Naminė vytinta jautiena "Basturma"

Mėsą gerai ištrinti prieskoniais, druska, tarkuotu česnaku ir dėti į šaldytuvą 3 - 4 paroms. Kiekvieną dieną šaldytuve apversti ir vėl įtrinti tais pačiais prieskoniais, nes mėsa išskiria sultis, todėl reikia, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų.

Nusausinti mėsą ir įvynioti į marlę. Pakabinti, kur šilta ir sausa, pavyzdžiui, virtuvėje virš viryklės (ar netoli radiatoriaus ar krosnies) ir palikti savaitei.

Vėliau laikyti šaldytuve suvyniojus į kepimo popierių apie savaitę, kol pilnai išdžius.Skaityti komentarusSpausdintiDalintis šiuo receptuIšbandykite!Brokolių ir kiaušinių užtepėlėNaminė marinuota skumbrėTraškios krevetės su tobulu saldžiarūgščiu padažuSilkė pataluoseKomentarai (6)AtsakytiNuotrauka pasirinkta sėkmingai!Tik JPG, PNG arba JPEG formatai yra leistini!Ausra2023-04-30 07:37Reik mesa pirma deti i drusja tada iseina vanduo ir tik paskui su prieskoniais ATSAKYTISkanumėlis2023-02-28 21:47Gavosi puikiai,nors dariau pirma kart gyvenime! Dėkoju autorei uz receptą ATSAKYTIRecipes4men2022-01-25 14:00

Kad čia receptas tai apie nieką, reikia druskoje pradžioje laikyti pora savaičių, po to nuvalyti, nuplaut tada suslėgti, vėliau jau prieskoniai ir vytinimas eina, tai čia aš greituoju būdu parašiau, gaminasi 3-4 savaites basturma. ATSAKYTI

Mindaugas2024-10-30 14:35Gal galite plačiau šį receptą? ATSAKYTINeringa2021-01-26 00:57

Nesiginčysiu,bet pradedančiajam basturmos gamintojui nėra nurodyta pagrindinių dalykų. Gaminome, mūsų šeimynai pernelyg jautėsi kmynų skonis( nebesijautė jautienos) taip pat nenurodyta kokio storio gabalėliai, mes naudojome 5-6cm ir viduje buvo žalia , sunkiai kramtoma mėsa.Nors tartarą ir karpačio mėgstam,šis variantas nepatiko. ATSAKYTI

Mikis2024-08-18 01:20

Lydytas sviestas (ghee)

Pagrindinė nauda, kad kepant ant lydyto sviesto nesusidaro kancerogeninių medžiagų ir transriebalų, ko negalime išvengti kepant ant alyvuogių ar kitų aliejų. Pavyzdžiui 82% riebumo paprastame svieste yra: – 82% riebalų,– 2-4% baltymų, – 14-18% vandens. Kaitinant sviestą, vanduo išgaruoja, baltymai sudega ir iškrenta ant indo dugno. Dėl šios priežasties nerekomenduojama kepti ant paprasto sviesto, nes tokie sudegę baltymai lieka maiste. Taip atsiskiria gintaro spalvos ir skaidrumo riebalas – lydytas sviestas.

Kur laikyti vytinta mesa

Kaip skaniai ir saugiai vytinti mėsą namuose? Keliaujame žingsnis po žingsnio!Dalyvaukite!Konkurse: Jaukūs patiekalaiDalyvaukite!Konkurse: Receptų kovos su FAZERPOPULIARIAUSI RECEPTAIPatys skaniausi lietiniai blynaiPurus varškės apkepasČirviniai blynaiPaprastieji keksiukaiTobulas šokoladinis braunisKlasikinė čili sriuba - mano gardžiausioji

Draugaujam ?

Kontaktai

Turinio klausimais rašykite:

(darbo laikas nuo 8 iki 17 val.)

Reklama

Reklamos klausimais rašykite

(darbo laikas nuo 8 iki 17 val.)

All Media Digital

Ingredientai

• druska
• cukrus
• pipirai
• degtinė
• aliejus
• jautienos gabaliukas

1. Pirmiausia į dubenėlį įdedame storesnį polietileninį maišelį.

2. Tuomet įberiame į maišelį druskos, cukraus, pipirų, įpilame degtinės bei aliejaus.

3. Marinatą gerai išmaišome.

4. Į maišelį įdedame gabaliuką mėsos (geriau negyslotos), mėsą gerai pavoliojame ir maišelį užrišame.

5. Mėsą padedame į šaldytuvą 3 dienoms, nepamirštame vieną arba du kartus per dieną ją apversti, kad mėsa geriau išmirktų marinate.

6. Po to išimame mėsą ir gerai nusausiname popieriniu rankšluosčiu.

7. Duodame jai truputį padžiūti ir galite mėgautis paprastu bei gardžiu užkandžiu!

8. Marinuotą jautieną šaldytuve galite laikyti ilgą laiką, ir ji vienodai skani, ar šviežiai paruošta, ar šiek tiek palaikyta. Toks užkandis daug kartų geriau ir skaniau, nei rūkyta mėsa. Dar vienas svarbus patarimas: nepamiršktame mėsą kartas nuo karto apversti, kad ji neišdžiūtų. O kokius vytinimo receptus jūs žinote? Pasidalinkite komentaruose. :)

Receptas

Rekomenduojame orkaitės apačioje padėti skardą su kepimo popieriumi ar popieriniu rankšluosčiu, kad, pabaigus džiovinti, ją būtų paprasčiau išvalyti. Jeigu jūsų orkaitė turi pirolizės funkciją, tuomet terliokitės į valias :)

Džiovinkite apie 4–6 valandas 70–75 °C temperatūroje su vėjuko funkcija. Tikslus džiovinimo laikas priklauso nuo jūsų orkaitės ir nuo to, kokio sausumo džiovintą jautieną mėgstate. Jeigu išdžiūvusi ji vis dar guminė, rekomenduojame džiovinti ilgiau.

Išdžiovinus jautieną, leiskite jai atvėsti. Laikykite sandarioje, sausoje pakuotėje. Geriausia laikyti šaldytuve.

Kaip pasigaminti vytintą jautieną orkaitėje?

Take Me On The Go vytinta jautiena yra džiovinama specialiose maisto gaminimo džiovyklėse, tačiau jautieną galima pasigaminti ir namuose – išdžiovinti ją orkaitėje. Prieš pasiryžtant džiovinti mėsą orkaitėje, reikia išsiaiškinti, ar jūsų orkaitė turi „vėjuko“ funkciją. Su šia funkcija jūs galite palaikyti oro cirkuliaciją orkaitėje, kuri itin padeda džiovinant. Jeigu jūsų orkaitė neturi vėjuko funkcijos, rekomenduojame jautieną džiovinti ilgiau ir bent kartą apversti.

Lotynų Amerikoje yra įprasta mėsą gardinti cinamonu, o Azijoje – imbieru. Pridėjus dar ir gvazdikėlių, gauname rudenišką, žiemišką skonį, kurį jau seniai norėjome išbandyti. Pirmam kartui rekomenduojame pradėti nuo mažesnio kiekio jautienos. Drąsiai sekite šio recepto proporcijas.

---