Tikrai nežinau žmogaus, kuris nemėgtų troškinių. Beveik visada žaibiškai gaminami, beveik visada nepriekaištingos sudėties - su daug daržovių ir ankštinių, ir beveik visų visada mielai valgomi ir laukiami. Ir dar labai jaukūs. Pristatome keletą troškinių su daržovėmis receptų.
- Daržovių troškinys indiškais motyvais
- Vištienos troškinys su moliūgais
- Daržovių ir lęšių troškinys
- Įvairių daržovių troškinys su bulvėmis
- Kalakutienos troškinys su daržovėmis
- Antienos troškinys su cukinijomis, avinžirniais ir pomidorais
- Troškinys su baklažanais, paprikomis ir bulvėmis
- Moliūgų ir špinatų troškinys
- Gardusis avinžirnių troškinys su morkomis, moliūgu ir dešrelėmis
- Superžaibiškas daržovių troškinys
Gaminant troškinius galima pasitelkti savo fantaziją ir gaminti kuo įvairesnius derinius. Verdant troškinį sunku suklysti!
Klasikinis prancūziškas daržovių troškinys "Ratatouille"
Kai pats baklažanų bei paprikų sezono įkarštis, verta išbandyti kuo daugiau patiekalų su šiomis gėrybėmis. "Ratatouille" patogiausia kepti orkaitėje, labai plonais griežinėliais supjausčius ir suguldžius visas jam reikalingas daržoves į neaukštą kepimo indą. Tos daržovės - tai vėlyvos vasaros ir ankstyvo rudens žvaigždės - cukinijos, pomidorai, paprikos, baklažanai.
Iš tiesų tai yra klasikinis prancūziškas daržovių troškinys Ratatouille, kuris paprastai ruošiamas keptuvėje. Aš siūlau jį išsikepti orkaitėje. Ir sveikiau (mažiau riebalų), ir laiko susitaupo - kol troškinukas kepa, galima kažką kito nuveikti.
Šį troškinį skanu valgyti vieną arba kartu su virtais viso grūdo ryžiais, bolivine balanda, grikiais ar kitomis viso grūdo kruopomis. Galima dėti ant duonos riekės ar skrebučių. Taip pat labai gardu daržovių troškinį valgyti kartu su šviežiais špinatais - taip padidiname kasdieninį daržovių kiekį kartu su jose esančiais vitaminais, mineralais, antioksidantais ir skaidulomis.
Ingredientai
- 5 v.š. aliejaus
- 1 v.š. acto
- 4 šakelės šviežio čiobrelio arba raudonėlio (arba 2 a.š. džiovinto
- 2 šakelės šviežio baziliko (arba 1 a.š. džiovinto)
Gaminimo eiga
- Į kepimo skardą aukštesniais kraštais suberiame supjaustytas daržoves, pašlakstome aliejumi, užberiame gerą žiupsnį druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų. Gerai išmaišome ir šauname į orkaitę. Kepame apie 40 min, kol daržovės suminkštėja.
- Kol kepa daržovės, pasiruošiame pomidorų padažą. Jei naudojame šviežius pomidorus, pirmiausiai nuimame jų žieveles. Pomidorų galiukus su aštriu peiliu įpjauname kryželiu ir sumetame į puode verdantį vandenį vienai kitai minutei. Su kiaurasamčiu išgriebiame į indą su šaltu vandeniu, palaikome maždaug pusę minutės, išgriebiame ir nulupame žieveles.
- Keptuvėje įkaitiname aliejų, sudedame sukapotas česnako skilteles ir apkepame apie minutę, kol švelniai apkeps. Sudedame smulkintus konservuotus arba šviežius pomidorus, lauro lapą, čiobrelio/raudonėlio ir baziliko šakeles ir ant lėtos ugnies troškiname apie 20 - 30 minučių, kol padažas sutirštėja. Paskaniname šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Druskos berti neskubame, nes daržovės yra pasūdytos.
- Kai orkaitėje kepančios daržovės suminkštėja, užpilame pasiruoštu pomidorų padažu.
- Ištraukus troškinį iš orkaitės paragaujame, ir jei reikia, pasūdome ir įberiame šviežiai maltų pipirų.
Daržovių troškinys su vištiena orkaitėje
Tai labai nuostabaus skonio daržovių troškinys su paukštiena. Bandžiau gaminti ir su vištiena, ir su antiena, abiem atvejais pavyko viskas labai gerai. Esu tikrai, kad puikiai tiktų ir kalakutieną, bet su ja kol kas nemėginau.
Ingredientai
- vištienos filė: 500 gramų
- svogūnai: 1 (didelio)
- saliero šaknys: 0,5 (nedidelės)
- morkos: 2 (vid.)
Gaminimo eiga
- Iš pradžių vištieną supjaustome nedideliais kubeliais, o svogūną stambiais pusžiedžiais.
- Tada saliero šaknį nulupame bei supjaustome stambiais šiaudeliais.
- Keptuvėje įkaitiname aliejų, sudedame vištieną bei lengvai apkepame.
- Po to sudedame svogūnus bei saliero šaknį. Pagardiname druska, pipirais bei prieskoniais. Kepame ant vidutinio kaitrumo ugnies.
- Morkas nulupame bei supjaustome griežinėliais. Sudedame į keptuvę, išmaišome bei kepame uždengtą.
- Pievagrybius perpjauname į keturias dalis. Sudedame į keptuvę bei gerai išmaišome.
- Papriką perpjauname į keturias dalis, išimame sėklas bei supjaustome stambiais kubeliais. Sudedame į keptuvę.
- Nuplautą cukiniją supjaustome griežinėliais bei sudedame į keptuve. Pabarstome druska.
- Bulves nuskutame bei supjaustome kubeliais. Daržoves išmaišome, sudedame bulves bei pagardiname druska ir išspaudžiame česnaką.
- Išmaišome ir kepame (per tą laika orkaitė įkaitiname iki 180 laipsnių temperatūros).
- Kai orkaitė įkaista, kepimo indą (su dangčiu) ištepame sviestu bei sudedame daržoves.
- Supilame grietinėlę bei uždengiame.
- Kepame maždaug 40 minučių.
Kiti troškinių variantai
- Sambar Dal - sotus ir labai skanus troškinys. Indijoje šis troškinys patiekiamas, užpiltas ant ryžių ir su indiška duona. Klasikinis „Sambar Dal“ gali būti verdamas su daržovėmis arba be jų. Man skaniau su daržovėmis. Dėkite savo mėgstamiausias ir tikrai nenusivilsite. Šis patiekalas turi trys pagrindinius ingredientus: „toor dal“ (liet. - „tikrasis kajanas“, balandinis žirnis), tamarindas ir prieskonių mišinys „Sambar masala“.
- Tai yra ryžių ir mung dalo (skaldytų spindulinių pupuolių) troškinys su daržovėmis. Šis patiekalas reprezentuoja Indiją kaip didžkukuliai Lietuvą. Skirtinguose Indijos regionuose gali būti vadinamas skirtingai - „kichri“, „kichadi“, „khichdi“, „kichari“. Tai labai skanus ir maistingas valgis, suteikiantis organizmui jėgų ir tvirtumo. Šiam patiekalui galite naudoti įvairias daržoves. Geriausia dėti 2-3 daržovių rūšys. Puikiai tarpusavyje dera: morkos ir brokoliai, morkos ir cukinijos, morkos ir baklažanai. Daržoves galite kepti orkaitėje, keptuvėje arba išvirti garų puode. Svarbu tik neperkepti ir nepervirti. Pačio kichari tirštumą galite reguliuoti papildomai įpilant karšto vandenens.
- Daržovių troškinys su kokosų pienu ir avinžirniais puikiai tiks skaniems, gardiems ir sotiems jūsų pietums! Pagaminsite super greitai, o pavalgysite sveikai ir skaniai.
- Perlinių kruopų troškinys su mėgstamomis daržovėmis ir lęšiais!
Ruduo pats metas gaminti troškinius su įvairiomis daržo gėrybėmis, kruopomis, prieskoniais! Gardūs ir šildantys troškiniai puikiai tiks pietums ar sočiai vakarienei.