbatai: 1 arba 2 lapai užpilami karštu vandeniu (200 ml) ir paliekami 10-15 minučių. Arba 1- 2 lapus pavirti 1-2 min. 250 ml vandens.

Kavos paruošimas - išimkite lauro lapus ir naudokite vandenį kavai paruošti. Galite naudoti prancūzišką presą arba espresso aparatą.

Naudojimas medicinoje ir kosmetikoje

Lauro lapai yra vertinami alternatyvioje medicinoje ir kosmetikoje. Jie naudojami:

• Odos priežiūrai: Lauro lapų ekstraktas padeda kovoti su spuogais ir mažina odos sudirgimus.
• Plaukų sveikatai: Plaukų skalavimas lauro lapų nuoviru stiprina šaknis ir mažina pleiskanas. Jie nuo seno laikomi veiksminga priemone kovojant su bet kokiomis plaukų keliamomis problemomis. Tiesiog pavirkite keletą laurų lapų vandenyje, palaukite, kol jis atauš ir praskalaukite šiuo skysčiu palukus ir galvos odą. Šią procedūrą reikia daryti išsiplovus galvą šampūnu.
• Natūraliai aromaterapijai: Lauro lapų eteriniai aliejai naudojami stresui mažinti ir gerai savijautai skatinti.

Lauramedžio ekstraktai ir eteriniai aliejai naudojami tradiciniuose vaistuose nuo peršalimo, sąnarių skausmo ir odos problemų. • Laurų lapai naudojami gydant akmenligę, cistitą. • Laurų lapų eterinis aliejus naudojamas ir parfumerijos pramonėje, gaminant kvepalus ir muilus.

Kaip pasirinkti ir laikyti lauro lapus?

Renkantis lauro lapus svarbu atkreipti dėmesį į jų spalvą ir kvapą - švieži lapai yra sodriai žali ir aromatingi. 1981 m. Kaip pažymėjo prieskonių ekspertas Ethanas Frishas, daugelis parduotuvėse esančių lauro lapų jau būna praradę aromatines savybes. Švieži lauro lapai turėtų būti ryškiai žali, su aiškiomis gyslomis. Džiovinti lapai taip pat turėtų būti kvapnūs, nes kvapas rodo jų kokybę. Geros kokybės džiovinti laurų lapai yra nesubyrėję, pakankamai elastingi, be pilkų apnašų bei aromatingi.

Geriausia lauro lapus laikyti sandarioje dėžutėje, sausoje ir tamsioje vietoje, kad jie neprarastų aromato ir savybių. Laurų lapų savybės priklauso nuo tinkamo jų laikymo.

Kitos lauro lapų savybės

• Skatina plaukų augimą ir padeda kovoti su pleiskanomis.
• Mažina cukrinio diabeto riziką. Pasirodo, laurų lapų sudėtyje esama junginių, užtikrinančių insulino veikimo efektyvumą.
• Padeda sureguliuoti virškinimą.
• Stiprina širdį. Laurų lapuose yra rutozido ir kavos rūgšties. Šios medžiagos buvo pripažintos stiprinančiomis širdies sienelę ir mažinančiomis cholesterolio lygį.
• Mažina skausmą. Laurų lapai pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis, todėl jais galima malšinti sausgyslių, sąnarių skausmą ir net artritą.
• Atakuoja vėžines ląsteles. Remiantis keliais atliktais tyrimais, laurų lapai gali būti efektyvūs naikinant vėžines ląsteles.
• Greitina žaizdų gijimą. Laurų lapų pasta - laiko patikrinta žaizdų ir randų gydymo priemonė.
• Ramina perštinčią gerklę ir lengvina kosulį.
• Apsaugo nuo inkstų akmenligės. Laurų lapai gali padėti sumažinti organizme esantį ureazės kiekį.
• Mažina dirglumą ir malšina stresą. Jei po darbo dienos sunku atsipalaiduoti, pabandykite išgerti puodelį laurų lapų arbatos.

Dėmesio! Nors laurų lapai apskritai laikomi saugia, pašalinio poveikio neturinčia priemone, nėščiosioms ar maitinančioms motinoms jų vartoti nerekomenduojama dėl galimo gimdos susitraukimus sukeliančio poveikio. Be to, laurų lapų negalima vartoti likus dviem savaitėms iki operacijos, ypač jei ji susijusi su centrine nervų sistema.

Savybė	Poveikis
Antibakterinės ir priešuždegiminės	Kova su bakterijomis ir uždegimų mažinimas
Virškinimo gerinimas	Pilvo pūtimo mažinimas, virškinimo fermentų skatinimas
Streso mažinimas	Raminantis poveikis nervų sistemai
Cukraus kiekio reguliavimas	Cukraus kiekio kontrolė kraujyje
Imuniteto stiprinimas	Kova su laisvaisiais radikalais

---