Šis kriaušių pyragas su migdolais - tikras rudens šauklys, o namai kvepės tiesiog pasakiškai skaniai! Tai puikus desertas, kuris pradžiugins tiek šeimą, tiek svečius.

Ingredientai

Norint paruošti šį nuostabų pyragą, jums reikės:

• Minkštas sviestas: 150 gramų
• Rudas cukrus: 150 gramų
• Kiaušiniai: 3 (kambario temperatūros)
• Miltai: 120 gramų
• Malti migdolai: 80 gramų
• Druska: žiupsnelis
• Kepimo milteliai: 1 arbatinis šaukštelis
• Migdolų plokštelės: ~100 gramų
• Apelsinas: 1
• Kriaušės: 1-2

Tešlai:

• 175 g minkšto kambario temperatūros sviesto
• 150 g cukraus
• 1 a. š. vanilės ekstrakto
• 2 kiaušiniai
• 220 g miltų
• 1 a. š. kepimo miltelių
• ½ a. š. sodos
• 1 a. š. tarkuoto muskato riešuto
• 140 ml grietinės
• Tarkuota vienos citrinos žievelė
• 50 g maltų migdolų
• 2 kietos kriaušės
• Šiek tiek citrinos sulčių

Migdoliniam viršui:

• 50 g sviesto
• 50 g cukraus
• 2 v. š. riebios grietinėlės
• 75 g migdolų plokštelių

Gaminimo Eiga

1. Minkštą sviestą labai gerai išsukite su cukrumi.
2. Įmuškite po vieną kiaušinį ir po kiekvieno gerai išplakite.
3. Apelsino žievelę nutarkuokite bei suberkite į tešlą, o sultis išspauskite - supilkite bei viską gerai išmaišykite.
4. Susimalkite migdolus, juos sumaišykite su miltais, kepimo milteliais, druska.
5. Sausus ingredientus sumaišykite su skysta mase, nepermaišykite.
6. Į kepimo skardą klokite kepimo popierių, suverskite tešlą bei išlyginkite.
7. Kriaušes nulupkite, perpjaukite perpus bei kiekvieną puselę supjaustykite labai plonais griežinėliais.
8. Puseles gražiai paguldykite į tešlą viena šalia kitos.
9. Pyragą gausiai apibarstykite migdolų plokštelėmis.

Tešlos paruošimas:

1. Išsukite sviestą su cukrumi.
2. Įmuškite kiaušinį, suberkite vanilinį cukrų.
3. Sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską.
4. Suberkite į sviesto maišinį ir išmaišykite, kad pasidarytų vientisa tešla.

Kriaušių paruošimas:

1. Nulupkite kriaušes, supjaustykite perpus ir išimkite sėklalizdžius.
2. Supjaustykite mažais kubeliais ir sumaišykite su citrinų sultimis.
3. Įmaišykite sviestą, cukrų, razinas ir citrinų žieveles.
4. Palikite 10 minučių pastovėti ir tada įmaišykite bulvių krakmolą.
5. Ištepkite riebalais 26 cm skersmens išardomą formą.

Migdolinio viršaus paruošimas

1. Minkštą sviestą išplakti su cukrumi ir vanile iki purios baltos masės. Po vieną įmaišyti kiaušinius.
2. Miltus persijoti su druska, kepimo milteliais, soda ir muskatu. Įmaišyti pusę miltų į sviesto masę.
3. Įmaišyti grietinę, citrinos žievelę ir migdolus. Tuomet įmaišyti likusius miltus.

Kriaušių paruošimas: Kriaušes nulupti, supjaustyti riekėmis ir apšlakstyti citrinų sultimis, kad nepajuoduotų.

Pusę tešlos sukrėsti į kepimo popieriumi išklotą 20 cm skersmens išardomą torto formą. Ant viršaus paskleisti kriaušes ir sukrėsti likusią tešlą bei išlyginti paviršių.

Kepimas:

Kepkite pyragą iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 40 minučių. Tuo metu paruošti migdolinį viršų - puode ištirpinti sviestą, įmaišyti cukrų bei grietinėlę, tada įmaišyti migdolus.

Pyragą išimti iš orkaitės ir lygiu sluoksniu užpilti migdolų masę. Kepti dar 20 - 25 minutes, kol viršus bus karamelinės spalvos, o pyragą patikrinus mediniu pagaliuku, tešla prie jo nebelips. Patiekti šiltą ar atvėsintą.

Patarimai ir Gudrybės

• Jei norite sveikesnio pyrago varianto, galite sviestą keisti augaliniu aliejumi, pvz., kokosų.
• Vietoje baltų kvietinių miltų naudokite avižinius arba speltos miltus.
• Obuolius ir kriaušes nulupkite ir supjaustykite ketvirčiais. Dedame į puodą storu dugnu, pabarstome cinamonu ir uždedame šaukštą medaus. Kaitiname ant nedidelės ugnies apie 10min., kol vaisiai suminkštės.

Alternatyvus tešlos paruošimo būdas

1. Miltus išsijokite ant stalo ir išmaišykite su tarkuotomis citrinų žievelėmis, maltu muskatu, druska. Į vidurį suberkite cukrų.
2. Sviestą arba margariną supjaustykite mažais gabalėliais ir išdėliokite aplink kiaušinį. Viską kapokite dideliu plačiu peiliu, kol susidarys vienodi trupiniai. Juos greitai išminkykite, kad nuo rankų neįšiltų riebalai (antraip pyragas nebus trapus). Iš tešlos padarykite rutulį, jį įsukite į plėvelę ir mažiausiai valandai dėkite į šaldytuvą. Iš atšalusios tešlos iškočiokite 26-30 cm skersmens lakštą.

Taip pat, ant miltais pabarstyto darbastalio iškočiokite iš tešlos ploną lakštą, kuris įtilptų į riebalais pateptą banguotais krašteliais kepimo formą (28cm skersmens), ir kad tešlos užtektų šonams padengti. Subadykite tešlos pagrindą šakute, uždenkite pergamentiniu popieriumi, paberkite ant viršaus pupų (ar kitokio svorio) ir pašaukite į orkaitę.

Kriaušių įdaras:

1. Kriaušes nulupkite, perpjaukite pusiau, pašalinkite sėklalizdžius ir supjaustykite skiltelėmis. Cukrų, miltus, citrinų žieveles ir muskatą išmaišykite. Pusę mišinio užbarstykite ant kriaušių, išmaišykite ir paskirstykite ant tešlos. Ant viršaus supilkite likusią cukraus masę.
2. Tešlos kraštus užlankstykite.

Kepimas:

Kepkite 190 laipsnių orkaitėje apie 45 minutes, kol įdaras išputos, kriaušės suminkštės ir tešla gražiai parus. Palikite aušti orkaitėje maždaug 30 minučių. Patiekite su ledais.

Obuolių ir kriaušių pyragas su migdolais

(sudėtis):

• 5 kiaušiniai
• 3 didelės kriaušės
• 3 dideli rūgštesni obuoliai
• 3 v.š. graikiško jogurto
• 3 kupini šaukštai medaus
• 130 g. sviesto
• 150 g. miltų
• 1 a.š. kepimo miltelių
• 3 a.š. cinamono
• 50 g. migdolų riekelių
• Pora saujų aviečių
• Žiupsnelis druskos

Skanaus!

Šaltinis: delicious.

---