Šis sūrio pyragas yra NUOSTABUS. Apibūdinčiau taip: jei restorane užsisakytumėte sūrio pyragą ir gautumėte tokį, sakytumėte bravo šefui. Tai tikrai nekasdienis desertas, puikiai tinkantis ypatingai progai. Man patinka valgyti jį be jokių priedų, nes jis pats labai turtingas savo skoniu, bet jei norite papuošti, šviežios uogos ant viršaus tikrai nesugadins reikalo.

Gamyba paprasta, sunkiausia dalis - išlaukti per naktį, kol pyragas pastovės šaldytuve. Patikėkit, laukti verta - tik antrą dieną jis įgauną savo tobulą skonį ir tekstūrą.

Kiekiai recepte skirti 22 cm skersmens kepimo formai.

Ingredientai

• 1 pakuotės (Apie 180 g) paprastų sausainių | Naudojau paprasčiausią “Gaidelį” | GF versijai - kuo paprastesni be priedų GF sausainiai
• 2 v.š. cukraus
• 800 g kreminio sūrio | Naudojau “Philadelphia”
• 180 g cukraus
• 2 v.š. krakmolo
• 2 kiaušiniai
• 160 ml grietinėlės
• 1 a.š. vanilės ekstrakto

Gaminimo eiga:

1. Sausainius sutriname maisto smulkintuvu iki trupinių tekstūros. Juos sumaišome su cukrumi ir lydytu sviestu.
2. Kepimo formą apdengiame kepimo popieriumi. Suberiame pyrago pagrindo masę ir stipriai paspaudžiame pirštais, kad neliktų oro ir visa kepimo formos apačia pasidengtų tolygiu pagrindo sluoksniu.
3. Kepimo formą su pyrago pagrindu kepame 180 laipsnių orkaitėje 10 minučių. Atvėsiname.
4. Ruošiame įdarą - jei turite, jam ruošti naudokite plaktuvą. Jei ne, tuomet prireiks pasidarbuoti rankomis. Dubenyje išplakame kambario temperatūros kreminį sūrį su cukrumi iki tolygios masės.
5. Suberiame krakmolą ir išplakame iki tolygios masės. Įmušame kiaušinius ir išplakame iki tolygios masės.
6. Pilame grietinėlę ir vanilę ir dar kartą išplakame iki tolygios masės.
7. Paruoštą įdarą pilame ant atvėsusio pagrindo.
8. Pyragą dedame į 220 laipsnių orkaitę ir kepame 10 minučių. Sumažiname orkaitės temperatūrą iki 130 laipsnių ir kepame dar valandą ir 15 minučių.
9. Iškepusio pajudinto pyrago kraštai turi būti tvirti, o vidurys dar lengvai judantis ir siūbuojantis. Išjungiame orkaitę ir paliekame pyragą joje dar valandai.
10. Po to perkialiame pyragą į kambario temperatūrą ir pilnai atvėsiname. Pilnai atvėsusį pyragą apdengiame maistine plėvele ir siunčiame į šaldytuvą 12-ai valandų.
11. Sūrio pyragas šaldytuve laikosi 5 dienas.

Čia yra TAS vienintelis ir nepakartojamas klasikinis cheesecake’as. Tokį sūrio pyragą gaminu jau ne vienerius metus, tad šis receptas - ištobulintas iki smulkiausių detalių. Pagaminsite lengvai ir greitai, sunkiausia dalis nebent ta, kad reikės palaikyti per naktį šaldytuve ir ragauti tik kitą dieną. Dažniausiai jį kepu gimtadienio ar kitų švenčių proga - per savo gimtadienį vasara mėgstu jį puošti šviežiomis uogomis, o ne sezono metu puikiai tinka karamelės padažas.

Sį Beatos pyragą gaminau keletą kartų, visi pavyko:) šeimyna titulavo skaniausiu pyragu. Pirmą kartą pabijojus, kad nesustings tinkamai, pakepiau apie 45 min - gavosi kazkas tarp kremo ir biskvito, bet buvo labai gardu. Sekančius kartus gerai prieš tai įkaitinau orkaitę ir kepiau 40 min - gavosi idealiai. Visad palaikau per naktį .

Šokoladainio pyragas su kreminio sūrio sluoksniu - tai tikras šokolado ir kreminio švelnumo derinys, kuris sujungia sodrią, intensyvaus skonio kakavinę tešlą su lengvu ir šilkiniu kreminio sūrio sluoksniu. Šis pyragas puikiai tinka tiek ypatingoms progoms, tiek jaukiems pasimėgavimams su puodeliu kavos ar arbatos.

Esminis ingredientas ir naujausias mano atradimas - Vilkyškių original cream cheese, kurio sudėtyje yra 99% varškės.

Receptas su Vilkyškių produkcija:

• 2 v.š. cukraus
• 1/4 a.š. maltos vanilės arba 1/2 a.š. vanilinio cukraus
• 1 v.š. citrinos sulčių

Gaminimo eiga:

1. Ruošiame pagrindą: sausainius sutriname maisto smulkintuvu iki trupinių tekstūros. Juos sumaišome su cukrumi ir lydytu Vilkyškių sviestu.
2. Kepimo formos dugną apdengiame kepimo popieriumi, suberiame pyrago pagrindo masę ir paspausdami suformuojame tvirtą pagrindą bei kraštus (nebūtinai iki pat viršaus). Pyrago pagrindą kepame 180 laipsnių orkaitėje su vėjelio funkcija 10 minučių.
3. Ruošiame įdarą: dubenyje išplakame kambario temperatūros Vilkyškių original cream cheese su cukrumi iki tolygios masės. Dedame Vilkyškių grietinę, įspaudžiame laimo ar citrinos sultis, beriame vanilę ir išplakame.
4. Pyragą kepame 180 laipsnių orkaitėje su vėjelio funkcija 15 min. Atveriame orkaitės dureles, tačiau pyrago neišimame. Pilnai atvėsiname jį orkaitėje praviromis durelėmis. Jei iškart ištrauksite, pyrago paviršius gali skilti.

Kepimas vandens vonelėje - nebūtinas žingsnis, tačiau jei juo pasinaudosite, pagaminsite dar skanesnį ir gražesnį pyragą. Toks kepimo būdas sumažina sūrio pyrago skilimo riziką, nes pyragas kepdamas drėgnoje aplinkoje kyla lėtai ir ramiai, o taip pat ir iškepęs mažiau “nusėda”.

Isbandytas! Gaminimas tikrai labai nesudetingas, baisoka aisku buvo ar tikrai sukietes ta iskepusi surio mase, tikrinau ir tikrinau 🙂 Viskas pavyko, sveciai labai gyre! Tik, kadangi nera nurodyta kiek gramu stikline cukraus, dejau mazdaug (manau i mazesne puse net gi), gavosi per saldziai! Bet tiems kas megsta saldziai, labai tiko ir patiko.

Patarimai:

• Jei neturite Vilkyškių original cream cheese, galite naudoti Philadelphia.
• Vietoje paprastų sausainių galite naudoti sausainius su klevų sirupu.
• Jei norite išvengti pyrago skilimo, kepkite jį vandens vonelėje.
• Norint, kad šoninė būtų itin traški, plonomis riekelėmis pjaustytą šoninę dedu į keptuvę, prieš tai įpylus šiek tiek vandens. Kai vanduo išgaruoja, leidžiu šoninei apskrusti.
• Ikisiu savo trigrasi. Del tvirtumo metu sauksta kukuruzu krakmolo vietoj manu. O per nakti pastovejes taip skaniai subresta! Aciu uz recepta!

---