Kriaušių naikinimo sode maratonas tęsiasi. Šiandien pagalvojau, kad labai jau senai šeimai kepiau kokį pyragą, tad nusprendžiau pasitaisyti ir iškepti pagaliau. Kriaušių ir rikotos sūrio pyragas gavosi labai gardus.

Saulėtiems vakarams terasoje - itališkas rikotos pyragas su kriaušėmis! Ir tai dar vienas saulėtos Italijos receptas žurnalui „Virtuvė nuo iki”. Ir nors fotografuojant taip įspūdingai perpjauti, kaip būna žurnaluose man nepavyko, bet skoniui tas tikrai netrukdė. Pyragas fantastiškas! Patiks šlapesnių pyragų mėgėjams!

Ingredientai (10 porcijų):

• 250 g miltų
• 50 g bulvių krakmolo
• 190 g cukraus
• 16 g kepimo miltelių
• 3 kiaušiniai
• 50 g lydyto sviesto
• 100 ml pieno
• 250 g rikotos sūrio
• 30 g vanilinio cukraus
• 4 nedidelių kriaušių
• Migdolų drožlių apibarstymui

Gaminimo eiga:

1. Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų. Baltymus išplakite iki standžių putų ir atidėkite.
2. Trynius išplakite su cukrumi, kai jie pradės baltuoti, supilkite šiltą lydytą sviestą.
3. Gautą masę plakite šluotele, kai ji taps vientisa įmaišykite rikotos sūrį.
4. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, supilkite vanilinį cukrų, krakmolą ir viską gerai išmaišykite.
5. Gautą mišinį įsijokite į trynių mišinį ir gerai išmaišykite.
6. Kai mišinys tampa vientisas, palaipsniui supilkite pieną. Išmaišę dalimis atsargiai įmaišykite išplaktus kiaušinių baltymus.
7. Tešlą pilkite į sviestu išteptą kekso formą ir vienodais atstumais išdėliokite kriaušes.
8. Pyragą įkaitintoje orkaitėje kepame apie 40-45 minutes. Prieš patiekiant apibarstome cukraus pudra.

Kitas Kriaušių ir Rikotos Pyrago Receptas:

Ingredientai:

• Nedideliam, 19 cm kepimo formai
• 250 g rikotos sūrio
• 80 - 100 g miltų

Gaminimo eiga:

1. Pirmiausia išplakame kiaušinius kartu su paprastu ir vaniliniu cukrumi, minkštu, kambario temperatūros sviestu.
2. Įmaišome rikotos sūrį. Išmaišome iki vientisos masės.
3. Beriame persijotus miltus, maišytus su kepimo milteliais. Išmaišome.
4. Burokine tarkele įtarkuojame dvi nuluptas kriaušes ir dar kartą gerai išmaišome tešlą.
5. Paruoštą tešlą supilame į sviestu pateptą arba kepimo popieriumi išklotą kepimo formą.
6. Tolygiai paskirstydami sudedame likusios vienos kriaušės skilteles.
7. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ˚C. Pyragą įkaitintoje orkaitėje kepame apie 40-45 minutes.

Kriaušių ir rikotos sūrio pyragas paruoštas. Prieš patiekiant apibarstome cukraus pudra.

Taigi dabar apie braškių ir maskarponės bei rikotos keptą sūrio pyragą. Labai greitai pagaminamas, ir vėlgi labai populiarus, ir mėgstamas sūrio pyragas, arba taip vadinamas cheese cake. Aš pati labiausiai mėgstu sūrio pyragus su maskarpone ir ricotta, o tie, kurie su grietinėlės sūriu, taip vadinamuosius New York sūrio pyragai, - jau truputį sunkesnė artilerija. Bet lygiai taip pat gerai viskas pavyksta ir tiesiog iš varškės, tik varškę reikia truputį atskiesti su grietinėle ir gerai gerai sumalti maisto smulkintuvu.

Jei niekada nesate gaminę naminio sūrio, gal kaip tik pats metas tą padaryti?

---