Ar kada nors pagalvojote, kaip būtų galima sustabdyti laiką, ypač vasarą, kai uogos noksta vienu metu? Sunku suspėti iškepti visus norimus pyragus su gausiu derliumi. Bet vienas pyragas tikrai vertas dėmesio - sūrio pyragas su juodaisiais serbentais.
Jei paklaustumėte mano vyro, jis greičiausiai išrinktų šį pyragą geriausiu metų kepiniu. Tad nedvejokite, išbandykite šį receptą, kol dar turite serbentų (arba mėlynių ar šilauogių), arba užsišaldykite uogų ir išsaugokite jį ateičiai.
Apie receptą
Šis pyragas kreminis, minkštas ir tiesiog tirpsta burnoje. Jis gaivus, o jo spalva tiesiog nuostabi! Manau, kad verta bent kartą jį išsikepti, paragauti ir atrasti jo skonį. Man jis labai patiko! Nežinau, ar patiks ir Jums.
Vaikystėje juodieji serbentai nebuvo mėgstamiausia uoga. Rūgštūs ir neskanūs. Tačiau dabar jie rado kelią į mano širdį (ar skrandį?). Aš jų nevalgau saujomis, bet desertuose jie atsiskleidžia naujomis spalvomis. Vien jau jų spalva ko verta! Aš noriu jų visur! Taigi labai norėčiau, kad juodieji serbentai atgimtų naujomis spalvomis ir su nauju požiūriu. Jie skanūs! Jie nuostabūs! Vienu iš jų ir noriu pasidalinti su Jumis. Sūrio pyragas su juodaisiais serbentais. Toks minkštas ir kreminis. Su gaivia rūgštele. Nepatinka rūgštelė? Viskas gerai! Šiek tiek daugiau saldumo ir viskas sukels tik malonius pojūčius. Nebereikia prisiminti, kokios tai rūgščios ir neskanios uogos. Ir nebereikia blogų prisiminimų iš vaikystės.
Žinau, kad laukėt šio recepto. Tad pagaliau atėjo laikas pasidalinti.
Sūrio pyrago su juodaisiais serbentais receptas
Ingredientai:
- 1 stiklinė miltų
- 80 g sviesto
- 2 kiaušiniai
- 2 šaukštai grietinės
- 4 šaukštai cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- Vanilinio cukraus
- Juodųjų serbentų (kiek norite)
- Cinamono
- Sviesto skardai patepti
Gaminimo eiga:
- Kvietinius miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska.
- Miltus, 4 š. cukraus, kepimo miltelius ir vanilinį cukrų išmaišyti.
- Sudėti lydytą sviestą, kiaušinius, grietinę.
- Į atskirą indą įmuškite kiaušinius ir sudėkite cukrų. Viską plakite mikseriu iki masė taps balta ir puri. Cukrus turėtų visiškai ištirpti.
- Tuomet į šią masę sudėkite miltus su kepimo milteliais ir druska. Viską išmaišykite.
- Serbentus arba kitas uogas nuplaukite ir nusausinkite. Jei naudojate šaldytas uogas, jų atitirpinti nereikia.
- Tešlą sudėti į skardą.
- Juoduosius serbentus nuplauti, nusausinti ir suberti ant tešlos.
- Pabarstyti cukrumi ir cinamonu.
- Kepimo indą ištepkite aliejumi arba išklokite kepimo popieriumi. Kraštus ir dugną patepkite sviestu ir apibarstykite miltais. Sudėkite ir paskirstykite likusias uogas.
- Pyragą kepkite iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių.
- Išėmus pyragą leiskite jam apie 10 minučių atvėsti prieš išimant iš formos.
- Prieš pjaustant ataušinti.
Kas mėgsta saldžiai, cukraus kiekius reikėtų dauginti, nes iškepa rūgštokas, labai gaivus ir skanus pyragas.
Patarimai ir gudrybės
- Sviestą ištrinkite kartu su cukrumi iki balkšvos vientisos masės. Po vieną muškite kiaušinį ir plakite, kol gerai susimaišys.
- Atskirame dubenyje sumaišykite visus birius ingredientus: miltus, migdolų miltus, kepimo miltelius, sodą ir druską.
- Varškę sumaišykite su cukrumi, kiaušinio tryniu ir vanile, ir varškės masę paskirstykite ant tešlos sluoksnio.
- Juodųjų serbentų pyragą pagal šį paprastą receptą galima ruošti ne tik su šviežiomis, bet ir su šaldytomis uogomis. Tokiu atveju uogų atitirpinti nereikia - dėkite jas į tešlą tiesiai iš šaldiklio, kadangi taip jos nesubliukš ir sultys neištekės.
- Sūrio pyragas, kurį matote nuotraukoje, buvo keptas 16 cm formoje. Man liko tiek sausainių, tiek sūrio masės.
- Dėl pagrindo ir naudojamų formų. Aš naudojau konditerinį žiedą. Jis yra be dugno, todėl naudojau silikoninį kilimėlį. Bet tikrai neišsigąskite, jei jų neturite. Vietoj konditerinio žiedo-naudokite įprastą kepimo formą.
- Aš formavau tiek pagrindą, tiek sieneles. Bet tai nėra būtina. Jūs galite kepti tik sausainių pagrindą.
- Papildomai naudojau vandens vonelę. Indą pastačiau ant orkaitės dugno (galima ant skardos, jei Jums taip geriau ir orkaitė didelė) ir pripyliau verdančio vandens. Tokiu atveju, nerizikuoju, kad nešdamas indą su verdančiu vandeniu-apsideginsiu. Taip saugiau.
- Aš naudojau 150 g kondensuoto pieno. Vieniems patiko, kitiems buvo šiek tiek per gaivu. Tad, jei mėgstate saldžiau, naudokite daugiau kondensuoto pieno.
- Kokosų kremą naudojau iš tetrapakelio. Tą tirštesnį.
- Jei neturite kokosų kremo, naudokite riebią grietinėlę. Puikiai tiks.
- Atskirai pasiruoškite indą su verdančiu vandeniu ir įdėkite į orkaitės apačią. Būkite ATSARGŪS!
- Išjunkite orkaitę ir šiek tiek praverkite dureles.
Šis pyragas skanus tiek šiltas, tiek šaltas.