Kopūstų troškinys yra jaukus ir šildantis patiekalas, kuris gali būti lengvai pritaikomas pagal individualius skonius ir turimas daržoves. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų ir patarimų, kaip pasigaminti skanų ir maistingą kopūstų troškinį.

Tradicinis Kopūstų Troškinys su Raugintais Kopūstais ir Kiauliena

Šis tradicinis patiekalas yra ne tik šildantis, bet ir sotus, tad puikiai tinka šaltomis dienomis. Dažnai gaminamas su kiauliena, tačiau galima naudoti ir dešreles.

Ingredientai:

• 1 kg kiaulienos (mentė ir šoninė)
• 1.5 kg raugintų kopūstų
• 2 morkos
• 2 svogūnai
• 2 v.š. pomidorų pastos (arba smulkintų pomidorų)
• Lauro lapai
• Prieskoninės žolelės, pipirai, druska
• Aliejus
• Bulvės (papildomai)

Gaminimo Eiga:

1. Kiaulieną supjaustykite gabaliukais ir pagardinkite prieskoniais.
2. Svogūnus susmulkinkite, morkas sutarkuokite burokine trintuve.
3. Puode ant aliejaus pakepinkite svogūnus, morkas, sudėkite mėsos gabaliukus ir viską kartu pakepinkite.
4. Sudėkite pomidorų pastą, įpilkite truputį vandens ir troškinkite apie 10 min.
5. Kopūstus perplaukite po tekančiu vandeniu, sudėkite į puodą ir įpilkite vandens tiek, kad vos apsemtų kopūstus. Pagardinkite druska, pipirais, įmeskite kelis lauro lapelius ir troškinkite apie 15-20 min.
6. Kol troškinasi kopūstai, nulupkite bulves, didesnes perpjaukite pusiau ir sudėkite į puodą su kopūstais. Įpilkite šiek tiek vandens ir pagardinkite žiupsneliu druskos.
7. Puodą uždenkite ir troškinkite dar apie pusvalandį.

Lapinių Kopūstų Troškinys su Avinžirniais

Šis troškinys yra lengvas, bet maistingas, puikiai tinkantis vegetariškam patiekalui.

Ingredientai:

• 2 skiltelės česnako
• 6-8 lapinių kopūstų lapai
• 3-4 morkos
• Aliejus kepti
• 1 stiklinė virtų arba konservuotų avinžirnių
• Druska
• 1 šaukštelis džiovinto čiobrelio
• Žiupsnelis tarkuotos citrinos žievelės
• 1-2 šaukštai citrinos sulčių
• ½ šaukštelio pankolio sėklų

Gaminimo Eiga:

1. Pašalinkite storąsias lapinių kopūstų dalis, suplėšykite lapus.
2. Morkas supjaustykite ir trumpai apvirkite.
3. Keptuvėje su trupučiu aliejaus pakaitinkite sutraiškytą česnaką. Suberkite morkas, pankolio sėklas, citrinos žievelę.
4. Lapinius kopūstus nuplikykite verdančiu vandeniu, nuspauskite, sudėkite į keptuvę su česnaku ir morkomis. Pakaitinkite.
5. Reikalui esant įpilkite vandens. Sudėkite avinžirnius. Viską pakaitinkite dar 10 min.

Spalvotų Kopūstų Troškinys

Šis troškinys ne tik skanus, bet ir vizualiai patrauklus dėl įvairių spalvų daržovių.

Ingredientai (6 porcijoms):

• 2 morkos
• 1 nedidelis baklažanas
• ¼ mėlynojo kopūsto (400 g)
• ½ brokolinio kopūsto
• 1 stiklinė virtų žaliųjų stambių lęšių
• ½ stiklinės šviežių žalių žirnelių
• 3 v. š. pomidorų pastos
• 1 a. š. džiovintų čiobrelių
• Druska, pipirai, 2-3 lauro lapai, 2 a. š. ciberžolės
• 100 ml balzaminio acto
• 2 v.š. ghee sviesto kepimui

Gaminimo Eiga:

1. Išvirkite žalius lęšius, pagardinkite sviestu, druska.
2. Ant keptuvės ištirpdykite ghee sviestą, suberkite sausus prieskonius, morkas (supjaustytas griežinėliais), baklažanus (supjaustytus nedideliais kubeliais) ir apkepti kelias minutes.
3. Sukrėskite pomidorų pastą, įpilkite 150 ml vandens ir uždengus patroškinkite 5 min., kol supjaustysite kopūstą.
4. Mėlynąjį kopūstą supjaustykite panašaus dydžio kubeliais kaip visos daržovės.
5. Daržoves gausiai apšlakstykite balzamiku, druska, pipirais ir troškinkite uždengus dangčiu apie 10-15 min. ant nedidelės kaitros.
6. Pabaigoje suberkite virtus lęšius, smulkiai supjaustytus brokolius ir žaliuosius žirnelius.

Kopūstų Troškinys su Šonine ir Pomidorų Pasta

Šis kopūstų troškinys turi daug umami skonio - dėl šoninės ir pomidorų pastos. Patiekalas skirtas sunaudoti nuopjovas ar užsilikusias daržoves. Patiekite su duonele.

Gaminimo Eiga:

1. Stambiais gabaliukais supjaustykite šoninę.
2. Smulkiai supjaustykite kopūstus, pastarnoką, saliero stiebą, pievagrybius, porus.
3. Dideliame puode pakepkite šoninę apie 5-7 minutes, kol riebaliukas ištirps.
4. Tada dėkite visas daržoves ir toliau kepkite 10 minučių, kol suminkštės.
5. Dėkite pomidorų pastą ir paskrudinkite.
6. Viską užpilkite vištienos sultiniu ir troškinkite uždengę dangtį 20 minučių.
7. Patiekite troškinį kartą.

Patarimai ir Gudrybės

• Galite naudoti mėgstamų grybų mišinį.
• Norėdami pikantiškesnio skonio, įdėkite pomidorų padažo.

---