Krienai - tai aštrūs šakninių daržovių produktai, kurie ne tik suteikia patiekalams unikalų skonį, bet ir turi daug naudingų savybių. Krienų padažai puikiai tinka prie mėsos, žuvies, daržovių ir netgi salotų. Be to, krienai turi antimikrobinių savybių ir gali padėti virškinimui. Naminių krienų padažai yra puikus pasirinkimas kiekvienam, norinčiam pagardinti savo patiekalus. Jie yra lengvai paruošiami, o ingredientai dažniausiai yra pasiekiami kiekvienoje virtuvėje.

Receptas: Kiaulienos Karka su Krienų Padažu ir Bulvių Koše

Rimtas patiekalas išsiilgusiems pasaulio skonių - kiaulienos karkos su traškia odele, krienų padažu bei kepinta bulvių koše. Keliaudami po įvairias Europos šalis visuomet stengiamės pasinerti į tradicinių virtuvių patirtis bei praturtinti savo įspūdžius. Kaip įprastai, parsivežę namo įspūdžius, po kiek laiko norime juos atkartoti savo virtuvėje. Ne išimtis ir kiaulienos karkos. Jas patiekėme su kepinta bulvių koše bei krienų padažu. Porcijos rimtos bei vyriškos, tačiau patinkančios bei įveikiamos ir moterims!

Ingredientai

• Kiaulienos karka: 2 nedidelės kiaulienos karkos (vienos svoris apie 600 gr.)
• 120 gr. morkų
• 100 gr. saliero stiebo
• 12 gr. česnako
• 25 gr. svogūno
• Keletas lauro lapelių
• 5 gr. pipirų
• 8 gr. druskos
• 3 litrai vandens

Bulvių - Muskato Košė

• 500 gr. šviežių bulvių
• 5 gr. druskos
• 3 gr. muskato
• 60 gr. sviesto
• 130 gr. pieno

Krienų Padažas

• 40 gr. grietinės
• 50 gr. krienų
• 15 gr. garstyčių
• Pora šakelių krapų
• Žiupsnelis druskos

Patiekimui

• Raugintų arba marinuotų kopūstų salotų

Gaminimo Instrukcijos

Kiaulienos karka

1. Su peiliu švelniai nuskutam nuo karkos odos visus nešvarumus. Tuomet mėsą nuplaunam ir nusausinam.
2. Nuplauname ir pasiruošiame daržoves. Jas supjaustome stambiais gabalėliais bei dedame į puodą. Kartu sudedame ir kiaulienos karkas, pipirus, druską, lauro lapus. Užpilame šaltu vandeniu, užverdame.
3. Užvirus sumažiname kaitrą iki mažos - vidutinės, kad vanduo silpnai burbuliuotų. Virimo metu susidariusias tamsias putas šaukštu nugriebiame nuo vandens paviršiaus. Verdame nuo 1 val. 45 min. iki 2 valandų, arba tol, kol mėsa bus visiškai minkšta.
4. Išvirusias karkas išimame iš puodo ir dedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Peiliu įpjauname karkų odą centimetro dydžio kvadratėliais. Įkaitiname orkaitę iki 230 C laipsnių. Kepame karkas apie 20 minučių. Vėliau padidiname kaitrą iki 250 C laipsnių ir kepame dar 10 minučių tol, kol mėsa gražiai apskrunda, o odelė tampa traški.
5. Patiekiame su kepinta bulvių - muskato koše, krienų padažu bei kopūstų salotomis. Prie šio patiekalo taip pat puikiai dera geras lietuviškas alus!

Bulvių - muskato košė

1. Bulves nuplauname, dedame į puodą, užpilame vandeniu ir užverdame. Verdame apie 25 - 30 minučių arba tol kol bus visiškai išvirę.
2. Nusunkiame išvirusias bulves, paliekame atvėsti penkioms minutėms. Prikaistuvyje užkaičiame pieną su sviestu. Svarbu, kad pienas būtų karštas, bet ne verdantis.
3. Atvėsusias bulves nulupame ir sugrūdame. Užpilame karštu pieno bei sviesto mišiniu, dedame druską bei maltą muskatą. Viską gerai sumaišome bei sutriname.
4. Bulvių košę dedame į nedidelę kepimo skardą ir pašauname kartu su karkomis į 230 C įkaitintą orkaitę 20-čiai minučių.

Krienų padažas

1. Smulkiai sukapojame krapus.

Neišmeskite kiaulienos sultinio, likusio po karkų virimo! Jį galite panaudoti sriuboms ar padažams gaminti. Svarbu nugriebti nuo sultinio susidariusį riebalų sluoksnį.

Krienus nuplaukite ir nulupkite, pomidorus nuplaukite. Pomidorus, česnakus ir krienus sumalkite mėsmale. Suberkite druską, cukrų, supilkite actą ir gerai išmaišykite. Išpilstykite į sterilius stiklainius ir uždenkite dangteliais, bet neužsukite. Dėkite į puodą su vandeniu ir kaitinkite 15-25 minutes.

---