Kepenėlių receptai - tai ne tik skanūs, bet ir nepaprastai maistingi patiekalai, kuriuos verta įtraukti į savo kasdienę mitybą. Nors kai kuriems kepenėlės gali pasirodyti nepatrauklios, tačiau tinkamai paruoštos jos gali tapti tikra gurmaniška patirtimi. Nepamirškite, kad kepenėlių paruošimas turi savų subtilybių - svarbiausia kepant jų neperkepti.

Kefyro marinatas kepenims

Šis receptas yra bene skaniausias būdas paruošti jautienos kepenėles. Prie jų tinka bet koks garnyras, o jų skonis toks švelnus, kad net nenorėsi patikėti. Kepenys yra turtingas vitamino A šaltinis, o tai yra pakankamai gera priežastis įtraukti jį į savo mitybą. Tačiau kai kurie žmonės nemėgsta šios rūšies subproduktų dėl specifinio skonio ir kvapo. Tačiau kefyro marinatas juos beveik neatpažįstamai sutraukia. Dėl šios priežasties net tie, kurie paprastai nelabai mėgsta kepenis, ras jas savo malonėje.

Ingredientai

• Jautienos arba avienos kepenys
• Kefyras
• Svogūnas
• Saulėgrąžų aliejus
• Druska
• Pipirai

Gaminimo eiga

1. Nebijokite įpilti pakankamai kefyro. Sudėkite juos į dubenį ir uždenkite kefyru. Viską išmaišome ir kepenėles dedame į šaldytuvą marinuotis bent 2 valandoms. Uždenkite dubenį maistinės plėvelės gabalėliu. Niekas netrukdo, jei kepenėles norite marinuoti per naktį.
2. Nuluptą svogūną perpjaukite pusiau ir kiekvieną pusę supjaustykite juostelėmis.
3. Kepimo indą ištrinkite saulėgrąžų aliejumi ir ant jo dugno paskleiskite svogūną, kurį pasūdykite ir pipiruokite.
4. Išimkite kepenėles iš šaldytuvo ir rankomis išspauskite iš jų skysčio perteklių. Tada sudėkite juos į kepimo indą ant svogūnų sluoksnio ir pašaukite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę kepti 25 minutes.
5. Gležniausias jautienos kepenėles geriausia patiekti iš karto šviežias ir apibarstytas šviežiomis kapotomis žolelėmis. Gamindami šį patiekalą, užtruksite vos keliolika minučių, o tada galėsite mėgautis švelniu skanėstu.

Keptos kepenėlės su svogūnais

Svarbiausia - kokybiškos kepenys. Aš naudojau avienos, bet taip pat tiks ir jautienos kepenys. Pirmiausia kepenis reikėtų išmirkyti - taip iš jų pasišalina kraujo likučiai bei kartėsis, jei netyčia, skerdžiant gyvulį, ištekėjo tulžis. Tradiciškai kepenys mirkomos piene, bet jauno avinuko kepenėles galima mirkyti ir šaltame vandenyje. Palaikykite kelias valandas - to užteks.

Ingredientai

• Avienos arba jautienos kepenys
• Svogūnai
• Česnakas
• Petražolės
• Miltai
• Druska
• Malti juodieji pipirai
• Kiaulės taukai
• Sviestas
• Balzamiko actas

Gaminimo eiga

1. Išmirkytas kepenis nusausiname ir supjaustome maždaug centimetro storio juostelėmis.
2. Pusžiedžiais supjaustome dvi svogūnų galvas, pasmulkiname kelias skilteles česnako ir kelias šakeles petražolių.
3. Paruošiame miltus, kuriuose apvoliosime kepenis. Į miltus beriame maždaug arbatinį šaukštelį druskos ir šiek tiek mažiau maltų juodųjų pipirų. Išmaišome.
4. Į keptuvę dedame gabalėlį kiaulės taukų ir panašų kiekį sviesto. Kai riebalai įkaista, negrūsdami sudedame kepenis. Jas kepame ne ilgiau kaip po pusantros minutės iš kiekvienos pusės. Ilgiau kepamos, kepenėlės sukietės ir bus negardžios. Iškepusias kepenis perdedame į dubenį.
5. Į keptuvę įdedame dar šiek tiek taukų ir sviesto mišinio ir jame apkepiname svogūnus. Jiems suminkštėjus, suberiame česnakus, pakaitiname minutėlę. Tada į keptuvę grąžiname kepenėles, pamaišome, ir užpilame ant jų du šaukštus salsvoko balzamiko arba natūralaus obuolių acto. Išmaišome ir pakaitiname dar kelias minutes.

Kiti receptai ir patarimai

• Turėkit omeny, kad recepte nurodytas vienos rūšies kepenėles drąsiai galite keisti kitomis. Vištienos kepenėles galite kaitalioti su kalakutienos, triušienos, kartais kiaulienos.
• Tradiciniai žemaičių blynai su kepenėlėmis - skonis, kurio nepamiršit!
• Švelnus ir sotus kepenėlių troškinys su daržovėmis ir perlinėmis kruopomis - tikras malonumas rudens ir žiemos vakarams, kai norisi jaukumo ir šilumos.
• Keptos kepenėlės ir karamelizuoti svogūnai - tobulas, klasikinis derinys. Patiekite su duona, šviežiomis, raugintomis ar marinuotomis daržovėmis ir mėgaukitės paprastu ir skaniu užkandžiu.
• Saldžių ir sūrių skonių žaismas, skirtingos tekstūros - šis kepenėlių lietinių tortas yra tikras skonio sprogimas! Plonyčiai lietiniai, kepintų daržovių ir kreminio sūrio įdarai sukuria nepamirštamą derinį. Šis puošnus užkandis taps tikra stalo puošmena.
• Rudens miško aromatas ir švelnus veršienos kepenėlių skonis susijungia šiame nuostabiame paštete. Švieži baravykai suteikia paštetui ypatingo aromato ir skonio. Tai puikus pasirinkimas, norint pasimėgauti rudens gėrybėmis.
• Prisiminkite vaikystės skonius. Naminė kepeninė dešra - tai tradicinis patiekalas, kuris primins namų šilumą ir mamos - močiutės gaminamą maistą. Šis receptas leis jums patiems pasigaminti šią kepeninę dešrą, kuri puikiai tiks tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms.
• Jūs tikrai nustebins šių sumuštinių skonis. Karamelizuoti svogūnai, sultingi pomidorai ir aromatingos žolelės tobulai dera su kepenine dešra ir skrudinta duona, o šalia patiektas kiaušinis pakels šį užkandį į išskirtinių vėlyvųjų pusryčių lygį.
• Labai įdomus ir netikėtas derinys, vadinamas surf&turf. Įprastai surf&turf vadinamas raudonos mėsos ir jūros gėrybių derinys. Šiame patiekale, pigios vištienos kepenėlės puikiai suskambėjo su prabangiais ikrais, o juos apjungė majonezo šlakelis, skrudinta balta duona ir kepti šparagai.
• Vienas iš tų receptų, kuriais dalinuosi su pasididžiavimu. Visų pirma jis su mano mylimais subproduktais (ėriuko kepenimis), antra - tikrai nesunkiai pagaminamas. Šis patiekalas yra pyragas ir troškintos kepenėlės viename. Galima valgyti iš šaltą, ir šiltą.
• Šis receptas puikiai derina subtilius kepenėlių ir apelsininių morkų skonius, sukurdamas lengvai elegantišką ir gardų patiekalą. Prie šių skonių puikiai dera polenta, kuri suteikia patiekalui sotumo. Šis derinys - puiki idėja šventinei vakarienei ar ypatingam savaitgaliui, kuomet norisi nustebinti savo artimuosius gardžiu ir rafinuotu patiekalu.
• Šis bebro kepenėlių paštetas - tikras gurmaniškas atradimas! Subtilus kepenėlių skonis puikiai dera su karamelizuotais svogūnais, Madeira ir klevų sulos sirupu. Patiekite su skrudinta duona, krekeriais arba šviežiomis ar marinuotomis daržovėmis. Tobulai tiks marinuoti mėlynieji svogūnai. Jei neturite bebro kepenėlių, galite drąsiai naudoti jautienos, stirnienos, elnienos ar ėrienos kepenis.
• Kalakutienos kepenėlės, papildytos pikantiškais pankoliais, švelnia bulvių koše ir traškiais korėjietiškais burokėliais, sukurs nepamirštamą skonių derinį. Vietoj kalakutienos kepenėlių galite naudoti vištienos arba triušienos.
• Vos kelių ingredientų, labai lengvai, greitai pagaminamas ir neapsakomai skanus patiekalas! Rekomenduoju išbandyti paragauti su bulvių koše arba polenta, pirštelius apsilaižysite.
• Salotos su vytintomis kiaulienos kepenimis. Atraskite senovinių maisto ruošimo tradicijų žavesį! Vytintos kiaulienos kepenėlės - tai kantrybės ir meistriškumo reikalaujantis patiekalas. Ilgas vytinimo procesas suteikia kepenėlėms ypatingą skonį ir tekstūrą. Rezultatas - nepakartojamas delikatesas, kuris puikiai tiks gurmaniškoms vakarienėms.
• Šie kepenėlių blyneliai su burokėlių garnyru yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta išbandyti netikėtus skonių derinius ir ieško naujų idėjų. Skanūs ir sultingi kepenėlių blynai yra lengvai pagaminami ir gali tapti puikiu tiek kasdienio, tiek šventinio stalo patiekalu. Patiekiami kartu su švelniai keptų burokėlių ir špinatų garnyru, bulvių koše bei subtiliai pikantišku grietinės ir krienų padažu.
• Vištienos kepenėlės su briuselio kopūstais ir apelsinų sultyse virtomis sorų kruopomis yra puikus patiekalas tiems, kurie mėgsta derinti skirtingus skonius ir tekstūras. Šiame recepte vištienos kepenėlės gardžiai susijungia su karamelizuotų svogūnų saldumu, briuselio kopūstų lengvu kartumu ir švelnia, apelsinų aromatu praturtinta sorų kruopų koše. Šis patiekalas yra ne tik skanus, bet ir kupinas maistinių medžiagų, todėl puikiai tiks tiek pietums, tiek vakarienei. Jei ieškote išskirtinio skonio patiekalo, kuris praturtins jūsų valgiaraštį, būtinai išbandykite šį receptą.
• Karštas vėgėlės užkandis su kepenėlėmis, burokėliais ir bananais - drąsus ir įdomus skonio derinys, puikiai tinkantis norint nustebinti svečius ar paragauti kažko neįprasto. Šis receptas susideda iš švelniai garuose virtos vėgėlės filė, traškiai iškeptų kepenėlių, saldžių ir gaivių burokėlių, bananų bei švelnaus, kreminio padažo su krienais. Šie netikėti skonių ir tekstūrų deriniai sukuria subtilų harmonijos pojūtį - nuo lengvai karamelizuotų burokėlių iki šiek tiek salstelėjusio banano ir aštraus krienų padažo. Nepabijokite išbandyti - tai bus netikėtas, tačiau malonus atradimas jūsų kulinarinėje kelionėje.
• Tai puikus būdas panaudoti peraugusias cukinijas ir tuo pačiu nustebinti šeimą bei svečius nauju skonių deriniu. Šis receptas ypač tinka tiems, kurie vertina sezoninius produktus ir nori išnaudoti kiekvieną daržo gėrybę. Švelni cukinijos tekstūra puikiai dera su sodriomis kepenėlėmis, aromatingais svogūnais, česnakais, sultingais pomidorais ir kremine polenta.
• Jautienos kepenų paštetas su kaulų čiulpais - tai subtilus ir aksominis skonių derinys, kuris tikrai taps puikia valgoma dovana ar ypatingo stalo akcentu. Pašteto tekstūra švelni ir kreminė, o skonį praturtina pikantiški viskio ir kaulų čiulpų tonai, salstelėjęs Marsalos akcentas bei aromatingi čiobreliai.
• Nuostabiai paruoštos troškintos vištienos kepenėlės su grybais (aš renkuosi pievagrybius), grietinėle ir morkomis. Viskas gana paprasta, pavyks net virtuvės naujokui, o skonis tikrai labai geras.
• Troškintos vištienos kepenėlės su morkomis garstyčių padaže su grietinėle - tai tradicinis lietuviškas patiekalas, kuris sujungia subtilų kepenėlių skonį su švelniu grietinėlės ir garstyčių padažu.
• Tai labai paprastai ir ganėtinai greitai pagaminamas patiekalas - vištienos kepenėlės grietinėje.
• Vištienos kepenėlės yra ne tik maistingos, bet ir itin skanios, kai tinkamai paruošiamos. Šis receptas su sūrio ir jogurto padažu suteikia kepenėlėms švelnumo ir kreminės tekstūros, kurią papildo aromatingos Provanso žolelės.
• Šios česnakinės vištienos kepenėlės, iškeptos keptuvėje, gavosi tokios skanios, kad noriu bėgti į virtuvę ir gaminti jas dar ir dar kartą, nes taip patiko visai šeimai.
• Tikrai skanios, šiek tiek pikantiškos vištienos kepenėlės. Šį receptą aš pamačiau Beatos žurnale ir paskaičiusi supratau, kad tai tikrai tas maistas, kurį noriu pasigaminti namuose. Paskaičiau ir pasiėmiau pačią idėją, bet gaminau kiek kitaip. Prie šių kepenėlių dar labai tinka rauginti agurkai. Ne marinuoti, o būtent rauginti, ypač naminiai! Nors man labiau patinka kepti svogūnai su pomidorų padažu, bet jeigu tingite juos kepti pasirinkite agurkus. Labai mėgstu tokius patiekalas, kuriuos galima paruošti ganėtinai greitai ir labai skaniai.

Troškintos vištų kepenėlės

Reikės:

• 400 g vištų kepenėlių
• 2 v. š. miltų
• 1 vid. dydžio svogūno
• 1-2 morkų
• 2-3 skiltelių česnako
• 2-3 v. š. pomidorų padažo
• 2-3 v. š. grietinės
• 1-2 a. š. garstyčių
• 100 ml vandens
• petražolių, krapų, raudonėlio, rozmarino
• druskos ir pipirų

Gaminimo eiga:

1. Kepenėles nuplauti, apipjaustyti, kas nereikalinga, užpilti pienu ir palikti maždaug 1-2 val. pastovėti.
2. Po to pieną nupilti, kepenėles nusausinti, berti druskos, pipirų, miltų ir išmaišyti.
3. Įkaitintoje keptuvėje su aliejumi apkepti iš abiejų pusių po kelias minutes.
4. Kitoje keptuvėje apkepti sutarkuotas morkas su svogūnu ir česnaku, tada įdėti kepenėles, grietinę, pomidorų padažą, garstyčias, smulkintus žalumynus, prieskonius, įpilti vandens ir patroškinti 5-7 min.

---