Daugelio numylėta lašiša skani visuomet, bet vietoj įprasto recepto ją galima įvynioti į tešlą ir sukurti nuostabaus skonio lašišos pyragą. Dar gardžiau, jei įdarui rinksitės žuvį su špinatais. Lašišos pyragas skanus tiek karštas, tiek šaltas.
Šis receptas - tai puikus būdas nustebinti savo svečius susirinkusius į Naujametinį vakarėlį ar paruošti išskirtinį patiekalą šeimos savaitgalio pietums ar artėjančių Velykų stalui. Neilgas ingredientų sąrašas, paprasti gamybos žingsniai ir vos valandėlė virtuvėje, o rezultatas - nuostabiai gardus!
Ingredientai
- Sluoksniuota tešla - 1 lakštas
- Lašišos filė (su oda arba be) - 500 g
- Špinatai - 150 g
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Citrina - 0,5 vnt.
- Druska, malti juodieji pipirai, džiovintos petražolės arba krapai
- Augalinis aliejus ir sviestas
Gaminimo eiga
- Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių. Lašišos filė apšlakstome augaliniu aliejumi, apibarstome druska, pipirais, dedame į orkaitę 15-20 minučių.
- Lašišai iškepus nuimame odą, lašišą dedame į dubenį ir šiek tiek pasmulkiname šakute, apšlakstome citrinos sultimis, apibarstome džiovintomis petražolėmis, jei reikia, dedame dar druskos. Išmaišome.
- Špinatus susmulkiname maždaug vieno centimetro juostelėmis, apkepiname su šaukštu sviesto apie dvi minutes ir truputį pasūdome.
- Stalviršį pabarstome miltais, dedame tešlos lakštą, jei reikia dar kočiojame (tešla turi būti 3-4 mm storio). Tešlos paviršių aptepame kiaušinio plakiniu.
- Per vidurį tešlos dedame sluoksnį špinatų (šonuose turi likti po 5-6 centimetus tešlos), ant jų viršaus dedame lašišos sluoksnį. Uždengiame įdarą tešlos kraštais (prieš tai juos aptepame kiaušinio plakiniu, kad suliptų), užspaudžiame šonus, formuojame pyragą, atsargiai jį perkeliame ant kepimo popieriumi išklotos skardos, sujungimo linija į apačia.
- Pyrago viršų aptepame kiaušinio plakiniu ir dedame kepti į orkaitę 20-25 minutes (200 laipsnių).
- Lašišos pyragą tiekiame dar šiltą.
Alternatyvus receptas su sluoksniuota tešla
Tai mano anksčiau publikuoto sluoksniuotos tešlos pyrago su kumpiu, pomidorais ir cukinijomis atitikmuo. Juo dalindamasi, noriu parodyti, kad virtuvėje improvizuoti kartais visai nesudėtinga. Nėra pomidorų? O gal užteks ir špinatų? Nėra kumpio? Bet gal turiu lašišos? Na, supratot, ką turiu mintyje.
Ingredientai
- Sluoksniuota tešla - 1 lakštas
- Lašišos filė (su oda arba be) - 500 g
- Špinatai - 150 g
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Citrina - 0,5 vnt.
- Druska, malti juodieji pipirai, džiovintos petražolės arba krapai
- Augalinis aliejus ir sviestas
Gaminimo eiga
- Sluoksniuotą tešlą įtieskite į kepimo formą, suformuojant aukštesnius kraštus (naudojau 26 cm skersmens formą). Jei naudojate tešlą gabalėliais, formoje juos sulipdykite tarpusavyje. Pridenkite tešlą kepimo popieriaus lakštu ir priberkite žirnių/ pupelių ar uždėkite mažesnę kepimo formą, kad kepant tešla nenuslystų.
- Kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje 10 min. Žirnius/ pupeles ar formelę išimkite ir kepkite dar 5 min.
- Ranka lengvai išplakite kiaušinius su druska ir juodaisiais pipirais. Supilkite grietinėlę. Sutarkuokite sūrį. Didelę saują pasilikite viršui pabarstyti, o likusį sudėkite į kiaušinių masę.
- Sūdytą lašišą supjaustykite juostelėmis. Dalį sudėkite ant sluoksniuotos tešlos pagrindo, o likusią įmaišykite į įdaro tešlą.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180C (su apipūtimo funkcija). Prieš pašaudami pyragą dar kartą ištepkite kiaušinio plakiniu ir padarykite keletą skylučių viršuje garams išeiti kepant. Kepkite apie 30min., arba kol visa tešla gražiai paruduos.
Patarimai ir gudrybės
- Atpjautas kepsnio gabalėlis atrodys įspūdingiau ir gražiau, jei rinksitės storesnę lašišos filė.
- Kepsnį paruošite itin greitai, jei naudosite parduotuvėje įsigytą sluoksniuotą bemielę tešlą. Ją galite rinktis tiek šaldytą, tiek šviežią.
- Nors didelis kepsnys atrodo išties efektingai, galite kepti ir porcijinius sluoksniuotos tešlos pyragėlius. Galbūt šis variantas pasirodys paprastesnis, jei naudosite nedidelius sluoksniuotos tešlos lakštelius.
- Skaniausias kepsnys bus vos iškeptas. Išėmę iš orkaitės, leiskite kelias minutes pravėsti ir sutvirtėti, tuomet - pjaustykite gabalėliais ir dalinkite į lėkštes.
Skanaus!