Prancūzai turi ne vieną ir ne du tradicinius obuolių pyragus. Bet šis obuolių pyragas yra bene pats jaukiausias ir lengviausiai pagaminamas iš visų prancūziškų!

Šis - prancūziško stiliaus, ruošiamas vos iš kelių ingredientų, neįtikėtinai minkštas, drėgnas ir kvapnus. Išmėginkit, tikra atgaiva darganotą šlapios dienos popietę. Tiks tiems, kurie neturi laiko ir tiems, kurie neturi jokios virtuvinės technikos (nes jos čia tiesiog neprireiks).

Pagrindiniai pyrago ingredientai ir ypatumai

Jis ruošiamas su lydytu sviestu. Pagrindinis pyrago cinkelis - kvapnus brendis arba romas, kuris pyragui suteikia ypatingai turtingo skonio ir klasikinis vanilinis cukrus, kurį prancūzai į obuolių pyragus beria dažniau nei cinamoną.

Labiausiai nuo mums įprastų obuolių pyragų šis skiriasi turbūt tuo, kad cinamoną čia keičia vanilė - kokybiška, sodri, aromatinga. Šiam obuolių pyragui rekomenduoju išbandyti Santa Maria vanilinį cukrų su natūralia vanile. Aš naudojau maltas džiovintas vanilės ankštis; galbūt jau matėt, vanilės malūnėliai - naujiena „Dr. Oetker“ asortimente.

Turbūt nereikia nė sakyt, kaip gardžiai kvepia malant šios vanilės į pyrago, blynų ar keksiukų tešlą.

Receptas: Prancūziškas obuolių pyragas

Ingredientai:

• 2 dideli kiaušiniai
• 1/2 stiklinės cukraus
• 3/4 stiklinės miltų (naudojau speltų)
• 3/4 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
• žiupsnis druskos
• 3 valg. šaukšt. kalvadoso (arba romo, arba konjako, brendžio, degtinės)
• 1/2 arbat. šaukšt. vanilės ekstrakto
• 115 g sviesto, ištirpinto ir atvėsinto
• 4-5 obuoliai, nulupta odele, supjaustyti stambiomis skiltelėmis

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Kepimo formą (23 cm skersmens) išklokite kepimo popieriumi.
2. Dubenyje suplakite kiaušinius su cukrumi (neplakite ilgai, tik kol susimaišys), suberkite miltus su kepimo milteliais bei druską. Supilkite kalvadosą ir vanilę. Išsukite iki vientisos masės. Pabaigoje supilkite tirpintą sviestą ir vėl išsukite. Tada suberkite obuolius ir atsargiai išmaišykite, kad visos skiltelės pasidengtų tešla.
3. Masę išverskite į paruoštą kepimo formą. Kepkite apie 45-50 min., arba kol įkišę medinį pagaliuką jį itrauksite sausą.
4. Patiekite šiltą arba atvėsusį, su plakta grietinėle arba ledais, pabarstytą cukraus pudra.

Obuolių pyrago variacijos ir patarimai

Kad jau odė šįkart vanilei, prie pyrago paruošiau ir vanilinio padažo, Prancūzijoje vadinamo crème anglaise. Man skaniausia pyragą šiek tiek atvėsinti, tuomet - išvirti padažą ir patiekti jį dar šiltą. Teprasideda savaitgalis.

Pyragas su slaptais ingredientais… Keli šaukštai stipresnio gėrimo ir tai jau ne šiaip paprastas obuolių pyragas. Juntamas romo aromatas ir kaip ten bebūtų, tai gali ne visiems patikti. Tad, jei norite galite nieko ir nepilti.

Žavesys čia slypi itin plonai supjaustytuose obuoliuose, kurie lyg pranyksta tešloje, o ir tos tešlos čia išties nėra daug, ji tokia lengvos, lyg pudingo tekstūros.

---