Kiaulienos kotletai su grybų padažu - tai tradicinis lietuviškas patiekalas, kuris sujungia sultingus mėsos kotletus su aromatingu grybų padažu. Šis derinys ne tik pamalonins jūsų skonio receptorius, bet ir suteiks jaukumo bei šilumos jausmą.
Kotletų gaminimas
Kotletus tikrai mėgsta daugelis ir įprastai visi mėgsta ruošti kiaulienos kotletus. Labai skanūs ir sultingi kiaulienos faršo kotletai, gaminti su batonu. Tikriausiai daugelis moka pasigaminti skanius kotletus, todėl šis įrašas daugiau apie padažą.
Ingredientai kotletams:
- Kiaulienos ir jautienos faršas
- Svogūnai
- Druska, pipirai, prieskoniai
- Garstyčios
- Jogurtas arba grietinė
- Laimo sultys ir žievelė
- Batonas
- Pienas
- Kiaušiniai
- Sūris
- Česnakas
- Raudonėlis, petražolės
Gaminimo eiga:
- Nuo batono riekių nupjaunam plutą. Beplučias riekes pamerkiam į pieną.
- Kiaulienos ir jautienos faršą sumaišome.
- Smulkiai supjaustome svogūnus. Suberiam svogūnus.
- Batono riekeles ištraukiam ir išgręžiam.
- Tuomet beriame druskos, pipirų, dedame prieskonius, garstyčias.
- Jogurtą arba grietinę atskirai sumaišome su laimo sultimis, druska ir tarkuota laimo žievele. Drąsiai dedame keturis didelius šaukštus į faršą.
- Suberiam raudonėlio ir petražolių prieskonius. Sudedam išspaustus česnakus. Sudedam sūrį.
- Viską gerai išmaišom. Leidžiam 10min. pastovėti. Dar kartą gerai išmaišom iki vientisos masės.
- Rankas pasitepam aliejumi. Formuoju nedidelius kotletukus ir juos pašaunu į 180-190 laipsnių karštumo orkaitę maždaug 30min.
- Tuomet kotletus ištraukiu ir dar šiek tiek paskrudinu iš abiejų pusių ant orkaitės.
Pievagrybių padažas
Šis įrašas daugiau apie mano labai pamėgtą pievagrybių padažą su grietinėle ir svogūnais. Pradedam nuo padažo.
Ingredientai padažui:
- Pievagrybiai
- Svogūnai
- Sviestas
- Česnakas
- Druska, pipirai
- Čiobrelio šakelės
- Garstyčios
- Vynas
- Sultinys arba vanduo
- Miltai
- Grietinėlė
Gaminimo eiga:
- Svogūnus supjaustome pusžiedižiais ir juos šiek tiek pačirškiname keptuvėje su sviestu.
- Tuomet dedame česnaką ir pievagrybius, supjaustytus griežinėliais. Jeigu dar trūksta riebalų, pilame aliejaus arba dedame dar papildomai sviesto. Pamaišydami apkepam kol išgaruos vanduo, pakeps ir kiekis susitrauks. Suberiam ir pamaišydami apkepam svogūnus kol pradės karamelizuotis.
- Beriame druską, pipirus, dedame čiobrelio šakeles ir garstyčias, pilame vyną.
- Tuomet galima pilti sultinio arba vandens ir mėgstamų prieskonių papildomai.
- Atskirai sumaišome miltus ir sviestą. Dedame juos į padažą ir pilame grietinėlę.
- Aišku, norimą padažo konsistenciją galite reaguliuoti patys pildami daugiau vyno ar sultinio, ar daugiau grietinėlės.
Patiekimas
Ant keptuvės dedu bulvių košę, ją pakepinu. Kuo buitiškiau - tuo geriau. Sudedam kotletukus. Panardinam kad viską apsemtų. Jei trūksta padažo, galima dar truputį įpilti sultinio. Puodą uždengiam. Kepsninę uždarom. Oro sklendes paliekam praviras minimaliai. Troškinam 15min, kol sutirštės padažas. Skanaus!