„Buvo ruduo, pas mamą kaime užderėjo gausus obuolių derlius, todėl sugalvojau vaikams iškepti obuolių pyragą. O kur dar cinamonu kvepiantys namai... Kad būtų smagiau, pyragą kepiau kekso formoje. Taigi, tai - mano sviestinis obuolių pyragas-keksas“, - kalbėjo J. Tumasienė.

Šį nuostabiai gražų obuolių pyragą mano anyta Vida kepa jau beveik 30 metų. Jis ne tik dailiai atrodo, bet yra fantastiškai skanus. Tešla sviestinė, sodri ir drėgna, joje pupso didelės minkštos keptų obuolių skiltelės, o viršutinė pyrago plutelė traški ir trapi. Be to, jis gardus ne tik karštas su vaniliniais ledais, bet ir ataušintas.

Ingredientai

Būtini ingredientai:

• 200 g sviesto (kambario temperatūros)
• 180 g cukraus
• 3 dideli kiaušiniai
• 250 g kvietinių miltų
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
• 3-4 vidutinio dydžio obuoliai (rūgštesnių veislių, pvz., „Antonovka“ arba „Granny Smith“)
• Žiupsnelis druskos
• 4 vnt. kiaušinių (M arba L dydžio)
• 5 vnt. obuolių (vidutinio dydžio, skaniau rūgštesni)
• 1 arb. š. kepimo miltelių
• 1 arb. š. valgomosios sodos
• 2 arb. š. vanilinio cukraus arba trupučio vanilės esencijos

Rekomendaciniai ingredientai:

• 1 arbatinis šaukštelis cinamono (obuoliams pabarstyti)
• 1-2 šaukštai citrinos sulčių (obuoliams, kad nepajuoduotų)
• Cukraus pudra (pabarstymui)
• Sluoksnelis migdolų drožlių (paviršiui papuošti)

Sviestinio obuolių pyrago paruošimo būdas

1. Paruošti orkaitę ir formą

   Orkaitę įkaitinti iki 180 °C. Apvalią kepimo formą (apie 24 cm skersmens) patepti sviestu ir pabarstyti miltais arba iškloti kepimo popieriumi.

   Pasiruošiu: atsegamos kepimo formos dugną ištiesiu kepimo popieriumi, o kraštus patepu sviestu. Renkuosi 22-24 cm skersmens formą.

2. Paruošti obuolius

   Obuolius nulupti, išimti sėklalizdžius ir supjaustyti plonais griežinėliais arba nedideliais kubeliais. Jei pageidaujate, apšlakstyti citrinos sultimis ir pabarstyti cinamonu.

   Obuolius nulupkite, išpjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite plonomis juostelėmis.

   Nuplautus obuolius nulupu, pjaustau į keturias dalis (skilteles) ir išimu sėklytes.

3. Plakti sviestinę tešlą

   Minkštą sviestą išplakti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purios, šviesios masės (apie 3-5 minutes). Po vieną įmušti kiaušinius, kiekvieną kartą gerai išplakant, kol masė taps vientisa. Atskirame dubenyje sumaišyti miltus, kepimo miltelius ir žiupsnelį druskos. Miltų mišinį palaipsniui įsijoti į sviesto-kiaušinių masę ir atsargiai išmaišyti, kad tešla būtų vientisa, bet nepermaišyta.

   Kiaušinius gerai išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, kol masė pabals ir jos tūris padidės maždaug 2 kartus. Supilkite atvėsusį sviestą bei dar truputį paplakite.

   Miltus sumaišykite su kepimo milteliais. Šį mišinį įsijokite į kiaušinių plakinį kaskart šaukštu, bet ne plaktuvu išmaišydami, kad neliktų sausų miltų. Tešla turėtų gautis maždaug riebios grietinės tirštumo.

   Į didelį dubenį mušu kiaušinius, beriu cukrų ir vanilinį cukrų. Labai gerai išplaku iki baltų putų naudodama plakimo šluotelę arba elektrinį plaktuvą.

   Nedideliame puodelyje ant mažos kaitros ištirpinu sviestą. Patikrinu pirštu, ar ne karštas. Jei karštas ataušinu (gali likti šiltas). Sviestą supilu į kiaušinių plakinį drauge su grietinėle. Išplaku, kol gerai išsimaišo.

   Dabar suberiu miltus, kepimo miltelius, druską ir prieskonius (jei naudoju). Maišau (neplaku) šaukštu arba mentele dideliais sukamaisiais judesiais, kol nelieka miltų gumuliukų. Stengiuosi nepermaišyti.

4. Sujungimas

   Pusę tešlos supilti į paruoštą kepimo formą ir šiek tiek išlyginti. Ant tešlos paskirstyti paruoštus obuolių gabalėlius. Likusią tešlą uždėti ant obuolių ir švelniai paskirstyti šaukštu arba mentele (jei tešla kietesnė, galima tiesiog šiek tiek nubarstyti viršų tešlos šaukštais).

   Į tešlą sudėkite obuolius (juos apibarsčiau cinamonu, bet galite nedėti, jei nemėgstate - pašnekovės pastaba) ir atsargiai išmaišykite, stengdamiesi per daug tešlos nepermaišyti, nes tada pyragas gali prasčiau kilti.

   Į paruoštą kepimo formą supilu tešlą ir mentele ar šaukštu išlyginu jos paviršių.

   Paruoštas obuolių skilteles sudėlioju ant tešlos paviršiaus, švelniai spusteldama, kad šiek tiek įsmigtų.

5. Kepimas

   Kepti įkaitintoje orkaitėje 45-50 minučių, kol pyrago paviršius taps gražios auksinės spalvos. Patikrinti kepimo pabaigoje mediniu pagaliuku - įsmeigus jis turi išeiti sausas.

   Pyragą dėkite kepti į įkaitusios orkaitės vidurį ir kepkite apie 35-45 minutes, kol viršus gražiai paruduos.

   Kepimo formą šaunu į įkaitintą orkaitę ir kepu apie 40-50 min., kol stipriai iškyla tešla, jis tampa auksinis ir įsmeigtas pagaliukas į pyrago centrą yra ištraukiamas neapsivėlęs tešla.

   Orkaitę įkaitinkite iki 180 C laipsnių (kaitinimo režimu viršus + apačia, be ventiliatoriaus).

   Įjungiu orkaitę, kad įkaistų iki 180 laipsnių be vėjelio, kaitinimas iš viršaus ir apačios.

   Groteles įdedu viena lentynėle žemiau nei centras.

6. Atvėsinimas ir patiekimas

   Iškeptą pyragą ištraukti iš orkaitės ir atvėsinti formoje apie 10-15 minučių. Tuomet atsargiai išimti iš formos ir visiškai atvėsinti ant grotelių. Pabarstyti cukraus pudra prieš patiekiant.

   Traukite pyragą iš orkaitės, leiskite jam truputį atvėsti.

Pyragą valgome iškart dar karštą su ledais arba atvėsintą. Jis puikiai išsilaiko drėgnas ir gardus bent 2-3 dienas.

Recepto informacija

Savybė	Vertė
Sudėtingumas	Lengvas
Porcijos	8-10
Paruošimo laikas	20 minučių
Kepimo laikas	45-50 minučių

---