Morkų pyragas - puikus pasirinkimas norint sveikesnio deserto. Minkštas, purus ir drėgnas - jis labai skanus. O jei morkų pyrago liks, kitą dieną jis bus dar skanesnis ir sultingesnis.
Kodėl verta kepti morkų pyragą?
Morkų pyragas - tai ne tik skanus, bet ir sveikesnis pasirinkimas desertui, nes morkos suteikia natūralaus saldumo, o jų drėgnas minkštimas garantuoja pyrago švelnumą. Jis nebuvo nei labai saldus, nei sunkus. Turiu prisipažinti, kad jis labai greitai dingo nuo stalo. Buvo sunku sustoti valgyti.
Šis pyragas puikiai tinka tiek šventėms, tiek kasdieniam pasimėgavimui. Morkų pyragas yra skanus, kvapnus ir puikiai tinka tiems, kurie nori valgyti sveikesnį desertą, tačiau nenori atsisakyti saldumo ir skanumo. Morkos ne tik suteikia pyragui unikalų skonį, bet ir prisideda prie jo drėgnumo bei minkštumo.
Ingredientai
Ypač paprastas, bet drėgnas ir purus morkų pyragas. Šis morkų pyragas yra puikus pasirinkimas tiek kasdieniam desertui, tiek šventinėms progoms. Jis ne tik džiugina skonio receptorius, bet ir suteikia tam tikrą sveikesnį prieskonį, todėl šis pyragas taps mėgstamu pasirinkimu jūsų namuose.
Reikės:
- 3 puodelių (apie 330 g) šviežių tarkuotų morkų
- 2 puodelių kvietinių miltų
- 1 puodelio cukraus
- 4 kiaušinių
- 1 puodelio aliejaus
- 1 šaukštelio kepimo sodos
- 1 ½ šaukštelio kepimo miltelių
- ½ šaukštelio druskos
- 2 šaukštelių cinamono
- žiupsnelio muskato riešuto ir maltų gvazdikėlių
Papildomai:
- 1 puodelio razinų
- ½ puodelio smulkintų graikinių riešutų
Gaminimo eiga
- Prieš pradėdami įsitikinkite, kad visi ingredientai kambario temperatūros.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių C temperatūros.
- Riebalais patepkite ir miltais pabarstykite pyrago formą (arba naudokite kepimo popierių).
- Sumaišykite sausus ingredientus: miltus, cukrų, sodą, kepimo miltelius, druską ir cinamoną. Miltus galite persijoti, kad neliktų gumuliukų.
- Į atskirą dubenį įmuškite kiaušinius, tada supilkite aliejų. Maišykite, kol gerai susijungs.
- Sudėkite drėgną mišinį į sausą mišinį, atsargiai, bet kruopščiai išmaišykite. Venkite per daug maišyti, nes dėl to tešla gali tapti guminė.
- Į tešlą suberkite tarkuotas morkas ir maišykite, kol tolygiai pasiskirstys. Jei naudojate, dabar įberkite razinų ir riešutų.
- Supilkite tešlą į paruoštą skardą.
- Kepkite orkaitėje apie 40-45 min. arba kol į pyrago vidurį įkištas dantų krapštukas išsitrauks švarus.
- Iškepusį pyragą ištraukite iš orkaitės ir palikite atvėsti kepimo formoje maždaug 10-15 minučių. Tada išimkite pyragą iš skardos ir leiskite jam visiškai atvėsti ant grotelių.
Patarimai, kaip iškepti tobulą morkų pyragą
Nors morkų pyragas laikomas vienu lengviausių kepinių, ne visada jis pavyksta tobulai. Kartais būna pernelyg sukritęs, jo apačia lieka drėgna arba priešingai - išeina stebėtinai sausas. To išvengsite, jeigu atsiminsite universalias taisykles.
Kokybiškos morkos - skanus pyragas
Kiekvieno pyrago sėkmės pagrindas - aukštos kokybės ingredientai, kad orkaitėje jie galėtų sukurti magiją. Kuo morkos šviežesnės ir sultingesnės, tuo pyragas bus drėgnesnis bei skanesnis.
Kaip įvertinti morkų šviežumą? Daržovių ir vaisių skyriaus darbuotoja Jolanta Sabaitienė pataria įvertinti kelis aspektus: „Rinkdamiesi morkas įsitikinkite, kad ant jų nėra tamsių dėmių ar pelėsių, kurie rodytų, kad jos sugedo. Be to, patikrinkite morkų šviežumą bandydami jas atsargiai palenkti. Morkos turi būti tvirtos ir nesilankstyti“.
Morkas tarkuokite taip - pyragas bus drėgnesnis
Regis, nieko nėra paprasčiau nei morkų sutarkavimas, tačiau ir šioje technikoje slypi mažų paslapčių. Jeigu morkų salotos skanios tarkuotos ir šiaudeliais, riekelėmis ar burokine tarka, tai kepant pyragą reikėtų atsiminti svarbų patarimą.
„Per stambiai sutarkuotos morkos ne taip gerai sugers skystį ir išlaikys daugiau traškumo. Tuo tarpu per smulkiausią tarką sutarkuotos jos geriau susimaišys su kitais ingredientais, ir pyragas pavyks malonesnės tekstūros“ - pataria Th. Lauvray.
Kokius priedus pasirinkti?
Kitas dažnam kepėjui iškylantis klausimas - ką naudoti: sviestą ar aliejų? Nors, pasak Th. Lauvray, kartais kepiniuose mėgstama derinti abu, kad būtų pasirūpinta ir drėgme, ir skoniu, tačiau morkų pyragui verčiau rinktis aliejų.
„Sviestas suteikia aromato, skonio, tačiau pyragai su juo paprastai būna sodresni, tvirtesnės tekstūros. Jeigu mėgstate drėgmę ir purumą, rekomenduojama morkų pyrage naudoti aliejų“, - sako konditeris.
Nors morkos yra pagrindinė pyrago žvaigždė, prieskoniai gali išryškinti jų natūralų saldumą ir aromatą. Cinamonas, muskato riešutas ir imbieras ne tik suteiks pyragui kvapnumo, bet ir apdovanos pyragą rudeniškais aromatais. Gera idėja pyragą praturtinti ir razinomis, mėgstamais smulkintais riešutais.
Th. Lauvray atskleidžia, kad ir kiek netikėtas ingredientas padės išlaikyti morkų pyrago drėgmę - tai ananasas, kurį galima naudoti tiek šviežią, tiek konservuotą. Be to, Amerikoje populiaru dalį aliejaus pakeisti nesaldinta obuolių uogiene, kuri taip pat suteiks ne tik drėgmės, bet ir naujų skonio natų. Tiesa, priedus reikėtų naudoti su saiku, kad jie neužgožtų pagrindinio skonio ir neišbalansuotų tešlos proporcijų.
Naudokite kambario temperatūros ingredientus ir nepermaišykite tešlos
Galiausiai, konditeris pataria visus naudojamus ingredientus išimti iš šaldytuvo likus bent porai valandų iki kepimo, kad jie pasiektų tinkamą temperatūrą.
„Taip pat atminkite, kad ingredientus visada maišykite trumpai - tik tol, kol jie susijungs. Pernelyg įnirtingai maišyta tešla gali lemti gerokai kietesnį ir drėgmę bei purumą praradusį kepinį“, - pažymi Th. Lauvray.
Morkų pyrago receptas su avižiniais dribsniais
Morkų pyragų receptų internete - gausybė. Išbandžiusi keletą jų užtikau beveik tokį, koks kepamas mano pamėgtoje kepyklėlėje. Kodėl beveik? Nes tai ir yra maža paslaptis, kurią perkandau skanaudama to garsiojo pyrago. Ta paslaptis - tai į tešlą beriami avižiniai dribsniai. Vos vienas ingredientas, ir pyrago struktūra - visai kitokia.
Tad recepte, kurį užtikau BBC „Good Food“, dalį miltų pakeičiu avižiniais dribsniais, ir turiu skaniausią morkų pyragą. Beje, tobulas ir tokiu atveju, jeigu kepti reikia iš anksto - šis morkų pyragas išlieka drėgnas net keletą dienų.
O tiems, kurie nesupranta, kaip galima valgyti pyragus su morkomis, galiu pasakyti: kirstumėte pilna burna ir net nesuvoktumėte, kad jame yra morkų.
Reikės:
- 175 g rudojo cukraus
- 175 ml rapsų ar saulėgrąžų aliejaus
- 3 didelių kiaušinių
- 170 g tarkuotų žalių morkų
- 100 g razinų (tinka ir džiovintos spanguolės ar vyšnios)
- tarkuotos vieno apelsino žievelės
- 150 g miltų
- 1 arbatinio šaukštelio sodos
- ketvirtadalio arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
- 1 arbatinio šaukštelio cinamono
- pusės arbatinio šaukštelio muskato riešuto
- geros saujos avižinių dribsnių
Glajui:
- 175 g cukraus pudros
- 1,5-2 šaukštų apelsinų ar citrinų sulčių
Kaip gaminti:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių (jeigu su vėjeliu - iki 160).
- Kepimo skardą ištepkite aliejumi ir išklokite kepimo popieriumi.
- Morkas sutrinkite, jeigu turite, ne pačia smulkiausia trintuve, bet ir ne ta, kuri skirta burokams - plonyčiais šiaudeliais. Bei jeigu neturite tokios trintuvės, tik ir smulkiausia.
- Sumaišykite cukrų, kiaušinius ir aliejų, suberkite trintas morkas, razinas, apelsino žievelę. Jeigu norite berkite paskrudintų ir susmulkintų graikinių riešutų branduolių.
- Miltus sumaišykite su soda, prieskoniais, avižiniais dribsniais, suberkite į kiaušinių masę ir sumaišykite. Nereikia maišyti ilgai - tik kol sudrėks sausi ingredientai.
Recepto apibendrinimas
Morkų pyragas yra paprastas, sveikas ir labai skanus pasirinkimas desertui. Šis pyragas puikiai tiks tiems, kurie nori valgyti kažką šiek tiek sveikesnio, tačiau nepraleisti saldumo ir skanumo. Dėka morkų ir riešutų, pyragas bus drėgnas, kvapnus ir tikrai pamalonins jūsų skonio receptorius.
Receptas (Tinka 2-4 žmonėms)
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Morkos | 2 vidutinės |
| Miltai | 150 g |
| Cukrus | 100 g |
| Kepimo milteliai | 1 šaukštas |
| Cinamonas | 1 šaukštas |
| Druska | 1 žiupsnelis |
| Kiaušinis | 2 vnt. |
| Pienas | 100 ml |
| Aliejus | 60 ml |
| Vanilinis cukrus | 1 šaukštas |
| Riešutai (pušies arba graikiniai) | 50 g |