Turbūt ne veltui kebabinę galima rasti bene kiekviename Lietuvos mieste! Kebabą mėgsta beveik visi, todėl kviečiame pasilepinti ir pasigaminti mūsų išbandytą receptą.

Šiandien siūlau pasigaminti visais atžvilgiais kietesnę naminę kebabo lavaše versiją. Vietoje neaiškios kilmės mėsos dedu sultingą, minkštutėlę ir skonio pilną vištieną. Vietoje kopūsto - gardžios salotos, pomidorai, marinuoti agurkai. Vietoje riebaus majonezo padažo - česnaku ir krapais gardintas graikiškas jogurtas.

Naminis kebabų receptas praverčia, kai stinga laiko, o valgyti norisi čia ir dabar. Tačiau nors ir greitas, šis maistas yra sveikas. Kuo daugiau daržovių, tuo ir sveikiau, ir gardžiau. Kebabą valgykite šiltą.

Ingredientai

4 porcijoms Jums reikės:

• 400 g šviežios vištienos filė
• 4 lavašų (galima pakeisti tortilijomis)
• Pekino kopūsto (mes mėgstame daug, tačiau kiekvienas pagal skonį)
• 2 pomidorų
• 2 agurkų (vidutinio dydžio)
• 1 mažo smulkinto svogūno
• Druskos; pipirų
• 1 smulkintos česnako skiltelės

Padažui:

• Pomidorų padažo
• 4 v.š. majonezo
• 4 v.š. grietinės
• 2 v.š. naturalaus jogurto
• 1 smulkiai tarkuoto agurko
• 3-4 trintų česnako skiltelių
• smulkintų krapų
• Kitų mėgstamų prieskonių (pvz.)

Arba:

• 1/2 ilgavaisio agurko
• 150 ml natūralaus jogurto
• Juodųjų pipirų
• Druskos
• 1 v.š. citrinos sulčių

Arba:

• 500 g vištienos krūtinėlės
• 150 ml natūralaus jogurto
• 4 česnako skiltelių
• 1 svogūno
• 1 v.š. citrinos sulčių
• 1 v.š. alyvuogių aliejaus
• 1 a.š. kumino
• 1 a.š. raudonėlio
• 1/2 a.š. druskos
• 1 a.š. pipirų

6 naminiams kebabams pagaminti reikės:

• 6 tortilijoms reikės: 400 g. vištienos krūtinėlės
• 6 vnt. tortilijos lapų
• 2 vnt. pomidorų
• Jelapenų
• pusės ilgavaisio agurko
• 100 g. sūrio
• Salotų lapų (dažniausiai naudoju salotas vazonėlyje arba Iceber salotas)
• Padažo (pomidorų padažas+majonezas+persiladas)
• Druskos
• Pipirų
• Sviesto (kepimui)

Gaminimo Eiga

Vištienos ruošimas:

1. Vištieną supjaustome juostelėmis.
2. Supilame jogurtą, įspaudžiame česnaką ir suberiame juostelėmis supjaustytą svogūną.
3. Pilame citrinos sultis, alyvuogių aliejų, ir beriame prieskonius pagal skonį: kuminą, raudonėlį, pipirus, druską ir papriką.
4. Vištienos filė, supjaustytą juostelėmis, dėkite į įkaitintą aliejų keptuvėje. Suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus, o prieš baigiant kepti įpilkite graikiško jogurto (apie 200 g).
5. Vištieną apiberkite mėgstamais prieskoniais ir uždengus dangčiu patroškinkite kelias minutes.
6. Gerai įkaitintoje keptuvėje apkepame vištieną po 3 minutes iš abiejų pusių. Tuomet sumažiname kaitrą iki minimalios ir kepame uždengus dangčiu 10 min.
7. Vištieną supjaustome kubeliais, beriame prieskonius ir apkepame įkaitintoje keptuvėje ant sviesto. Sviestą naudoju Ghee, tačiau galite kepti ant paprasto arba keiskite alyvuogių ar paprastu saulegražų aliejumi.
8. Supjaustome vištieną mažais gabaliukais. Susmulkintą vištieną kepame keptuvėje, pabarstome druska, pipirais, česnaku, susmulkintu svogūnu ir kepame kol švelniai apskrus.

Daržovių ruošimas:

1. Kol mėsa kepa, susmulkiname daržoves.
2. Pomidorus nuplikome verdančiu vandeniu, supjaustome kubeliais.
3. Susmulkiname agurkus bei plonai supjaustome kopūstą.
4. Kopūstų ruošimas: Sutarkuoti arba smulkiai supjaustyti kopūstą, įpilti šlakelį raudono vyno acto, šlakelį alyvuogių aliejaus, šaukštą agavų sirupo arba medaus, įdėti druskos pagal skonį.
5. Stambia tarka susitarkuokite fermentinį sūrį ir agurkus (nuo agurkų tarkių nuspauskite atsiradusias sultis).
6. Kopūstą ir pomidorą susmulkinkite.
7. Visas daržoves sudėkite į vieną indą ir užbarstykite šiek tiek druskos.
8. Visas daržoves susmulkiname.

Padažo ruošimas:

1. Ruošiame padažą: sumaišome visus padažo ingredientus išskyrus pomidorų padažą ir paliekame šiek tiek pastovėti (gali net per naktį - nuo to skonis bus tik sodresnis)
2. Paruošiame padažą. Agurką sutarkuojame ir nusunkiame, skystį išpilame. Tarkuotą agurką sumaišome su jogurtu, smulkintomis mėtomis ir česnaku. Pagardiname alyvuogių aliejumi, citrinos sultimis, beriame druskos bei pipirų pagal skonį.
3. Kitame inde paruoškite padažą kebabams. Likusį graikišką jogurtą sumaišykite su džiovintais krapais, druska ir tarkuotais arba išspaustais česnakais ir gerai išmaišykite.
4. Smulkiai supjaustome abiejų rūšių agurkėlius ir sumaišome su likusiais ingredientais.

Paplotėlių ruošimas (jei naudojate lavašą, šį žingsnį praleiskite):

1. Inde sumaišyti miltus, jogurtą, aliejų, įdėti druskos. Gerai išminkyti.
2. Tešlą padalinti į dvi dalis ir iškočioti paplotėlius.
3. Paplotėlius kepti po kelias minutes ant kiekvienos pusės, kol pradės švelniai ruduoti.

Kebabų formavimas:

1. Ruošiame kebabus: imame lavašą, ištepame jį pomidorų padažu, į vidurį stulpeliu dedame pekino kopūstą, mėsą, agurką, pomidorą, svogūną ir užpilame apie 3 v.š. padažo.
2. Ant lavašo dedame smulkintas salotas, ridikėlius, pomidorus, keptos vištienos gabalėlius. Apšlakstome paruoštu padažu, užlenkiame apačią ir susukame.
3. Tortilijos centre dedame salotos lapų, griežinėliais pjaustytų pomidorų, marinuotų agurkų juostelių, vištienos.
4. Imame lavašą, ant kiekvieno pilame ir ištepame maždaug 1 valgomąjį šaukštą padažo. Ant viršaus dedame smulkintą kopūstą, pomidorus, agurkus, kepintą vištieną ir pilame 1-2 valgomuosius šaukštus padažo. Užlenkiame apačią, vieną po kito šonus, apačią įsukame į foliją.
5. Ant tortilijos dedame susmulkintas salotas, apkeptą vištieną, užpilame padažo, užbarstome sūrio, ant viršaus dedame susmulkintas daržoves, jei mėgstate aštriau galite dėti jelapenų, tuomet viską gražiai susukame.

Kepimas (nebūtina):

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Tortilijas ištepkite majonezu, dėkite sluoksniais sūrį, daržoves, vištieną ir užpilkite padažo. Sulankstykite taip, kad gautųsi kebabo forma.
2. Labai skanūs naminiai kebabai su vištiena paruošiami kur kas paprasčiau nei gali pasirodyti.
3. Įkaitiname orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros. Kepame 10 minučių.
4. Įkaitiname orkaitę iki 180C, dedame tortilijas ant skardos, pašildome 7-10 min. kol ištirps sūris.

Marinuoti svogūnai

Ingredientai:

• 1 svogūnas
• 1 v.š. druskos
• 2 v.š. cukraus
• 2 v.š. acto

Gaminimas:

1. Į stiklainį pilame verdantį vandenį, beriame druską, cukrų ir išmaišome, kol jie ištirpsta.
2. Tuomet sudedame plonomis juostelėmis pjaustytus svogūnus.
3. Užpilame actu.
4. Palaikome kambario temperatūroje kelias valandas, tuomet siunčiame į šaldytuvą per naktį. Kitą dieną svogūnai jau paruošti valgyti.

---