Bulvių plokštainis, dar žinomas kaip kugelis, yra vienas iš tradicinių lietuviškų patiekalų, mėgstamas dėl savo paprastumo ir sotumo. Tačiau vis daugiau žmonių šiandien renkasi lengvesnį, daržovių pagrindu pagamintą variantą, kuris ne tik nenusileidžia skoniu, bet kai kam net atrodo gardesnis.
Kodėl verta išbandyti kugelį su cukinija?
Cukinijų plokštainis (kugelis) - tai lengvesnis tradicinio patiekalo variantas, kuris išlaiko visą lietuviško plokštainio žavesį, bet yra dar švelnesnis ir gaivesnis. Šis receptas patiks tiems, kurie nori lengvesnio maisto vakarienei, seka angliavandenių kiekį ar tiesiog ieško naujų skonių, neatsisakydami komforto jausmo lėkštėje. Be to, tai puikus būdas „prasukti“ daugiau daržovių, ypač jei šeimoje yra mažų vaikų ar išrankių valgytojų.
Dietistės teigimu, cukinijų patiekalai ypač tiks norintiems išlaikyti dailias kūno formas. „Kalbant apie kugelį, cukinijos tikrai puikiai pakeičia dalį tarkių bulvių plokštainyje. Nors cukinija neturi išraiškingo skonio, bet ji puikiai sugeria kitų produktų skonius, tad tinka eksperimentams virtuvėje, tik prieskonių berkite daugiau nei įprastai. Kviečiu išbandyti naują „Cugelio“ receptą, pagardintą ypatingu padažu. „Cugelis“ pagal V.
Cukinijos nauda sveikatai
„Cukinijas į racioną rekomenduoju įtraukti dėl daugybės priežasčių. Jos pasižymi nedideliu organinių rūgščių kiekiu, todėl jos vertingos turint skrandžio ir žarnyno problemų. Ši daržovė gali padėti išvengti širdies ir kraujagyslių ligų, reguliuoti skysčių kiekį organizme. Kuo tamsesnė cukinijos žievė - tuo joje daugiau naudingųjų savybių, tad gamindami sezono metu neskuskite žievelės. Skaniausios yra jaunos, neperaugusios daržovės“, - atkreipia dėmesį V.
Cukinijos valgomos tiek žalios, tiek termiškai apdorotos. Anot V. Kurpienės, šaltuoju metų periodu jos gali pakeisti agurkus salotose, supjaustytos šiaudeliais gali būti naudojamos užtepėlėms kabinti vietoje traškučių, itin skanūs ir nekaloringi yra ir cukinijų makaronai, t. y. cukinijos supjaustytos ilgais šiaudeliais.
Kugelio receptas su cukinija ir moliūgu
Šis daržovių kugelis be bulvių skanus tiek šiltas, tiek atvėsęs, ypač su šaukštu grietinės ar natūralaus jogurto. Jeigu norisi šiek tiek daugiau sodrumo - į masę galite įmaišyti šaukštą grietinės, šlakelį alyvuogių aliejaus arba dar daugiau fermentinio sūrio. Patiekti galima su grietine, natūraliu jogurtu, graikišku padažu ar net šviežių daržovių salotomis. Ir svarbiausia - tai patiekalas, kuris skanus ir ką tik iškeptas, ir pašildytas kitą dieną.
Ingredientai:
- Cukinija
- Moliūgas
- Morkos
- Svogūnas
- Česnakas
- Kiaušiniai
- Manų arba miltų
- Prieskoniai
- Sūris (nebūtinai)
Gaminimo eiga:
- Cukiniją ir morką sutarkuokite smulkia tarka.
- Cukiniją šiek tiek pasūdykite ir palaikykite 10 minučių, kad išleistų skysčio.
- Svogūną ir česnaką susmulkinkite.
- Visas daržoves sudėkite į didelį dubenį.
- Įmuškite kiaušinius, įberkite manų arba miltų, prieskonius ir, jei naudojate - sūrį.
- Sumaišykite ir įmuškite du kiaušinius, įspauskite česnako skilteles, pagardinkite druska, pipirais, kietuoju sūriu ir viską gerai išmaišykite.
- Pagardinkite čiobreliais ir dar kelissyk viską išmaišykite.
- Supilkite tešlą į pasirinktą formą.
- Pašaukite iki 200 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 35-40 minučių.
- Svarbu neperkepti, nes vietoj plokštainio išeis kepta košė. Stebėkite situaciją, nes kepimo laikas priklauso nuo orkaitės, kepimo formos ir patiekalo dydžio.
Kai išgirstame žodį „kugelis“, beveik kiekvieno vaizduotėje iškyla garuojanti, traškia plutele padengta bulvinė klasika. Daugelis šį daržovių kugelį be bulvių išbando dėl sveikatos ar dietos, bet grįžta prie jo dėl skonio. Net ir įpratę prie klasikinio bulvinio kugelio dažnai nustemba, kad daržovių versija gali būti tokia soti, gardi ir universali.
Daržovių kugelis be bulvių - tai įrodymas, kad sveikesnis pasirinkimas nebūtinai reiškia mažiau skonio. Atvirkščiai, jis leidžia atrasti naujas kombinacijas, eksperimentuoti ir mėgautis tuo pačiu jaukumu, kurį suteikia kiekvienas geras kugelis.