Kulinariniai eksperimentai ir noras skaniais patiekalais pamaloninti šeimą bei draugus - jau nemažai metų trunkanti aistra. Maistas padeda sukurti bendrystę tiek šeimoje, tiek draugų rate. Turbūt ne veltui ir mūsų namų durys visą laiką atviros draugams. Ir patys su vyru mielai lankomės svečiuose, skanaujame valgius, bendraujame ir džiaugiamės vieni kitais. Maistas man yra dalinimasis.

Šiandien susirinkau paskutines kriaušes ir traukiu paskutinį numatytą grietininio kriaušių pyrago receptą su maskarpone ir laimo rūgštele. Pavyko jis tiesiog fantastiškai gerai. Jau šiandien rekomenduoju pasilepinti šiuo fantastišku desertu. Skanu iki negalėjimo!

Kriaušių, Pelėsinio Sūrio ir Maskarponės Tartaletės

Kriaušių, pelėsinio sūrio ir maskarponės tartaletės - tai užkandis, kuris įtiks net patiems išrankiausiems. Išbandykite!

Ingredientai:

• Tešlai:
• 120 g sviesto
• 200 g kvietinių miltų
• Žiupsnelis druskos
• 1 kiaušinis
• 3-4 v. š. šalto vandens
• Įdarui:
• 250 g maskarponės
• 150 g pelėsinio sūrio (pvz., gorgoncolos ar kito sūrio su mėlynuoju pelėsiu)
• 3-4 kriaušių
• 2 v. š. grūstų pistacijų
• Klevų sirupo (po 1 a. š. vienai tartaletei)
• Kelios čiobrelių šakelių papuošti

Gaminimo eiga:

1. Tešlai sumaišykite sviestą, miltus, druską, kiaušinį, įpilkite 3-4 valgomuosius šaukštus šalto vandens.
2. Minkykite, kol tešla taps elastinga ir nelips prie rankų. Jei vis dar limpa, įberkite miltų, jei per sausa, įpilkite dar vandens.
3. Susukite tešlą į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą bent valandai.
4. Išklokite tešla tartalečių indus, subadykite šakute pagrindą ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 min.
5. Maskarponę ir pelėsinį sūrį sumaišykite su kubeliais pjaustytomis kriaušėmis, pašlakstykite klevų sirupu, užberkite grūstų pistacijų, uždėkite po kriaušės griežinėlį ir čiobrelių šakelę.
6. Kepkite apie 20 min.

Kriaušių Pyragas su Maskarpone ir Laimo Rūgštele

Ingredientai:

• Pirmam sluoksniui:
  • Kriaušės: 5-6 didelės
  • Kiaušiniai: 3
  • Sviestas: 70 gramų
  • Miltai: 100 gramų
  • Rudas cukrus: 1 valgomojo šaukšto
  • Vanilinis cukrus: 1 arbatinio šaukštelio
  • Kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
• Antram sluoksniui:
  • Maskarponės sūris: 250 gramų (galima naudoti kreminės varškės)
  • Grietinė: 150 gramų
  • Kiaušiniai: 1
  • Vanilinis cukrus: 1 valgomojo šaukšto
  • Laimo vaisiai: 1

Recepto paruošimas:

1. Pirmiausia kriaušes nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
2. Tada pašlakstykite laimo vaisiaus sultimis (prieš tai nutarkuokite žievelę antram pyrago sluoksniui) ir palikite pastovėti kelias minutes.
3. Kiaušinius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, supilkite ištirpintą sviestą, supilkite persijotus miltus sumaišytus su kepimo milteliais.
4. Tešlą sumaišykite su kriaušėmis ir dėkite į apvalią kepimo formą nusegamu dugnu, išklotą su kepimo popieriumi.
5. Kepkite iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 40 minučių, kol paviršius pagelsta.
6. Per tą laiką, kol pirmas sluoksnis kepa, dubenyje sumaišykite maskarponės sūrį, grietinę, kiaušinį, vanilinį cukrų ir laimo žievelę, šią masę pilkite ant 40 minučių kepusio pyrago viršaus.
7. Kepkite dar maždaug 15-20 minučių, sumažinus kaitrą iki 130-140 laipsnių.
8. Atvėsinkite orkaitėje.
9. Prieš patiekdami, pyragą papuoškite laimo skiltelėmis ir mėtomis. Skanaukite!

Pastebėjimas: Rekomenduojama stebėti visą procesą ir galbūt atsižvelgti į tai, kad antras sluoksnis gali kepti ilgiau. Pyragas skaniausias yra šaltas, kai sustingęs sūris ir sultingos kriaušės duoda gaivumo pojūtį, o karamelinio skonio pagrindas yra drėgnas.

Kriaušių Pyragas su Maskarponės Užpilu

Reikalingi produktai:

• Tešlai:
  • 3-4 didelių kriaušių
  • 3 kiaušinių
  • 50 g cukraus
  • 1 šaukštelio vanilinio cukraus su natūralia vanile
  • 70 g tirpinto margarino kepiniams
  • 100 g miltų
  • 1 šaukštelio kepimo miltelių
• Užpilui:
  • 250 g maskarponės
  • 150 g riebios grietinės
  • 1 šaukšto vanilinio cukraus su natūralia vanile
  • 1 žaliosios arba įprastos citrinos nutarkuotos žievelės
  • 1 kiaušinio
  • Citrinos skiltelių ir mėtos lapelių papuošti

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. 24 cm skersmens kepimo formą išklokite kepimo popieriumi.
2. Kriaušes nulupkite, supjaustykite kubeliais. Pašlakstykite citrinos sultimis, palikite kelioms minutėms.
3. Išplakite kiaušinius su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir tirpintu margarinu kepiniams, sumaišykite su miltais ir kepimo milteliais.
4. Tešlą supilkite ant kriaušių, išmaišykite ir viską sudėkite į formą. Lengvai pakratykite.
5. Kepkite apie 40 min., kol paviršius pagels.
6. Dubenėlyje sumaišykite užpilui skirtus produktus ir gauta mase apipilkite pyragą.
7. Kepkite dar 15-20 min sumažinus kaitrą iki 140-130 °C.

Sausainių Pagrindo Kriaušių Pyragas su Maskarponės Kremu

Receptui reikės:

• Sausainiai: 475 gramų
• Sviestas: 200 gramų
• Kietos kriaušės: 4 didelių
• Maskarponės sūris: 500 gramų
• Graikiškas jogurtas: 200 gramų
• Kvietiniai miltai: 2 valgomųjų šaukštų
• Rudas cukrus: 4 valgomųjų šaukštų
• Kaimiški kiaušiniai: 3

Paruošimas:

1. Pirmiausia sausainius susmulkink ir sumaišyk su ištirpintu sviestu (šaukštą sviesto atidėk karamelei).
2. Dėk į torto formą nuimamais kraštais ištiestą su kepimo popieriumi ir suspausk į tvirtą pagrindą.
3. Dėk į iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepk maždaug 15 min.
4. Kriaušes supjaustyk plonomis, kelių mm storio riekelėmis (centrinius skerspjūvius pasilik torto papuošimui).
5. Tada puode ištirpink vieną šaukštą sviesto ir tris šaukštus cukraus, pašildyk kelias minutes ir suversk kriaušes (skirtas papuošimui taip pat), virk vis pamaišydamas ant nedidelės kaitros maždaug 5 minutes arba kol karamelizuosis.
6. Per tą laiką, kol kriaušės atvės, maskarponės sūrį sumaišyk su jogurtu, persijotais miltais, vienu šaukštu cukraus ir po vieną įmušk kiaušinius, po kiekvieno masę gerai išmaišyk iki vientisumo.
7. Tuomet ant pravėsusio pyrago pagrindo sudėk atvėsusias kriaušes, supilk karamelės likučius, šiek tiek palauk kol karamelė užstings ir supilk tešlą (tešla ganėtinai skysta), ant viršaus atsargiai suguldyk papuošimui skirtas kriaušes, kad jos nenuskęstų tešloje.
8. Tada pyragą atsargiai dėk į orkaitę kepti 160 laipsnių temperatūroje maždaug valandą, kol ir kriaušės gražiai apskrunda.
9. Iškeptą pyragą atvėsink pravertoje orkaitėje, po to dėk į šaldytuvą ir skanauk kitą dieną. Jį galima pagardinti karameliniu, šokoladiniu padažu arba ledais.

Paprastas Pyragas su Kriaušėmis ir Maskarpone

Reikalingi produktai (22-23 cm skersmens formai):

• Kriaušės
• Kiaušiniai
• Cukrus
• Maskarponė
• Miltai
• Druska
• Kepimo milteliai
• Krakmolas
• Aliejus

Kaip gaminti:

1. Orkaitę įkaitinti iki 170 laipsnių.
2. Kriaušes nulupti. Dvi kriaušes supjaustyti stambiais kubeliais, dvi - plonomis skiltelėmis.
3. Kiaušinius išplakti su cukrumi (plakti keletą minučių), dėti maskarponę ir išmaišyti iki vientisos masės.
4. Miltus, druską, kepimo miltelius ir krakmolą sumaišyti. Suberti į kiaušinių masę, šaukštu ar mentele išmaišyti kol neliks sausų miltų. Įmaišyti aliejų.
5. Į tešlą sudėti kubeliais pjaustytas kriaušes. Išmaišyti.
6. Pyrago masę sudėti į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą (naudojau atsegamais kraštais). Ant viršaus sudėti skiltelėmis pjaustytas kriaušes. Pabarstyti 2 a.š. cukraus.
7. Kepti apie 1 val.

---