Kukuliai su bulvių koše - tai jaukus, šiltas, naminis maistas, kurį ruošti vienas malonumas. Nesvarbu, ar lauke karštis, ar lietus - patiekalai iš bulvių yra neatsiejami nuo lietuvių stalo. Šviežio derliaus bulvės pasižymi gerųjų savybių gausa, todėl šis patiekalas ne tik skanus, bet ir naudingas.

Švediški mėsos kukuliai su bulvių koše

Švediškų mėsos kukulių su bulvių koše receptas - puikus pasirinkimas jaukiems pasisėdėjimams ir vakarienėms namuose.

Ingredientai:

• 500 g mėgstamos mėsos
• 150 g šviežių kiaulienos lašinių
• 1 kiaušinis
• 2 riekės batono
• 100-150 ml grietinėlės
• Svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• Pipirai, druska
• Lydyto sviesto kepimui
• Petražolių puošimui

Baltam padažui:

• 2 v.š. miltų
• 200 ml naminio sultinio
• 100 ml pieno
• 1 v.š sviesto
• Pipirai, druska

Spanguolių padažui:

• 1 stiklinė šviežių spanguolių arba bruknių

Bulvių košei:

• Bulvių pagal poreikį
• Grietinėlės
• Druskos

Gaminimo eiga:

1. Mėsą ir lašinius sumalkite.
2. Dėkite grietinėlėje išmirkytą batoną, kiaušinį, smulkintą svogūną, česnaką, pipirus ir druską.
3. Masę gerai išminkykite ir išdaužykite.
4. Nusiskuskite bulves košei. Į vandenį dėkite druskos ir kaiskite bulves.
5. Pasiruoškite baltą padažą: 2 v.š. miltų pakepinkite iki rudumo, po truputį pilkite sultinį, pradėjus tirštėti pilkite pieną ir gardinkite druska, pipirais. Padažą palikite puode, kuriame troškinsite kukulius.
6. Mediniu trintuvu sutrinkite spanguoles. Išmaišykite ir ragaukite.
7. Formuojame kukulius: rankas sušlapiname vandeniu ir formuojame nedidelius kukulius.
8. Kol bulvės išvirs, galime kepti kukulius. Kepkite svieste iš visų pusių kol gražiai apskrus, kepimui naudokite lydytą sviestą.
9. Apskrudusius kukulius dėkite į puodą su padažu ir troškinkite apie 10 minučių.
10. Išvirus bulvėms, nusunkite, pilkite grietinėlę, užvirinkite bulves gerai sutrinkite ir išsukite. Gausite labai purią bulvių košę.
11. Kukuliai paruošti, košė taip pat, belieka skanauti. Barstome smulkintų petražolių ir jokiu būdu neatsisakykite spanguolių padažo, jis yra labai labai skanus.

Kukuliai su bulvių koše ir baltu padažu

Ingredientai:

• 1 mažos riekelės sužiedėjusios baltos duonos be plutelės
• 200 g maltos kiaulienos
• 200 g maltos jautienos
• 1 mažo svogūno
• 1 nubraukto šaukštelio druskos
• 1 mažo šaukštelio šviežiai grūstų juodųjų pipirų
• Aliejaus (kepti)

Padažui:

• 20 g sviesto
• 20 g miltų
• 500 ml pieno
• Žiubsnelio druskos
• Žiubsnelio trinto muskato riešuto
• Lauro lapų

Patiekimui:

• Bulvių
• Sviesto (grūstoms bulvėms)
• Krapų ir bruknių uogienės arba bruknių uogų

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Skardą išklokite kepimo popieriumi.
2. Duonos riekelę užmerkite piene, kai išmirks - nuspauskite. Svogūną sutarkuokite.
3. Sumaišykite mėsą, nuspaustą duoną ir svogūną. Įberkite druskos bei pipirų ir sumaišykite.
4. Vandeniu suvilgytomis rankomis suformuokite nedidelius, maždaug graikinio riešuto dydžio, kukulius, sudėkite juos vieną šalia kito į skardą.
5. Paruoštus kukulius pašlakstykite aliejumi ir pašaukite į orkaitę. Kepkite maždaug 30 minučių.
6. Pagaminkite padažą: pakaitinkite pieną kartu su prieskoniais ir į atidėkite 10-15 min. Perkoškite.
7. Miltus pakepinkite svieste, kol švelniai pagels. Plona srovele, nuolat maišydami pilkite pieną į miltų ir sviesto mišinį (roux). Kaitinkite iki užvirimo ir virkite dar 7-10 minučių. Baigiant virti įberkite druskos.
8. Išvirkite bulves ir jas sugrūskite su dosnia porcija sviesto. Pasūdykite.
9. Patiekite kukulius su grūstomis bulvėmis, baltu padažu ir bruknėmis.

Augaliniai kukuliai su keptų bulvių koše

Šiuo patiekalu galės mėgautis ir jaukiai pasijusti visi: ir visavalgiai, ir veganai. Burnoje tirpstantys sojų maltinukai, gardi pagal Alfo receptą ruošta keptų bulvių košė ir švelnus padažas - tobulas derinys rudenėjančią dieną ar žvarbų vakarą.

Ingredientai:

• 4-5 vidutinių bulvių
• 2 šaukštų ŽEMAITIJOS saldžios grietinėlės sviesto
• 2 KOTANYI laurų lapų
• ½ svogūno
• 2 skiltelių česnako
• 3-4 šakelių šviežių čiobrelių
• 300 g ANAMMA sojų kukulių
• 3 SPILVA marinuotų agurkėlių
• 2 šaukštų SUSLAVIČIAUS padažo „Majonezas & garstyčios“
• 700 ml ŽEMAITIJOS A2 pieno be laktozės
• 20 g DŽIUGAS 12 mėn. brandinimo kietojo sūrio „Mild“
• Žiupsnelio druskos
• Žiupsnelio KOTANYI juodųjų pipirų
• 5-6 DŽIUGAS karamelizuotų svogūnų skonio sūrio kamuoliukų
• Keleto šakelių šviežių petražolių

Gaminimo eiga:

1. Bulves nuskuskite, nuplaukite, supjaustykite į kelias dalis.
2. Į įkaitintą keptuvę sudėkite ŽEMAITIJOS saldžios grietinėlės sviestą, suberkite KOTANYI laurų lapus, bulves. Išmaišykite ir pakepinkite. Suberkite smulkintą svogūną ir česnaką, čiobrelių šakeles.
3. Į kepimo skardą sudėkite ANAMMA sojų kukuliukus ir dėkite kepti į įkaitintą 180 °C orkaitę apie 15 min.
4. Kubeliais supjaustykite SPILVA marinuotus agurkėlius, sumaišykite su SUSLAVIČIAUS padažu „Majonezas & garstyčios“.
5. Puode užvirkite ŽEMAITIJOS A2 pieną be laktozės, suberkite kepintas bulves (išimkite čiobrelių šakeles ir laurų lapus), smulkiai tarkuotą DŽIUGAS 12 mėn.

Patarimai ir gudrybės

• Kad bulvės būtų tobulai išvirtos, geriausia jas virti nuo 15 iki 20 minučių.
• Norint, kad pupelės išlaikytų savo žalią spalvą, po virimo jas perpilkite šaltu vandeniu.

Kukuliai su bulvių koše ir daržovių tyre

Ingredientai:

• 500 g #CESTA smulkintos kiaulienos
• 1 pjaustyto svogūno
• 2 išmirkytų batono riekelių
• 1 didelės morkos
• Miltų (apvoliojimui ir padažui)
• 1 a.š. garstyčių
• Petražolių arba kalendros (papuošimui)
• Aliejaus kepimui
• Gabaliuko sviesto
• Druskos, pipirų
• 250 ml sultinio

Bulvių košei:

• 1 kg bulvių
• ~100 ml pieno
• 4 v.š. sviesto

Gaminimas:

1. Išverdame morką.
2. Toliau virtą daržovę dedame į kokteilinę kartu su svogūnu ir šiek tiek garstyčių.
3. Perkošiame tyrelę ir padaliname į dvi dalis: viename dubenėlyje laikome drėgnesnę tyrelę (padažui), kitame - sausesnę (kukuliams).
4. Faršą sumaišome su drėgnu batonu, puse tyrelės, druska ir pipirais.
5. Formuojame kukulius ir kiekvieną kukulį apvoliojame miltuose.
6. Apkepame kukulius įkaitintame aliejuje ir padedame juos į šoną.
7. Nuo kukulių likusioje keptuvėje gaminame padažą.
8. Ištirpiname sviestą ir sumaišome jį su miltais.
9. Kai sulaukiame pastos struktūros masės, supilame sultinį ir verdame žemoje temperatūroje iki pageidaujamos konsistencijos.
10. Sudedame likusią tyrelę ir pakaitiname padažą dar porą minučių.
11. Į padažą grąžiname kukulius ir pakaitiname kelias minutes.
12. Toliau - bulvių košė. Nuskutame ir išverdame bulves pasūdytame vandenyje.
13. Nupilame vandenį, supilame dalį pieno ir įdedame du šaukštus sviesto.
14. Bulvių trintuvu sutriname bulves į košę.

Kukuliai orkaitėje su bulvių koše

Ingredientai:

• 600 gr kiaulienos faršo
• 1 kiaušinio
• 1 svogūno
• 3 v.š. džiūvėsėlių
• Maltos mėsos prieskonių
• Prieskoninių žolelių
• Pipirų ir druskos
• Aliejaus kepimui

Padažui:

• 500 ml sultinio (naudojau sultinio kubelį)
• 250 ml neriebios grietinėlės (naudojau 12 %)
• 1 v.š. miltų

Gaminimas:

1. Į faršą įmušiau kiaušinį, įdėjau smulkintą svogūną, džiūvėsėlius, pagardinau prieskoniais ir išmaišiau.
2. Iš masės formavau kukulius ir juos iškepiau keptuvėje su šlakeliu aliejaus.
3. Kol kepė kukuliai, atskirame inde sumaišiau ingredientus, skirtus padažui.
4. Iškeptus kukulius perdėjau į lėkštę.
5. Į keptuvę, kurioje kepė kukuliai, supyliau padažą, jam pradėjus virti, sudėjau kukulius.
6. Kukulius kartu su padažu patroškinau ~ 5 min.

Patiekalas	Pagrindiniai ingredientai	Ypatumai
Švediški mėsos kukuliai	Mėsa, lašiniai, grietinėlė, svogūnai, bulvės	Patiekiami su spanguolių padažu
Kukuliai su baltu padažu	Mėsa, duona, svogūnai, pienas, miltai, bulvės	Patiekiami su baltu padažu ir bruknėmis
Augaliniai kukuliai	Bulvės, sojų kukuliai, svogūnai, česnakai	Veganiškas patiekalas
Kukuliai su daržovių tyre	Kiauliena, morkos, svogūnai, batonas, bulvės	Naudojama daržovių tyrė

---