Kopūstų troškinys su grybais - puikus patiekalas, tinkantis tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Šis patiekalas yra ne tik skanus, bet ir maistingas, o pagaminti jį nėra sudėtinga. Grybai tinka šaldyti, sūdyti arba marinuoti.

Ingredientai

Šiam troškiniui galite naudoti įvairius ingredientus, priklausomai nuo jūsų skonio ir turimų produktų. Štai keletas variantų:

• Šviežių kopūstų troškinys su džiovintais grybais:
• 2,5 kg šviežių kopūstų + 1 stiklinė vandens arba pomidorų sultys
• 1,5 litro virtų grybų
• 2 didelės saujos džiovintų grybų
• 0,5 kg svogūnų
• 0,5 kg morkų
• 300 ml aliejaus
• 500 ml pomidorų padažo
• 2 v.š. druskos (apie 60 g)
• 3 v.š. cukraus
• 3 v.š. acto 9 %
• 1/2 a.š. maltų juodųjų pipirų
• 1/2 a.š. aitriųjų pipirų
• 4 česnako skiltelės

• Troškinti kopūstai su grybais žiemai:
• 2 kg kopūstų
• 1 l virtų grybų
• 0,5 kg morkų
• 0,5 kg svogūnų
• 0.5 l pomidorų padažo
• 0.5 l aliejaus
• 1 stiklinė vandens
• 2 v.š. druskos
• Maltų pipirų
• Lauro lapo

• Kopūstų mišrainė su marinuotais kelmučiais:
• 1 kopūstas
• 500 g marinuotų kelmučių
• 1 raugintas agurkas
• 2 šaukštai aliejaus
• 2 šaukštai pomidorų padažo
• 2 šaukštai džiūvėsėlių
• 1 šaukštas acto (3 proc.)
• 1 - 2 šaukšteliai cukraus
• 1 lauro lapas
• Juodųjų maltų pipirų, druskos

Jeigu turite džiovintų baravykų - troškinys bus ypatingai gardus. Ir kuo daugiau džiovintų grybų, tuo gardesnis troškinys gaunasi.

Gaminimo eiga

Troškinti kopūstai su džiovintais grybais

1. Puode su vandeniu troškiname kopūstus bei džiovintus grybus apie 20 min. Jei kopūstai sausoki, vandens galite dapilti.
2. Kol jie troškinasi, atskirai pakepiname svogūnus bei morkas.
3. Į puodą su troškintais kopūstais sudedame kepintus svogūnus, morkas, virtus grybus, druską, cukrų, pipirus, pomidorų padažą ir troškiname po užvirimo apie 40 min. Troškiname su uždengtu dangčiu ir ant mažos kaitros. Nepamirškite maišyti, kad neprisviltų!
4. Česnakus ir actą dėkite prieš baigiant troškinti. Česnakus ir aitriuosius pipirus jei nemėgstate, galit nedėti.
5. Sudėkite į stiklainius ir šiltai apklokite.

Troškinti kopūstai su grybais žiemai

1. Kopūstus supjaustyti šiaudeliais ir patroškinti įpylus truputį aliejaus ir stiklinę vandens.
2. Morkas sutarkuoti, svogūnus supjaustyti pusžiedžiais ir pakepinti.
3. Taip pat pakepinti ir grybus.
4. Viska sudėti į puodą ir išmaišyti su kopūstais.
5. Įpilti pomidorų padažą, sudėti lauro lapus, pipirus, druska.
6. Ir vis pamaišant troškinti, kol kopūstai suminkštės.
7. Sukrėsti į stiklainius ir užsukti dangtelius.
8. Patarimas - mišrainę gaminti pagal skonį! Aš dar paskaninau šaukštu obuolių actu, truputį cukraus. Į šią mišrainę galima įdėti saldžios paprikos apie puse kg.

Kopūstų troškinys su marinuotais kelmučiais

1. Kopūstą supjaustykite ir šiek tiek apkepkite aliejuje. Įpilkite dar aliejaus, šiek tiek vandens, ir apie valandą patroškinkite. Likus 20 min. iki pabaigos sudėkite pomidorų padažą, cukrų, druską, pipirus, lauro lapą, actą.
2. Grybus supjaustykite šiaudeliais ir iškepkite aliejuje, o tada išimkite iš keptuvės. Tame pačiame aliejuje pakepkite svogūną, tada sumaišykite su grybais, sudėkite supjaustytą agurką, įberkite druskos, pipirų.
3. Pusę troškintų kopūstų sudėkite į aliejumi pateptą kepimo indą, ant viršaus sudėkite grybų masę, o ant jos - likusius kopūstus. Apibarstykite šiupinį džiūvėsėliais, apšlakstykite aliejumi ir pakepkite orkaitėje.

Patarimai ir gudrybės

• Tokį troškinį kartais gaminu su raugintais kopūstais. Įsivaizduojat, kaip tai skanu su parūkytom dešrelėm! 😋
• Šviežių kopūstų mišrainė su grybais puikiai tinka kaip garnyras prie mėsos, žuvies, paukštienos. Tiesiog idealus greitas patiekalas pašildant su dešrelėmis.
• Raugintų kopūstų mišrainė su grybais idealiai tinka kopūstų sriubai paruošti. Ji natūraliai rūgštesnė ir sriuba iš tokios mišrainės man gerokai skanesnė nei šviežių kopūstų mišrainės su grybais. Ypač ryte po linksmo vakarėlio. Be to rauginti kopūstai lengviau įsisavinamami organizmo.
• Reikia neužmiršti, kad sugedę grybai gali labai stipriai apnuodyti.

Grybų rūšys

Šioje mišrainėje tinka beveik visi grybai. Šviesi mišrainė bus naudojant baravykus, voveraites, melsvėjantį šilbaravykį, geltonuosius kazlėkus, raukšlėtąjį guduką (kalpokai), pievagrybius.

Kopūstų mišrainės konservavimas su grybais be terminio apdorojimo

Kopūstus su grybais žiemai galima užkonservuoti nenaudojant terminio apdorojimo. Raugindamiesi konservuojasi kopūstai, tuo pačiu užkonservuodami ir grybus. Gaunasi lengviau įsisavinamas, išlaikęs naudingas medžiagas ir vitaminus, skanus patiekalas. Žiemą jį galima naudoti kaip garnyrą ar panaudoti troškiniams.

Ingredientai:

• 1 kg kopūstų
• 1 kupinas šaukštas druskos (25 g)
• 0,1 kg morkų
• 0,4 kg grybų

Paruošimas:

1. Kopūstus sutarkuojame, optimalus gabaliukas apie 5 milimetrai. Panašiai sutarkuojame ir morkas.
2. Kopūstus ir morkas atskirame inde sumaišom su druska, paspausdami rankomis.
3. Grybus supjaustom gabaliukais, kad nebūtų didesni nei 3 centimetrai. Apverdame 15- 20 minučių, ir nukošę praplauname šaltame vandenyje.
4. Raugti geriausia medinėje statinaitėje, tačiau tiks ir plastikinis, maistui skirtas kibiras. Negalima raugti aliumininiuose ir cinkuotuose induose. Apačioje galima įdėti rauginimą skatinančių prieskonių kaip krapų stiebai ir žiedynai, krienų lapai.
5. Sluoksniuojame kopūstus su grybais, paspausdami kiekvieną sudėtą sluoksnį. Sudėjus reikia prispausti. Tam gali tikti medinė lentelė, maišelis su vandeniu.
6. Talpa su rauginamais kopūstais ir grybais laikoma šiltai, apie 20 laipsnių temperatūroje. Proceso metu nugriebiamos viršuje susidarančios putos. Taip pat mediniu pagaliuku praduriame kopūstus iki dugno kelis kartus per dieną, kad išeitų dujos. Jos gali priduoti kopūstų mišrainei kartumo.
7. Išrūgsta kai skystis apsidaro skaidrus, tada indas išnešamas ir laikomas vėsiai. Tai būna panašiai po 5- 10 dienų. Ilgiau mišrainė laikysis jei ją sudėti į stiklainiukus. Tam nupilamas skystis, kopūstai su grybais sudedami į stiklainiukus ir užpilami užvirintu skysčiu. Užsukama dangteliais ir laikoma vėsiai.

---