Paruošti išskirtinį patiekalą šeimos savaitgalio pietums ar artėjančių Velykų stalui gali būti visai paprasta. Neilgas ingredientų sąrašas, paprasti gamybos žingsniai ir vos valandėlė virtuvėje, o rezultatas - nuostabiai gardus! Skamba puikiai, tiesa?

Jūsų dėmesiui - be galo skanus sluoksniuotos tešlos pyragas su lašiša arba lašišos Velingtonas. Kartais lašišos Velingtonas vadinamas kepsniu, kartais pyragu, aš sakyčiau, kad tai kažkas per vidurį. Po plonu sluoksniuotos tešlos sluoksniu slepiasi lašišos, kreminio sūrio ir žalumynų įdaras. Tai - puikus patiekalas svečiams pavaišinti, todėl labai tiktų artėjančioms Velykoms. Atrodo šventiškai, o iškepsite lengvai. Tikiu, kad pavyks kiekvienam.

Ingredientai

Pyragui reikės:

• Sluoksniuota tešla - 1 lakštas
• Lašišos filė (su oda arba be) - 500 g
• Špinatai - 150 g
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Citrina - 0,5 vnt.
• Druska, malti juodieji pipirai, džiovintos petražolės arba krapai
• Augalinis aliejus ir sviestas

Gaminimo Eiga

1. Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių.
2. Lašišos filė apšlakstome augaliniu aliejumi, apibarstome druska, pipirais, dedame į orkaitę 15-20 minučių.
3. Lašišai iškepus nuimame odą, lašišą dedame į dubenį ir šiek tiek pasmulkiname šakute, apšlakstome citrinos sultimis, apibarstome džiovintomis petražolėmis, jei reikia, dedame dar druskos. Išmaišome.
4. Špinatus susmulkiname maždaug vieno centimetro juostelėmis, apkepiname su šaukštu sviesto apie dvi minutes ir truputį pasūdome.
5. Stalviršį pabarstome miltais, dedame tešlos lakštą, jei reikia dar kočiojame (tešla turi būti 3-4 mm storio).
6. Tešlos paviršių aptepame kiaušinio plakiniu.
7. Per vidurį tešlos dedame sluoksnį špinatų (šonuose turi likti po 5-6 centimetus tešlos), ant jų viršaus dedame lašišos sluoksnį.
8. Uždengiame įdarą tešlos kraštais (prieš tai juos aptepame kiaušinio plakiniu, kad suliptų), užspaudžiame šonus, formuojame pyragą, atsargiai jį perkeliame ant kepimo popieriumi išklotos skardos, sujungimo linija į apačia.
9. Pyrago viršų aptepame kiaušinio plakiniu ir dedame kepti į orkaitę 20-25 minutes (200 laipsnių).
10. Lašišos pyragą tiekiame dar šiltą.

Lašišos filė pagardinkite alyvuogių aliejumi, citrinomis, tarkuotomis česnakų skiltelėmis, druska ir pipirais. Trumpam atidėkite į šalį, kad įgertų šiuos skonius. Tuo tarpu keptuvėje iki minkštumo kepkite smulkintus svogūnus, česnakus ir špinatų lapelius. Sumaišykite juos su kreminiu ir kietuoju sūriais, pagardinkite dosnia saujele smulkintų krapų.

Lašišos filė ir špinatų kremą įtaisykite tarp dviejų sluoksniuotos tešlos lakštų, taip suformuodami dailų pyragą. Viskas tikrai taip paprasta, kaip ir skamba! Sodrūs skoniai, gardus aromatas, malonios tekstūros ir išskirtinė patiekalo forma yra priežastys, dėl kurių šis pyragas sužavi daugelį. Išbandykite, paragaukite ir įsitikinkite.

Atpjautas kepsnio gabalėlis atrodys įspūdingiau ir gražiau, jei rinksitės storesnę lašišos filė. Kepsnį paruošite itin greitai, jei naudosite parduotuvėje įsigytą sluoksniuotą bemielę tešlą. Ją galite rinktis tiek šaldytą, tiek šviežią.

Nors didelis kepsnys atrodo išties efektingai, galite kepti ir porcijinius sluoksniuotos tešlos pyragėlius. Galbūt šis variantas pasirodys paprastesnis, jei naudosite nedidelius sluoksniuotos tešlos lakštelius.

Skaniausias kepsnys bus vos iškeptas. Išėmę iš orkaitės, leiskite kelias minutes pravėsti ir sutvirtėti, tuomet - pjaustykite gabalėliais ir dalinkite į lėkštes.

Lašišos Velingtonas

Jūsų dėmesiui - be galo skanus sluoksniuotos tešlos pyragas su lašiša arba lašišos Velingtonas. Tiksliau, netgi ne vienas, o visi trys, nes nusprendžiau gaminti atskirus pyragus.

Lašišą pamarinuoti pakanka tol, kol paruošite kitus ingredientus, todėl ilgai netruksite. Vis tik jei laiko turite daugiau - žinoma, verta palaikyti ilgiau. Marinatui rinkausi su citrinos sultimis sumaišytą „Kikkoman“ Teriyaki padažą. Puikus ir padažo skonis, ir sudėtis!

Iš nurodyto kiekio iškepiau 3 nedidelius sluoksniuotos tešlos pyragus. Jiems sunaudojau 4 lašišos kepsnius - vieną iš jų išdalinau po lygiai kiekvienam pyragui. Jei norėtumėte kepti vieną didelį pyragą, sluoksniuotos tešlos lakšto galima nepjaustyti ir lašišos filė kepsnius ant tešlos dėti vieną šalia kito. Įpjovos pyrago viršuje ne tik gražiai atrodo, bet ir leidžia kepiniui „kvėpuoti”. Nors tešla įdaras apsuktas standžiai, šonai neįtrūksta, įdaras neišbėga.

Sluoksniuotos tešlos pyragas su lašiša gali būti patiektas kaip pagrindinis patiekalas su šalia jo tinkančiu garnyru. Labai tinka salotos, apvirtos ar apkeptos daržovės, pvz. smidrai, šparaginės pupelės, žirneliai, brokoliai ir kt.

Ingredientai Marinatui:

• 1,5 v.š. Teriyaki padažo
• 1,5 v.š. citrinos sultimis

Gaminimo Eiga:

1. Sumaišykite Teriyaki padažą su citrinos sultimis.
2. Lašišos filė pagardinkite druska, juodaisiais pipirais ir aptepkite marinatu.
3. Tuo tarpu švelniai įkaitintoje keptuvėje su alyvuogių aliejumi pusę minutės apkepkite įspaustas česnako skilteles.
4. Sudėkite špinatus.
5. Į tepamą sūrį sudėkite keptus špinatus ir susmulkintus krapus.
6. Ant kiekvienos dalies uždėkite lašišos filė kepsnius.
7. Kiaušinį paplakite su šlakeliu vandens ir aptepkite plakiniu sluoksniuotą tešlą aplink įdarą.
8. Užlenkite ilguosius galus taip, kad neliktų oro tarpų. Tuomet į vidų užlenkite trumpuosius galus. Švelniai paspauskite šakute.
9. Pyragus apverskite ir dėkite ant kepimo popieriumi ištiestos kepimo skardos.

Šventinis Lašišos Tortas

Ji siūlo gaminti šį tortą šventėms ir stebinti artimuosius savo šedevrais. Dalinamės jos receptu:

Reikės:

• 0,5 kg bemielės sluoksniuotos tešlos (5 - 6 lapelių)
• 300 g sūdytos lašišos
• 300 g tepamo varškės kremo
• 2-3 pomidorų
• Žalumynų (krapų, petražolių)
• 2-3 v. š. majonezo (nebūtinai)

Kaip Gaminti:

1. Išsikepiau sluoksniuotos tešlos lakštus (kepti 180 laipsnių temperatūroje 12-15 min.).
2. Naudojau 22 cm apvalios formos tortinę su nusegamais šonais.
3. Tortinės dugne patiesiau kepimo popierių ir pradėjau formuoti tortą.
4. Supjausčiau lašišos filė, susmulkinau pomidorus, žalumynus.
5. Į tortinę padėjau iškepusį lakštą, aptepiau varškės kremu (prieš tai galite patepti majonezu) ir užbarsčiau žalumos.
6. Ant kremo sudėjau smulkintą lašišą ir pomidorus.
7. Toliau vėl dėjau lakštą, kremą ir t. t. sluoksniavau, kol pasibaigė produktai (man išėjo 3 pertepti sluoksniai).
8. Vieną lakštą pasilikau tortui papuošti - sutrupinau iškepusį lakštą ir trupiniais apibarsčiau torto viršų. Šonus puošiau smulkintais žalumynais.
9. Puoškite kaip tik jums patinka. Leiskite sau improvizuoti.

Žuvies Formos Pyragas su Lašiša ir Špinatais

Daugelio numylėta lašiša skani visuomet, bet vietoj įprasto recepto ją galima įvynioti į tešlą ir sukurti nuostabaus skonio lašišos pyragą. Dar gardžiau, jei įdarui rinksitės žuvį su špinatais. Lašišos pyragas skanus tiek karštas, tiek šaltas.

Padažui reikės:

• 1 valg. šaukšt. garstyčių
• 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
• 1 valg. šaukšt. citrinos sulčių
• 1 arbat. šaukšt. kario prieskonių

Įdarui reikės:

• 1 valg. š. aliejaus
• ½ arb. š. česnako
• ½ arb. š. druskos
• 2 valg. š. kreminio sūrio
• 1 arb. š. pipirų
• ½ arb. š. špinatų

Gaminimo Eiga:

1. Į gilų dubenėlį sudėkite visus padažui skirtus produktus, išskyrus žalėsius, ir išsukite iki vientisos masės.
2. Lašišos filė pabarstykite druska ir šviežiai maltais pipirais.
3. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir sudėkite špinatus. Pakepkite, kol špinatai sukris - 2-3 min.
4. Paruoškite lašišos filė - jei ji labai stora, perpjaukite išilgai pusiau, jums reikalingas maždaug 1 cm storio gabalas.
5. Iš pusės tešlos suformuokite žuvies pavidalo pyrago pagrindą - galite tam naudoti popieriaus trafaretą. Kaip jau minėjome, galite pyragą kepti ir apvalų ar stačiakampį.
6. Svieste neilgai pakepinkite išspaustą česnaką, sudėkite špinatus ir maišydami patroškinkite, tada atvėsinkite. Atvėsusius špinatus gerai nuspauskite, kad pasišalintų skysčio perteklius, sudėkite kreminį sūrį, pagardinkite druska, pipirais ir gerai išmaišykite.
7. Suplakite kiaušinį su pienu ir šiuo plakiniu patepkite pyrago pagrindo kraštelius, ant viršaus dėkite viršutinę pyrago dalį ir aptepkite kiaušinio-pieno mišiniu. Jei norite meniško pyrago, iš tešlos likučių suformuokite žuvies žvynus - kiaušinio-pieno plakiniu priklijuokite juos prie pyrago viršaus.
8. Ant kepimo popieriumi išklotos skardos išvyniokite sluoksniuotos tešlos lakštą. Ant jos per vidurį dėkite lašišą (galite ją padalyti į mažesnius gabalėlius, kad suformuotumėte norimą formą), tada ant viršaus špinatus su sūriu. Tešlą iš abiejų pusių įstrižai kampu supjaustykite, kad gautųsi nedidelės juostelės. Pakaitomis jomis apvyniokite lašišą per visą ilgį.
9. Tešlą aptepkite plaktu kiaušiniu ir viršų apibarstykite sezamo sėklomis.
10. Įkaitinkite orkaitę iki 190-200 °C ir kepkite pyragą apie 25 minutes.
11. Paruoštą lašišos pyragą pjaustykite gabalėliais ir patiekite su mėgstamu padažu. Puikiai tiks jogurtas arba česnakinis padažas.

---