Kukurūzų miltų keksas yra kilęs iš Brazilijos. Glitimo neturintys kukurūzai mums, lietuviams, nėra gerai pažįstami. Užtai jie puikiai pažįstami brazilams, kur kukurūzų įvairovė galėtų susilyginti gal net su lietuviškų bulvių rūšių gausa! Tad kodėl gi neišsikepus kekso pagal brazilišką receptą?
Šiam keksui ieškokite ne rupių, o kuo geriau sumaltų purių kukurūzų miltų. Juos teks užplikyti karštame piene, taip iškepęs pyragas išliks drėgnas, neturės specifinio kukurūzų skonio. Aš paprastai cukraus kiekį visuose kepiniuose mažinu, tačiau tik ne šiame kekse: cukraus kiekis yra idealus. Tiesa, kepinio tešlą galima gardinti kardamonais, cinamonais, džiovintais vaisiais, o iškeptą pabarstyti cukraus pudra arba palaistyti šokoladiniu glajumi.
Ir dar perspėju, kad į keksą beriamas vienas ŠAUKŠTAS (ne šaukštelis) kepimo miltelių (kai kas gali pagalvoti, kad padariau klaidą). Išmėginkite, tikrai nepasigailėsite! Greičiausiai kepsite jį dar ne kartą!
Kukurūzų miltų kekso ingredientai:
- 320 g kukurūzų miltų (ir dar šiek tiek kekso formai pabarstyti)
- 240 g cukraus
- ½ arbat. šaukšt. druskos
- 400 ml pieno
- 150 ml neutralaus skonio aliejaus (naudojau rapsų) arba tirpinto sviesto
- 3 dideli kiaušiniai (arba 4 maži)
- 1valg. šaukšt. kepimo miltelių
- Cukraus pudros, apibarstymui
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180C. Kekso formą patepkite riebalais (tiks aliejus, sviestas) ir pabarstykite kukurūzų miltais. Jei keksą kepate pailgoje formelėje, galite iškloti ją kepimo popieriumi.
- Į puodą suberkite kukurūzų miltus, cukrų, druską, tada supilkite pieną ir aliejų (arba tirpintą sviestą). Viską išmaišykite ir užkaiskite. Kaitinkite šią masę pamažu, nuolat maišydami (puodo apačia tikrai trauks tešlą, todėl naudokite didelę silikoninę arba medinę mentelę, ir vis pagramdykite puodo dugną maišant).
- Kaitinkite tol, kol tešla taps tiršta. Nelaukite, kol ji sušoks į gabalą, tačiau bus tokio tirštumo, kaip 40 proc. riebumo kaimiška grietinė, į kurią įstačius šaukštelį, jis stovi.
- Nukelkite puodą nuo ugnies ir atvėsinkite tiek, kad kai įmušit kiaušinį, jis neiškeptų toje karštoje tešloje. Jei turite rankinį mikserį, toliau tešlą galite maišyti juo, tame pačiame puode. Jei ne - galite tešlą iškrėsti į virtuvinio kombaino indą.
- Po vieną įmuškite kiaušinius, kaskart labai gerai tešlą išsukdami. Pačioje pabaigoje suberkite kepimo miltelius ir dar kartą kuo geriau tešlą išmaišykite.
- Sukrėskite tešlą į paruoštą kepimo skardą, išlyginkite paviršių.
- Kepkite apie 50 min. arba kol kekso viršus patamsės, o vidus bus iškepęs. Išimkite iš orkaitės ir pravėsinkite, tik tada išverskite ant lėkštės ar serviravimo padėklo.
Pabarstykite cukraus pudra.
Citrinų skonio kukurūzų miltų pyragas
Ingredientai:
- 2 vienetai citrinų
- 4 stiklinės cukraus pudros
- 1.5 stiklinės cukraus
- 3 vienetai kiaušinių
- 280 gramų sviesto
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 120 gramų kukurūzų miltų
- šiek tiek cukraus pudros (apybarstymui)
Paruošimo laikas: Apie 5 min.
Paruošimo būdas:
- Išsukame sviestą su cukrumi.
- Į gautą sviesto ir cukraus kremą po vieną įmaišome kiaušinius.
- Tuomet supilame vienos citrinos sultis, bei abiejų citrinų sutarkuotą žievelę ir gerai išmaišome.
- Į gautą masę supilame su kepimo milteliais sumaišytus kukurūzų miltus ir gerai išmaišome iki vientisos masės.
- Tešlą pilame į sviestu pateptą kepimo formą ir kepame apie 35 min. 180 laipsnių temperatūroje.
- Iškeptą pravėsusį pyragą apibarstome cukraus pudra ir mėgaujamės puikaus citrinų skonio ir aromato pyragu.
Skanaus.
Kukurūzų pyrago receptas su Bonduelle kukurūzais
Ingredientai:
- 1 skardinės Bonduelle kukurūzų
- 500g kukurūzų miltų
- 60g kvietinių miltų
- 3 a.š. kepimo miltelių
- Žiupsnelio druskos
- 125g cukraus
- 4 kiaušinių
- 250ml grietinėlės
- Citrinos žievelės
- 180g lydyto sviesto
Gaminimo žingsniai:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
- Inde sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską.
- Suplakite kiaušinius su cukrumi iki kreminės konsistencijos.
- Sudėkite grietinėlę ir įtarkuokite citrinos žieveles. Maišydami po truputį sudėkite miltų mišinį.
- Maišydami įpilkite lydytą sviestą.
- Sudėkite kukurūzus ir išmaišykite.
- Supilkite į kepimo formą ir kepkite apie valandą.
Energinė vertė
| Komponentas | Kiekis |
|---|---|
| Iš viso angliavandenių | 212,1 kcal |
| Cukrus | 6,1 g |
| Iš viso riebalų | 10,0 g |
| Sotieji riebalai | 9,5 g |
| Omega 3 | 5,8 g |
| Skaidulos | 0,1 g |
| Natris | 1,9 g |