Aguoninis pyragas su kondensuoto pieno sirupu ir apelsinų natomis - tikras šventinis gardumynas. Paprastas, greitai paruošiamas ir pasakiškai skanus aguonų pyragas - tai, ko reikia kiekvienoms Kalėdoms. Jis minkštas, drėgnas, kvepiantis apelsinais ir akimirksniu širdyje pažadinantis švenčių jausmą. O tada - pasaulis paskęs šventinių lempelių mirgėjime, dovanų popieriaus šiugždesy ir net gatvėje pasivejančiuose kepinių kvapuose. Kalėdos gali būti visokios - tegul būna jaukios iki pirštų galiukų.

Pyrage nenaudojami įprasti kvietiniai miltai, tad šiuo skanumynu galės mėgautis ir glitimo netoleruojantys. Kaip TV3 laidoje „Gardu Gardu“ teigė vedėjas Gediminas Endriukaitis, geriausia šio kepinio dalis yra ta, kad pyragas labai lengvai pagaminamas, tad puikiai tiks, kai nesinori ilgai suktis virtuvėje, bet norisi nustebinti svečius ar namiškius.

Ingredientai

Pyragui reikės:

• 300 g aguonų
• 7 vnt. kiaušinių
• 200 g rudojo cukraus
• 200 g migdolų miltų
• 2 vnt. apelsinų žievelių
• Žiupsnelio druskos
• 1 valg. š. rudojo cukraus

Sirupui reikės:

• 400 g kondensuoto pieno
• 1 vnt. apelsino žievelės

Gaminimo Eiga

1. Aguonas iš vakaro užmerkite dideliame kiekyje karšto vandens, kad išbrinktų.
2. Išbrinkusias aguonas gerai nusausinkite ir sumalkite ar susmulkinkite trintuvo pagalba.
3. Kambario temperatūros kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų ir sudėkite į plaktuvo dubenį.
4. Suberkite cukrų ir plakite iki puraus, tiršto kremo konsistencijos.
5. Į gautą kremą suberkite aguonas, migdolų miltus ir įtarkuokite apelsinų žievelę. Viską gerai išmaišykite. Gautą masę išimkite į atskirą dubenį.
6. Į švarų plakiklio dubenį supilkite kiaušinių baltymus, įberkite žiupsnelį druskos ir įberkite šaukštą rudojo cukraus. Išplakite iki standžių putų ir jas per kelis kartus atsargiai įmaišykite į anksčiau paruoštą pyrago masę.
7. Pyrago kepimo formą ištepkite su šiek tiek aliejaus ir įklokite kepimo popierių. Supilkite paruoštą pyrago masę į kepimo formą ir dėkite kepti į iki 175 °C laipsnių įkaitintą orkaitę su ventiliatoriaus funkcija. Kepkite 45-50 minučių.
8. Paruoškite sirupą. Į prikaistuvį supilkite kondensuotą pieną, įtarkuokite apelsino žievelę, išmaišykite ir užkaitinkite.
9. Dar karštame iškepusiame pyrage medinio pagaliuko pagalba padarykite daug mažų skylučių ir jas apliekite paruoštu sirupu.
10. Sirupui susigėrus ir pyragui atvėsus, jį galima pjauti ir ragauti.

Patarimai ir Gudrybės

• Jei tik turite galimybę, įsigykite jau maltų aguonų.
• Kiaušinių trynius ir baltymus atskirkite itin kruopščiai.
• Baltymus į tešlą įmaišykite nebe plaktuvu, bet šaukštu, atsargiais judesiais, per kelis kartus.
• Pagardinkite pyragą cinamonu ir vanile - saldūs aromatai kepiniams suteikia ypatingo jaukumo ir skonio.
• Būtinai paruoškite padažą sulaistymui - jis čia labai svarbus! Pyragas iškeps gana tvirtas, kiek sausokas, o sulaistytas padažu taps tobulai drėgnu kepiniu.

Keto Aguoninis Pyragas

Labai skanus keto aguoninis pyragas su glajumi - puikus pasirinkimas tiems, kurie laikosi keto dietos ir mėgsta desertus be didelio cukraus kiekio. Šis pyragas pagamintas iš mažai angliavandenių turinčių ingredientų, todėl tinka tiems, kas nori išlaikyti pastovią energiją ir vengti cukraus svyravimų.

Ingredientai Keto Pyragui:

• Aguonos: 100 g
• Migdolų miltai: 150 g
• Saldiklis (pvz., ksilitolis): 80 g
• Kiaušiniai: 4 vnt.
• Sviestas (lydytas): 100 g
• Grietinėlė (35% riebumo): 100 ml
• Vanilės ekstraktas: 1 arbat. š.
• Kepimo milteliai: 1 arbat. š.

Alternatyvos:

Migdolų miltai: Galima pakeisti kokoso miltais, tačiau turėkite omenyje, kad teks sumažinti jų kiekį, nes kokosų miltai yra drėgmę sugeriantys.

Saldiklis: Galima naudoti eritritolį arba steviją vietoj ksilitolio, tačiau skonis gali šiek tiek skirtis. Stevija suteiks šiek tiek saldesnį skonį, o eritritolis yra švelnesnis, puikiai tinkantis kepiniams.

Aguonos: Jei neturite aguonų, galite naudoti maltus linų sėmenis ar sezamo sėklas, nors skonis bus kiek kitoks.

Gaminimo Eiga (Keto Versija):

1. Sumaišykite aguonas, migdolų miltus, saldiklį ir kepimo miltelius.
2. Atskirai sumaišykite lydytą sviestą, grietinėlę ir vanilės ekstraktą.
3. Į sausus ingredientus įmaišykite šlapius ingredientus ir gerai išmaišykite.
4. Atskirai išplakite kiaušinius iki purumo.
5. Švelniai įmaišykite plaktus kiaušinius į tešlą.
6. Supilkite paruoštą tešlą į kepimo formą ir kepkite apie 40 minučių, kol pyragas taps auksinės spalvos.
7. Leiskite atvėsti ir papuoškite glajumi bei mėgstamomis dekoracijomis.

---