Daugelis šeimininkių praeina pro raudonuosius kopūstus ir tik reta įsideda juos į pirkinių krepšelį. Tačiau jei sužinotumėt jų naudą, nubrauktumėte raudonųjų kopūstų minusus ir kuo dažniau ant stalo puikuotųsi patiekalai su jais.

Raudonųjų kopūstų nauda

Raudonuosiuose kopūstuose esantis mineralų ir vitaminų kompleksas visiškai kompensuoja "trūkumus". Violetinę spalvą daržovėms suteikia anticianinas - flavonoidas, arba, kitaip tariant, pigmentas. Ši medžiaga maitina galvos smegenų ląsteles. Jei reguliariai valgytumėte šį produktą, virškinimo traktas veiktų be sutrikimų.

Mėlynasis kopūstas turi teigiamą poveikį kepenims, inkstams, skydliaukės ląstelėms dėl didelio augalinių baltymų kiekio. Taip pat skaidulinių medžiagų mėlynasis kopūstas turi daugiau nei baltagūžis. Selenas pašalina toksinus ir sunkiuosius metalus iš organizmo. Cinkas stimuliuoja smegenis. Celiuliozė ir pieno rūgštis turi teigiamą poveikį žarnyno mikroflorai, pašalina „blogą“ cholesterolį.

Skubėkite parsinešti namo šią daržovę ir mėgaukitės jos privalumais, o "trūkumus" paverskite naudomis.

Spalvotų kopūstų troškinio receptas

Spalvotų kopūstų troškiniui (6 porcijoms) reikės:

• 2 morkos
• 1 nedidelis baklažanas
• ¼ mėlynojo kopūsto (400 g)
• ½ brokolinio kopūsto
• 1 stiklinė virtų žaliųjų stambių lęšių
• ½ stiklinės šviežių žalių žirnelių
• Prieskoniai: 3 v. š. pomidorų pastos, 1 a. š. džiovintų čiobrelių, druskos, pipirų, 2-3 lauro lapai, 2 a. š. ciberžolės, 100 ml balzaminio acto
• 2 v.š. ghee sviesto kepimui

Eiga:

1. Išivirti žalius lęšius, gardinti sviestu, druska.
2. Ant keptuvės ištirpinti ghee sviestą, suberti sausus prieskonius, morkas - supjaustytas griežinėliais, baklažanus - supjaustytus nedideliais kubeliais ir apkepti kelias minutes.
3. Sukrėsti pomidorų pastą, įpilti 150 ml vandens ir uždengus patroškinti 5 min., kol supjaustysite kopūstą.
4. Mėlynąjį kopūstą supjaustyti panašaus dydžio kubeliais kaip visos daržovės.
5. Daržoves gausiai apšlakstyti balzamiku, druska, pipirais ir troškinti uždengus dangčiu apie 10-15 min. ant nedidelės kaitros.
6. Pabaigoje suberti virtus lęšius, smulkiai supjaustytus brokolius ir žaliuosius žirnelius.

Raugintų kopūstų troškinys su kiauliena ir bulvėmis

A. Zemenskienė teigia, kad na o kad patiekalas būtų gardesnis ir turėtų pikantiško skonio, ji jį gardina pomidorų padažu.

Reikės:

• 1kg. kiaulienos (naudojo mentę ir šoninę)
• 1.5 kg. raugintų kopūstų
• 2 morkų
• 2 svogūnų
• 2 v.š. pomidorų pastos (padažo arba smulkintų pomidorų)
• lauro lapų
• prieskoninių žolelių, pipirų ir druskos
• aliejaus
• bulvių

Gaminimo eiga:

1. Kiaulienos mėsą supjaustyti gabaliukais, pagardinti prieskoniais.
2. Svogūnus susmulkinti, morkas sutarkuoti burokine trintuve.
3. Puode, ant šlakelio aliejaus, pakepinti svogūnus, morkas, sudėti mėsos gabaliukus ir viską kartu pakepinti.
4. Į puodą sudėti pomidorų padažą, įpilti truputį vandens ir troškinti ~ 10 min.
5. Kopūstus perplauti po tekančiu vandeniu, sudėti į puodą ir įpilti vandens tiek, kad vos apsemtų kopūstus.
6. Beliko troškinį pagardinti druska, pipirais, įmesti kelis lauro lapelius ir troškinti ~ 15 - 20 min.
7. Kol troškinosi kopūstai, nulupti bulves, didesnes perpjauti pusiau ir sudėti į puodą su kopūstais (įpilti šiek tiek vandens ir pagardinti žiupsneliu druskos).
8. Puodą uždengti ir troškinti dar apie pusvalandį.
9. Raugintų kopūstų troškinys pagamintas. Patiekiamas troškinys kartu su bulvėmis.

Lapinių kopūstų troškinys su avinžirniais

Lapinių kopūstų troškiniui su avinžirniais pagaminti reikia:

• 2 skiltelės česnako
• 6-8 lapinių kopūstų lapai
• 3-4 morkos
• Aliejaus kepti
• 1 stiklinė virtų ar konservuotų avinžirnių
• Druskos
• 1 šaukštelis džiovinto čiobrelio
• Žiupsnelis tarkuotos citrinos žievelės
• 1-2 šaukštai citrinos sulčių
• 1⁄2 šaukštelio pankolio sėklų

Gaminimo eiga:

1. Pašalinkite storąsias lapinių kopūstų dalis (geriausia tai padaryti žirklėmis), suplėšykite lapus.
2. Morkas supjaustykite ir trumpai apvirkite.
3. Keptuvėje su trupučiu aliejaus pakaitinkite sutraiškytą česnaką. Suberkite morkas, pankolio sėklas, citrinos žievelę.
4. Lapinius kopūstus nuplikykite verdančiu vandeniu, nuspauskite, sudėkite į keptuvę su česnaku ir morkomis. Pakaitinkite. Reikalui esant įpilkite vandens. Sudėkite avinžirnius. Viską pakaitinkite dar 10 min.

Kopūstų ir sprandinės troškinys

Ingredientai:

• 900g sprandinės
• 200ml vandens
• 20g prieskonių mišinio kiaulienai
• Česnako skiltelės
• Šviežias baltagūžis kopūstas
• Šaukštas grietinės

Gaminimo eiga:

1. Dedame į dubenį, beriame prieskonių mišinio kiaulienai, įspaudžiame česnako skilteles, ir labai gerai išminkome rankomis, kad prieskoniais pasidengtų visi gabalėliai.
2. Dedame pjaustytą šviežią baltagūžį kopūstą, įdedame šaukštą grietinės, išmaišome ir troškiname puodą uždengę dangčiu tol kol kopūstas suminkštės.
3. Kopūstų ir sprandinės troškinys paruoštas. Prie jo labai tiks bulvių košė ir šviežios ar marinuotos daržovės.

---