Mėsos kukuliai grietinės padaže orkaitėje - sveikas, skanus, sotus ir dietinis patiekalas suaugusiems ir vaikams pietums ar vakarienei. Patiekite su bulvių koše, makaronais ir daržovėmis. Tikriausiai kaip paruošti mėsos kukulius žino visi, bet kartais juos galima paruošti taip, kad pasijaustum tarsi gerame restorane. Ir visa paslaptis būna labai skaniame padaže. Tad šiandien Jums vieną iš tokių variantų ir parodysiu. Beje didžiausias pliusas tas, kad visą patiekalą pabaigsime troškinti orkaitėje, todėl ilgai sukiotis virtuvėje neteks. :)

Šiandien noriu su Jumis pasidalinti mėsos teftelių (kukulių) receptu, ruoštų orkaitėje. Gal šį patiekalą dauguma ir moka paruošti, tačiau šį kartą visa esmė bus grietinėlės padažas, kuris pakelia patiekalą į naują lygį. Bet galiu garantuoti, kad pamėginę, kitaip ruošti šio patiekalo nebenorėsite.

Orams šąlant vis labiau norisi jaukaus ir sotaus naminio maisto. Mėsos kukuliai su skirtingais padažais ir įvairiaus garnyrais yra vienas tokių jaukių maistų, kuriuos mėgsta visa šeima. Kad darbo dieną po dabų nereikėtų vargti gaminat visų mėgstamo patiekalo, rekomenduoju išbandyti mėsos kukulių kepimą orkaitėje. Taip iškeptus kukulius šaldytuve galima laikyti iki 4 dienų arba užšaldyti.

Kukulių gaminimo eiga orkaitėje

1. Pirmiausia paruoškime faršą.
2. Svogūnus supjaustykite kubeliais, morką sutarkuokite tarka. Daržoves pakepinkite keptuvėje.
3. Pusiau išvirkite ryžius.
4. Ryžius sudėkite į faršą.
5. Sudėkite į faršą pakepintas daržoves ir prieskonius.
6. Visą masę kruopščiai išmaišykite.
7. Iš faršo masės susukite nedidelius rutuliukus ir dėkite į kepimo formą.
8. Atskirame dubenyje sumaišykite grietinę, pomidorų padažą, druską ir pipirus.
9. Gautu padažu užpilkite kukulius. Jei norite galite įdėti porą lauro lapelių.
10. Kepkite kukulius 180 laipsnių temperatūros orkaitėje 20 minučių.

Kukuliai grietinėlės padaže

1. Pirmiausia ryžius dėkite į verdantį vandenį ir pavirkite maždaug 10 minučių. Palikite atvėsti.
2. Po to ryžius sumaišykite su 2 smulkiai supjaustytais svogūnais, faršu, kiaušiniu, 0,5 stiklinės vandens, susmulkintu česnaku, druska bei pipirais.
3. Gaminkite grietinėlės padažą: Du svogūnus susmulkinkite, apkepinkite aliejuje kelias minutes, tuomet sudėkite sutarkuotas morkas, dar kelias minutes patroškinkite.
4. Dėkite pomidorų pastą ir permaišykite. Dėkite miltus ir dar kartą permaišykite.
5. Užpilkite sultinio ir dar maždaug 5 minutes patroškinkite.
6. Pasiruoštą padažą supilkite ant teftelių.
7. Teftelių kepimas: Kepimo indą uždenkite folija ir dėkite į iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę.
8. Patiekite su bulvių koše, virtais grikiais, ryžiais arba kitu mėgstamu garnyru. Skanaus!

Itališki kukuliai, kepti orkaitėje

Ingredientai:

Kukuliams:

• 300 g maltos jautienos
• 300 g maltos kiaulienos
• 300 g maltos veršienos
• 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejus
• 1 svogūnas
• 5 skiltelės česnako
• 1 stiklinė maltų džiūvėsėlių
• 1 kiaušinis

Padažui:

• 0,5 stiklinės parmezano sūrio
• 1 stiklinė pekorino sūrio
• 3 valg. šaukšt. pomidorų pastos
• petražolių
• garstyčių
• džiovinto raudonėlio
• maltų pipirų
• druskos

Gaminimas:

1. Į įkaitintą keptuvę įpilkite šaukštą aliejaus, suberkite smulkintą svogūną ir česnaką. Pakepinkite, kol viskas gražiai pagels.
2. Dideliame dubenyje sumaišykite tarkuotus sūrius. Suberkite džiūvėsėlius, kapotus petražolės lapus, įdėkite garstyčių, įmuškite kiaušinį. Pagardinkite druska, šviežiai maltais pipirais, džiovintu raudonėliu. Sudėkite į dubenį maltą mėsą, pakepintus svogūnus ir česnakus, viską išmaišykite.
3. Iš paruoštos masės suformuokite mėsos kukulius. Sudėkite juos į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą ir kepkite apie 12 min. iki 200 °C laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
4. Nedideliame dubenyje sumaišykite pomidorų pastą su alyvuogių aliejumi. Įpilkite 1 šaukštą šilto vandens. Šiuo padažu aptepkite šiek tiek apkepusius mėsos kukulius ir pašaukite atgal į orkaitę bei kepkite dar 25 min. Iškeptus kukulius papuoškite tarkuotu sūriu ir petražolėmis.

Patarimai, kaip paruošti gardžius kukulius:

Nors yra daugybė būdų, kaip pagaminti šį patiekalą, vis dėlto, yra keli triukai, kurie padės juos paruošti sultingesnius, aromatingesnius ir tirpstančius burnoje. Norint paruošti skaniausius mėsos kukulius, pirmiausia juos reikia pagardinti tinkamais prieskoniais. Į smulkintą mėsą vertėtų įdėti ir šviežių žolelių, tokių kaip petražolės ar bazilikas. Mėsos kukulius galima pagardinti ir tokiais priedais kaip sūris.

Mėsos kukuliai gali būti ir didesni, ir mažesni - viskas priklauso nuo kiekvieno pageidavimų. Kad formuojant mėsa neliptų prie rankų, jas reikėtų sušlapinti vandeniu. O prieš formuodami įsitikinkite, ar gerai išmaišėte visus kukuliuose naudojamus ingredientus. Jeigu mėsos kukulius nusprendėte kepti keptuvėje, prieš juos vartant įsitinkite, kad kukuliai yra apskrudę - kitu atveju verčiant jie gali pabirti. Ruošiant kukulius taip pat reikėtų leisti jiems kiek pasitroškinti, mat taip į juos įsigers daugiau skonio.

Padažai kukuliams

Itališkas variantas dažniausiai patiekiamas su aštriu, stambiai pjaustytų pomidorų padažu - „marinara“. Švediški kukuliai yra verdami kremo tirštumo padaže iš jautienos sultinio ir grietinės. Rytų šalyse padažas yra ruošiamas iš sojos padažo, medaus, skrudintų sezamų aliejaus ir krakmolo - iš kitų jis išskiria ne tik savo skoniu, bet ir konsistencija, nes yra pakankamai lipnus.

Ingredientų alternatyvos

Vietoje įprasto pomidorų padažo galite naudoti naminį pomidorų padažą, pomidorų pastą (sumaišytą su trupučiu vandens) arba net smulkintus konservuotus pomidorus. Jei neturite grietinės, ją galima pakeisti graikišku jogurtu arba riebiu natūraliu jogurtu. Ryžius galima pakeisti bulguru, kuskusu ar net smulkiai sutrintomis avižinėmis kruopomis, jei norite eksperimentuoti su tekstūra ir skoniu.

Patiekalo gaminimo patarimai

Svarbiausias šio patiekalo elementas - tinkamai paruoštas padažas. Įsitikinkite, kad miltai gerai išsimaišė ir neliko gumuliukų.

Mėsos pasirinkimas

Pirmas dalykas, į kurį reikėtų atkreipti dėmesį ruošiantis gaminti mėsos kukulius, tai kokybiškos smulkintos mėsos pasirinkimas. Anot jos, gaminant mėsos kukulius, paprastai pasirinkta mėsos rūšis yra sumaišoma su prieskoniais, džiūvėsėliais, kiaušiniais ar kitais ingredientais. O ir jų paruošimo būdai irgi gali būti skirtingi: juos galima ir kepti, ir virti, ir troškinti.

Istorija

Įdomu ir tai, kad kukulių receptas užfiksuotas dar gilioje senovėje. Kinų kulinarijos knygose randamas įrašas apie mėsos kukulių receptą, kuris gali būti datuojamas dar 221 m. pr. Kr. Pasak istorinių šaltinių, mėsos kukuliai buvo pamėgti Senovės Romoje. Jie taip pat yra ir persų kulinarinio paveldo dalis. Sakoma, kad būtent iš Persijos yra kilusi kukulių glazūravimo technika. Ilgainiui mėsos kukuliai įsitvirtino ir amerikiečių virtuvėje, dabar šioje šalyje jie yra labai mėgstami: amerikiečiai rado naujų, išradingų būdų, kaip vartoti mėsos kukulius, įskaitant ir kaip picų ar ilgų sumuštinių, vadinamų submarinais, pagardą.

---