Krabai, sugaunami daugelyje jūrų ir vandenynų, ant mūsų stalo nėra dažni „svečiai“. Nors šie krabai ir ne populiariausias jūros gėrybių pasirinkimas, tačiau yra valgomi. Atsiskyrėlis krabas kai kuriose pasaulio vietose yra tikras delikatesas.

Jei turėtumėte progą nusipirkti ką tik pagautų krabų, žinokite, kad patariama pirkti tik tuos, kurie dar šiek tiek judina kojeles. Šaldytus krabus, kurie jau buvo išvirti, reikia atšildyti kambario temperatūroje ir paruošti sumanytus patiekalus. Šaldytus, bet nevirtus krabus atšildžius reikia nuplauti ir išvirti - sumeskite juos į puodą su verdančiu pasūdytu vandeniu (galite įdėti ir prieskonių) taip, kad būtų visiškai apsemti. Kai vanduo vėl užvirs, virkite apie 10-20 min. (jei krabai 10-20 cm pločio). Didesniems gali prireikti ir pusvalandžio.

Kaip valgyti krabą namuose ir restorane?

Jeigu krabai į stalą patiekiami neišdoroti, kaip dažniausiai ir būna, reikia elgtis pagal nurodymus, pateiktus Omarams, Vėžiagyviams. Ten galima rasti ir pikantiškų vynų parinkimo rekomendacijų.

• Krabas namuose: Rankomis atsilaužiame krabo žnyplę ir toliau visą išmėsinėjame rankomis.
• Krabas restorane: Rankomis atskirkite tik žnyples nuo kūno. Mėsą iš kiauto ištraukite ilga šakute, skirta vėžiagyviams. Prieš valgydami krabo žnyples, šiek tiek padaužykite jas peiliu, kad lengviau susismulkintų.

Krabų mėsos nauda organizmui

Krabų mėsa yra naudinga dėl šių priežasčių:

• Mažai kalorijų, daug baltymų: Neapdorota krabų mėsa turi nepaprastai mažai kalorijų, ir beveik visos kalorijos gaunamos iš baltymų. Krabų mėsa turi tik 74 kalorijas vienoje porcijoje. Maždaug 85 procentai tų kalorijų yra iš baltymų.
• Baltymai: Šiems tikslams pasiekti gali pagelbėti krabo mėsa, kurioje yra 16,45 gramo baltymų. Baltymai mūsų kūne nuolatos skaidosi, o norint atkurti raumenis ir audinius, būtina vartoti pakankamai maistinių medžiagų, o krabo mėsa yra puikus baltymų šaltinis.
• Vitaminas B12: Viena porcija krabų mėsos porcija tiekia 9,78 mikrogramus. Vitaminas B12 leidžia jūsų kūnui gaminti sveikus raudonuosius kraujo kūnelius. Vitaminas B 12 taip pat palaiko normalią smegenų funkciją. Gavę pakankamą vitamino B12 kiekį, galite sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką.
• Selenas ir riboflavinas: Krabų mėsoje kartu su riboflavinu yra didelė seleno koncentracija, kuri taip pat gali padidinti antioksidantų gamybą organizme.
• Fosforas: Krabų mėsoje esantis fosforo kiekis gali padėti pagerinti bendrą inkstų ir kepenų funkciją.
• Varis: Krabuose esantis varis taip pat gali padėti greičiau išgydyti ir atauginti ląsteles po ligos ar traumos.

Ką gaminti iš krabų mėsos?

Krabų mėsa, pirkta iš mėgstamiausio turgaus ar jūros gėrybių parduotuvės, yra puikus ingredientas, suteikiantis pikantiško, jūrinio skonio kiekvienam patiekalui. Minkšta, švelnaus skonio krabų mėsa suteikia subtiliai saldaus sodrumo visam patiekalui, pradedant sriubomis ir salotomis, baigiant įvairiais sumuštiniais ir užkandėlėmis.

Krabų mėsą, kaip ir visas kitas mėsas, galima virti, kepti ir kitaip apdoroti. Gaminant patiekalus iš krabų mėsos galima eksperimentuoti. Pavyzdžiui, patiekti krabų mėsa įdarytą lašišą. Skanus dviejų gurmaniškų jūros gėrybių variantų derinys atskleidžia sodrų skonį. Išvirtą ar iškeptą krabų mėsą visuomet tinka dėti į įvairias salotas, makaronų patiekalus, taip pat į įvairius sūrius pyragus. Kadangi natūrali krabų mėsa yra švelnaus skonio, patartina ją gardinti įvairiais prieskoniais, tokiais kaip petražolės, krapai, rozmarinai, bazilikai.

Surimi nauda organizmui

Surimi yra mažai riebalų ir kalorijų, todėl tai yra puikus dietos papildymas, jei norima numesti svorį ar atsikratyti kilogramų pertekliaus. Vartojant mažai riebalų ir kalorijų turinčius maisto produktus, dažnai yra siekiama užkirsti kelią lėtinėms ligoms, tokioms kaip širdies ligos. 100 g surimio turi tik 81 kaloriją, mažiau nei 1 g riebalų ir 17 miligramų cholesterolio.

Surimi taip pat turi nemažą fosforo kiekį. Vienas procentas kūno svorio yra pagamintas iš fosforo, kurio gali būti kiekvienoje kūno dalyje, ypač kauluose ir dantyse. Fosforas atlieka gyvybiškai svarbų vaidmenį palaikant dantų ir kaulų sveikatą, taip pat tinkamai veikiant raumenims ir inkstams. Jis palaiko sveiką širdies darbą ir sveiką nervų veiklą.

Surimi yra daug vitamino B12 ir vitamino B6. Jame taip pat yra ir B1, B2, B3, vitamino E ir vitamino K. Vis dėlto surimyje trūksta vitamino B5 ir folio rūgšties. Nors natūralioje krabų mėsoje yra vitamino B12, B2, B2, B6, krabų lazdelėse yra daugiau vitamino B1 ir vitamino K.

Vis dėlto surimyje yra ir kitų priedų, pavyzdžiui, druskos. Per didelis natrio kiekis kenkia organizmui, nes užlaido druskas organizme. Didelis natrio kiekis padidina insulto, inkstų ligų ir aukšto kraujospūdžio tikimybę.

Receptai su krabų mėsa ir surimi

Makaronai su sūriu ir krabų mėsa

Ingredientai:

• 50 g miltų
• 400 g makaronų
• 1 svogūnas
• 50 g sviesto
• 300 g kieto fermentinio sūrio
• 350 g krabų mėsos arba krabų lazdelių
• 400 ml pieno
• Druskos, pipirų
• Džiovintų bazilikų, petražolių

Gaminimo būdas:

1. Svogūną nulupame ir smulkiai supjaustome, sūrį sutarkuojame stambia trintuve, krabų mėsą susmulkiname.
2. Svogūną apkepiname svieste, suberiame miltus, išmaišome, supilame pieną ir kaitiname kol masė sutirštėja.
3. Dedame susmulkintą krabų mėsą, sūrį, druską, pipirus, džiovintus bazilikus ir viską išmaišome.
4. Makaronus išverdame pasūdytame vandenyje, supilame į kiaurasamtį ir nuvarviname.
5. Makaronai sumaišomi su sūrio - krabų mase ir sudedami į kepimo formą išteptą sviestu.
6. Dedame į įkaitintą orkaitę ir kepame 170 laipsnių temperatūroje apie 20 min.
7. Patiekiant į stalą, makaronai su sūriu ir krabų mėsa, pabarstomi bazilikais, petražolėmis.

Makaronai su sūriu ir krabų mėsa skanu su šviežių daržovių salotomis.

Krabų paplotėliai

Ingredientai:

• 4 krabų mėsa
• 1 kiaušinis
• 3 šaukštai džiūvėsių + apvoliojimui kepant
• 2-3 šaukštai sviesto
• 1 nedidelis šalotinis svogūnėlis, sukapotas smulkiai
• 1 a. šaukštelis Vorčesterio padažo
• Gabalėlis nutarkuotos citrinos žievelės ir šaukštelis citrinos sulčių
• Žiupsnelis šviežių krapų, sukapotų
• Druskos, pipirų, saldžios paprikos

Gaminimo būdas:

1. Nedidelėje keptuvėje įkaitiname šaukštą sviesto ir jame lengvai apkepame svogūnus, kol suminkštėja, bet neparuduoja. Atvėsiname.
2. Dubenyje suplakame kiaušinį, sudedame visus likusius ingredientus, supilame pakepintus svogūnus, suberiame druską, prieskonius.
3. Labai švelniai, kad nesuardytumėme krabo mėsos ir nesutrintumėme jos į košę, sumaišome viską į vientisą masę.
4. Ant stalviršio paberiame džiūvėsių ir formuojame krabo masės paplotėlius (pavyzdžiui, metalinis žiedas), iš abiejų pusių apvoliojame gausiai džiūvėsiuose.
5. Kepame įkaitintame svieste, kol abi pusės gražiai aprunda.
6. Pateikiame su žaliomis salotomis ir majonezo padažu.

---