Šiandien noriu pasidalinti greitu, paprastu, bet tuo pačiu tobulu ir labai skaniu trupininiu varškės pyragu, kurį aš gaminu su kremine varške. Pyragas pavyko švelnus, skanus, išties labai jaukus. Toks per vidurį. Šis trupininis pyragas su varške ir uogiene bus skanus bent keletą dienų.

Jaukaus, nostalgiško, tokio, kurio aromatas, kutendamas nosį, grąžintų atgal į vaikystę. Man rodos, būtent toks yra trupininis. Šįkart iškepiau jį ne tik su uogiene, bet ir su dosniu sluoksniu varškės.

Internete galima surasti labai daug kepinių su rabarbarais, todėl man nepasidalinti savo mylimiausiu varškės pyrago receptu su rabarbarais būtu tiesiog nepadoru.Tai toks pyragas, kuriame rasite visko: saldumo, rūgštumo ir gaivumo...

Savo saldumynų knygoje rašiau, kad iškepti pyragą - tai lyg pasakyti myliu. Tikrai tuo tikiu. Tikiu, kad maistas - viena iš daugybės meilės kalbų. Iškepkite šį savaitgalį pyragą.

Trupininis varškės pyragas su obuoliais - sotus ir kvapnus pyragas, kuriame dera sviestinė, traški tešla, lengva varškės masė ir gaivūs obuoliai. Trupininis varškės kremo pyragas su persikais yra tikras lietuviškos virtuvės delikatesas, sujungiantis trapią tešlą, kremišką varškės sluoksnį ir sultingus persikus. Tai tobulas desertas, kurio saldumas puikiai subalansuotas su vaisių gaiva.

Trupininis prancūziškas varškės pyragas su avietėmis - tai klasikinis prancūziškos virtuvės desertas, kuris sužavės jus savo neįtikėtinu skoniu ir paprasta gamybos technologija. Trupininis kakavinis varškės pyragas - tai tikras namų kepinių šedevras, kuris pakerės jus savo nuostabia išvaizda ir nepamirštamu skoniu.

Neseniai Jums rodžiau kaip pagaminti senovinį trupininį pyragą su uogiene, kurį radau savo močiutės užrašuose. O šiandien sugalvojau, kad noriu jį kiek pakeisti pridedant varškės. Trupininis pyragas su varške ir uogiene yra kepinys, kurio pristatinėti tikrai nereikia. Visi esame jį ragavę ir turbūt visi mėgstame. Tokio tipo pyragus ir aš mėgstu, nes jie visada pavyksta,o skonis priklausomai nuo naudojamo džemo visada bus kiek skirtingas.Šį kartą naudojau „Kėdainių fabriko“ aviečių džemą - turbūt su juo toks pyragas man yra skaniausias. Žinoma, puikiai tiks ir mėlynių ar kitų uogų džemas/uogienė. Geriau rinktis džemą/uogienę, kuris nebūtų nei labai skystas, nei tirštas.

Ingredientai

Tešlai:

• 200 g sviesto
• 2 stiklinės miltų
• 1,5 stiklinės cukraus
• 1 arb. šaukštelis cinamono

Varškės įdarui:

• 500 g riebios varškės
• 3 kiaušiniai
• 9-10 didelių obuolių (antaniniai obuoliai idealus variantas)

Gaminimo eiga

1. Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių.
2. Pirmiausia pasiruošiu varškę.
3. Kiaušinius, suplakame su 1 stikline cukraus, tada dedame varškę ir viską plakame iki vientisos masės.
4. Varškė labiau tinka biri, sausesnė.
5. Kai varškė paruošta pasigaminame tešlą, sviestą apipilame miltais pirštais sutriname tarp pirštų, kol nelieka sausų miltų ir lieka smulkūs trupiniai.
6. Tada į trupinius beriame apie pusę stiklinės cukraus ir viską sumaišome.
7. Nusilupame obuolius ir sutarkuojame burokine tarka.
8. 2/3 trupinių beriame į skardą (manoji 17-25 cm)ir tolygiai paskirstome, ant šio pagrindo supilame varškę.
9. Ant varškės sudedu sutarkuotus obuolius, pakankamai storu sluoksniu (kai pyragas iškepa obuolių sluoksnis sumažėja 3 kartus), apibarstau obuolius cinamonu, jei norite saldžiau, galima cinamoną sumaišyti su cukrumi.
10. Ant pyrago viršaus užberiam plonu sluoksniu likusius trupinius.
11. Orkaite įkaitiname iki 180 laipsnių ir kepame pyragą 1 valandą ant priešpaskutinės pakopos, kad gerai iškeptų dugnas.

Kitas receptas

Jums reikės:

• 500 g varškės (9 proc.)
• 200 g sviesto
• 2 stiklinių miltų
• 1,5 stiklinės cukraus
• 1 arb. šaukštelio cinamono
• 3 kiaušinių
• uogienės
• 1 šaukšto manų kruopų.
• žiupsnelio druskos.

Gaminimo eiga:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 170 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
2. Paruoškite varškės įdarą.
3. Suberkite cukrų, miltus, įmuškite kiaušinius, supilkite vanilės ekstraktą.
4. Paruoškite tešlą.
5. Į dubenį suberkite miltus, kepimo miltelius, druską ir cukrų.
6. Suberkite kubeliais supjaustytą šaltą sviestą, įmuškite kiaušinį, supilkite vanilės ekstraktą.
7. Maždaug du trečdalius paruoštų trupinių suberkite ant kepimo formos dugno, lengvai paspauskite delnais.
8. Ant apkepto pagrindo tolygiai paskirstykite varškės kremą, ant jo - uogienę.
9. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 45-50 min., kol pyrago paviršius taps gražiai auksinės spalvos, o įdaras ir tešla - pilnai iškepę.

Patarimas: į varškės sluoksnį galima įmaišyti įvairių džiovintų vaisių, riešutų, nutarkuotą apelsino ar citrinos žievelę...

---