Raugintų kopūstų kotletai visada būna neįtikėtinai sultingi ir skanūs. Mėsa ir kopūstai yra puikus duetas, nes dėl kopūstų sulčių mėsa gerai įsigeria ir įgauna malonų rūgštumą. Rimas Narkus sako, kad įdaryti kotletai su raugintais kopūstais - puikus pasirinkimas išalkusiai šeimynėlei. Tokią darganotą dieną būtina pasirūpinti sočiais pietumis.

Ingredientai

• 400 g maltos jautienos
• 300 g maltos kiaulienos
• 1 didelis svogūnas, susmulkintas
• 3 valg. šaukšt. maltų džiūvėsėlių
• 1 valg. šaukšt. smulkiai kapotų petražolių (ir dar šiek tiek patiekimui)
• 1 arbat. šaukšt. druskos
• Didelis žiupsnis šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 1 valg. šaukšt. Vursterio padažo
• 1 kiaušinis, paplaktas
• 3 valg. šaukšt. aliejaus
• 500 ml raugintų kopūstų
• 1 arbat. šaukšt. rudojo cukraus
• 1 valg. šaukšt. pomidorų pastos (nebūtina)
• 100 ml vandens

Gaminimo eiga

1. Kotletų pagrindo paruošimas: Į didelį dubenį sudėkite mėsą, berkite svogūnus, pipirus, druską, džiūvėsėlius, petražoles, supilkite kiaušinį ir Vursterio padažą. Labai gerai (patogiausia - rankomis) išmaišykite ir išminkykite. Suformuokite iš gautos masės apie 15-18 panašaus dydžio maltinukų ir sudėję ant plačios lėkštės dėkite pusvalandžiui į šaldytuvą.

2. Kopūstų paruošimas: Troškinkite daržoves. Keptuvėje su augaliniu aliejumi pakepinkite svogūną, kol jis įgaus auksinę spalvą, maždaug 5-7 minutes.

3. Kotletų kepimas: Atšalusius kotletus iš abiejų pusių apkepinkite įkaitintoje keptuvėje su trupučiu aliejaus, kol pasidengs plutele. Kepinkite per du kartus, kad keptuvė nebūtų pergrūsta.

4. Troškinimas su kopūstais: Plačioje keptuvėje ar troškintuve įkaitinkite aliejų, sudėkite kopūstus, jei patinka kiek pomidorinis jų skonio atspalvis, dėkite ir pomidorų pastą bei cukrų, įpilkite vandens, kad nebūtų sausa. Kai užvirs, sumažinkite kaitrą ir sudėkite kotletus ant kopūstų, kiek galėdami juos panardindami. Pridenkite dangčiu ir troškinkite apie 15 min.

Įdaryti kotletai su raugintais kopūstais

Galite pagaminti įdarytus kotletus su raugintais kopūstais ir bulvėmis. Jums reikės: kilogramo mėgstamo faršo, 2 morkų, svogūno, tarkuoto sūrio, kiaušinio, druskos, prieskonių ir miltų paniravimui. Į faršą įmuškite kiaušinį, įdėkite mėgstamų prieskonių. Įdarui naudokite tarkuotas morkas, svogūną ir tarkuotą sūrį. Formuokite kaip cepelinus, paniruokite miltuose ir dėkite į įkaitintą keptuvę. Kai kotletai apkeps, dėkite į kaitintą orkaitę ir kepkite 15-20 minučių.

Patarimai ir rekomendacijos

• Jei neturite raugintų kopūstų, tokius kotletus galima gaminti iš šviežių baltagūžių kopūstų, todėl patiekalas bus naudingesnis ir vitaminingesnis.
• Garnyrui Rimas pasiūlė raugintus kopūstus su morkomis, aliejumi ir svogūnu bei bulves, tačiau jūs galite rinktis tai, ką patys labiausiai mėgstate.

Patiekimas

Paruoštus kotletus tiekite su kopūstais, bulvių koše, pabarstykite trupučiu atsidėtų šviežių petražolių.

---