Kopūstų salotos yra puikus pasirinkimas kaip garnyras prie įvairiausių patiekalų. Jos gali būti lengvas užkandis ar puikus garnyras prie mėsos ar žuvies patiekalų. Šios salotos puikiai dera su įvairiais mėsos ir žuvies patiekalais.

Lengvos ir Greitos Kopūstų Salotos

„Lengvos, greitos ir vasariškos salotos. Kai už lango šviečia saulutė, oras idealus ir tikrai nesinori tūnoti virtuvėje, salotos visuomet yra tobulas variantas ne tik užkąsti, bet gali būti ir greitas garnyras prie grilio ar kitų patiekalų. Šios kopūsto salotos labai dera su įvairiais mėsos ir žuvies patiekalais“, - sako tinklaraščio „Lithuanian in the USA“ autorė Liucija.

Reikės:

• 200 g kininio kopūsto
• 1 didelės morkos
• 1 vidutinio dydžio obuolio (saldesnio)
• 1 saliero stiebo
• 1 nedidelio gabalėlio poro

Padažui:

• 3 valg. š. grietinės
• 3 valg. š. majonezo
• 2 valg. š. baltojo vyno acto
• 2 arb. š. cukraus
• druskos
• juodųjų pipirų

Gaminimas:

1. Padažas - viename indelyje sumaišome visus padažui skirtus ingredientus, atidedame į šalį.
2. Kopūstą supjaustome šiaudeliais.
3. Morką nulupame ir sutarkuojame smulkia tarka.
4. Porą supjaustome plonais griežinėliais.
5. Obuolį nulupame ir supjaustome šiaudeliais.
6. Susmulkiname saliero stiebą.
7. Į vieną indą sudedame visas daržoves, išmaišome.
8. Salotas užpilame padažu ir išmaišome.
9. Iškart patiekiame. Jei salotas valgysite vėliau, tuomet sumaišykite su padažu tik prieš patiekiant. Kadangi obuolys supjaustytas patamsėja, tad jį reikėtų įmaišyti į salotas tap pat prieš patiekiant.

Marinuotos Kopūstų ir Morkų Salotos

Nepelnytai pamirštos “Marinuotos kopūstų ir morkų salotos” iš vaikystės, receptas, kuriuo prieš porą metų pasidalinau savo maisto tinklaraštyje. Vieniems buvo gera proga prisiminti šias išties gardžias salotas, o kitiems - naujas skanus atradimas. Šį kartą pasinaudodama IG bendruomenės patarimu, šias salotas papildžiau dar vienu ingredientu - poru. Naujas poskonis labai tiko ir patiko.

Kaip ir anksčiau, šios salotos puikiai tiks tiek kaip lengvas užkandis, tiek kaip puikus garnyras prie mėsos ar žuvies patiekalų. Nepamirškite mano patarimo: prieš užpilant marinatą ant daržovių, būtinai paragaukite ir, jei reikia, pakoreguokite skonį pagal savo pageidavimus. Mėgaukitės gaiviu ir subalansuotu skoniu, kuris tobulai atsiskleis salotas palaikius per naktį šaldytuve.

Kopūstų Salotos su Česnakiniu Majonezu

Paprasčiausios kopūstų salotos yra, bene, dažniausiai sutinkamas garnyras prie įvairiausių patiekalų. Gaila, bet labai dažnai jos būna beskonės ir blankios, nors atrodytų, ką gi čia galima sugadinti. Todėl šį kartą su Jumis dalinuosi savo kopūstų salotų receptu.

Receptas:

1. Česnaką nulupkite, nuplaukite, truputį pasmulkinkite ir su žiupsneliu druskos sutrinkite grūstuvėje iki pastos konsistencijos (tą galite padaryti ir plokščia peilio dalimi).
2. Sutrintą česnaką perdėkite į dubenėlį, sumaišykite su 4 šaukštais majonezo ir leiskite pastovėti, kol ruošite daržoves.
3. Morkas nuskuskite, nuplaukite ir sutarkuokite burokine tarka į didesnį dubenį.
4. Ten pat sudėkite plonom juostelėm supjaustytą baltagūžį ir raudonąjį kopūstą.
5. Į dubenį suberkite smulkiai sukapotas plačialapes petražoles.
6. Ant daržovių supilkite česnako bei majonezo mišinį, įdėkite garstyčias, įpilkite citrinų sulčių, pagardinkite druska, pipirais ir išmaišykite.

Salotose majonezo dar tikrai trūks, todėl iš pradžių įdėkite papildomus 2 šaukštus, išmaišykite ir pagal savo skonį nuspręskite ar reikia dar majonezo. Man asmeniškai nelabai patinka sausos salotos, todėl aš beveik visuomet (tai priklauso nuo kopūsto dydžio) įdedu kelis papildomus šaukštus.

Jeigu salotas tieksite iš karto, leiskite joms bent penkias minutes pastovėti kambario temperatūroje, kad susibalansuotų skoniai ir ištirptų druska. Tuomet dar kartelį viską išmaišykite ir paragaukite ar nereikia papildomo žiupsnio druskos, pipirų.

Jeigu salotas tieksite po kelių valandų, dubenį uždenkite folija ar maistine plėvele ir laikykite šaldytuve. Iš šaldytuvo išimkite 15 minučių prieš tiekiant, kad šiek tiek sušiltų ir skoniai būtų ryškesni.

Kopūstų salotos su citrininiu užpilu

Visus salotų ingredientus suberkite į dubenį, apšlakstykite paruoštu užpilu ir skanaus!

• Kopūstai: 3.00 st.
• Morkos: 1.00 st.
• Cukinijos: 1.00 st.
• Bazilikai: 20.00 arbat. š.
• Citrinos: 1.00 vnt.
• Medus: 2.00 valg. š.
• Imbieras: 1.00 arbat. š.
• Daigai: įvairūs - dėžutė 1.00 vnt.
• Citrinos: 2.00 vnt.

Kopūstų salotos su obuoliais ir razinomis

1. Kopūstą nuplaukite, viršutinius lapus pašalinkite, labai plonai supjaustykite. Sudėkite į gilų indą, pagal skonį įberkite druskos, cukraus ir pamaigykite rankomis. Įmaišykite tarkuotus obuolius, suberkite brendyje mirkytas razinas.
2. Per tą laiką paruoškite užpilą: elektriniu plakikliu iki vientisos masės išsukite aliejų, apelsinų sultis, išlydytą medų ir obuolių tyrę.
3. Salotas sudėkite į dailiais nedideles taures. Galite tiekti su baltos duonos skrebučiais arba šviežiomis minkštomis bandelėmis.

• Kopūstai: 1.00 vnt.
• Obuoliai: 1.00 vnt.
• Morkos: 1.00 vnt.
• Aliejus: 1.00 valg. š.
• Apelsinai: 1.00 vnt.
• Obuolių tyrė 1.00 valg. š.
• Sultys: 2.00 valg. š.
• Actas: 1.00 valg. š.

Kopūstų salotos su riešutais ir spanguolėmis

1. Kopūstus supjaustykite plonais šiaudeliais ir dideliame dubenyje kiek užbėrę druskos švelniai pamaigykite, kad suminkštėtų.
2. Obuolį supjaustykite šiaudeliais ar plonomis riekelėmis ir kartu su riešutais, spanguolėmis bei kmynais berkite ant kopūstų.
3. Padažui pirmiausia sumaišykite alyvuogių aliejų ir jogurtą. Tada pilkite citrinų sultis, actą ir garstyčias, maišykite iki vientisos konsistencijos ir pagardinkite druska bei pipirais. Pilkite padažą ant kopūstų ir tuojau pat patiekite.

• Kopūstai: 1.00 vnt.
• Obuoliai: 1.00 vnt.
• Jogurtas: 2.00 valg. š.
• Vyno actas: 1.00 valg. š.
• Garstyčios: 1.00 arbat. š.
• Druska: 0.50 arbat. š.
• Aliejus: 1.00 valg. š.

Azijietiško stiliaus kopūstų salotos

1. Ryžius išvirkite pasūdytame vandenyje.
2. Gilioje keptuvėje ant vidutinio stiprumo ugnies įkaitinkite aliejų, suberkite česnaką ir smulkintą imbierą, pakaitinkite apie minutę, suberkite pjaustytą kopūstą, kaitinkite apie 2-3 min., kol sušils ir sukris.
3. Keptuvę nukelkite nuo ugnies, įmaišykite svogūnų laiškus, kalendrą ir virtus ryžius. Pagardinkite sojos padažu ir sezamų aliejumi.
4. Mėgaukitės nedelsdami. Šias salotas galite pagardinti sezamų sėklomis arba skrudintais žemės riešutais. Mėgaukitės jomis kaip lengvu vegetarišku patiekalu arba kaip garnyru prie paukštienos patiekalų.

• Kininis kopūstas: 0.50 vnt.
• Aliejus: 1.00 valg. š.
• Imbieras: 1.00 valg. š.

Kopūstų salotos su špinatais ir obuoliais

1. Juostelėmis supjaustykite obuolį, špinatus, kopūstą. Susmulkinkite riešutus.
2. Visus ingredientus gerai sumaišykite.

Lapinių kopūstų salotos su kuskusu

1. Lapinio kopūsto lapus gerai nuplaukite ir nusausinkite. Nupjaukite lapus nuo kieto koto, smulkiai sukapokite, suberkite į dubenį ir patrinkite delnais, „pamasažuokite“, kad suminkštėtų.
2. Kuskuso kruopeles apliekite šiltu vandeniu, mirkykite keletą minučių, kol truputį suminkštės.
3. Pomidorus perpjaukite į keturias dalis, pašalinkite sėklas, gerai nuvarvinkite skystimą. Mėsingąsias dalis supjaustykite mažais kubeliais. Suberkite į dubenį su kapotais kopūstais.
4. Įmaišykite smulkintą svogūną (arba svogūnų laiškus), kapotas mėtas, gerai nuvarvintą mirkytą kuskusą.
5. Aliejų sumaišykite su citrinos sultimis, sutrintu česnaku, druska, pipirais. Įmaišykite į salotas ir mėgaukitės.

• Kopūstai: 0.50 vnt.
• Šalotinis svogūnas: 2.00 valg. š.
• Druska: 0.50 arbat. š.

Kopūstų salotos su žemės riešutais ir laimo padažu

1. Dideliama dubenyje gerai išmaišykite abiejų rūšių kopūsto juosteles su druska, tada perkelkite į didelį sietą ar koštuvą ir leiskite taip pabūti porą valandų - per tą laiką kopūstai suminkštės. Nesijaudinkite, vėliau kopūstai tikrai nebus per sūrūs.
2. Berkite suminkštėjusius kopūstus atgal į dubenį, sudėkite špinatus.
3. Kitame mažesniame dubenyje sumaišykite žaliųjų citrinų (laimo) sultis, garstyčias, kuminą. Į šį mišinį plona srovele pilkite aliejų ir nuolatos maišykite, turite gauti emulsiją primenantį padažą.
4. Pilkite padažą ant salotų, išmaišykite, berkite žemės riešutus ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį (o gal norėsis ir daugiau druskos - ragaukite). Salotas galima valgyti iškart, o šaldytuve pabuvę jų likučiai bus skanūs ir kitą dieną.

• Kopūstai: 0.50 vnt.
• Raudongūžis kopūstas: 0.50 vnt.
• Garstyčios: 1.00 valg. š.
• Kuminai: 0.50 arbat. š.
• Aliejus: 1.00 valg. š.

Kopūstų ir morkų salotos su medaus padažu

1. Abiejų rūšių kopūstų ir morkų šiaudelius suberkite į didelį dubenį.
2. Kitame nedideliame dubenėlyje labai gerai - iki vientisos konsistencijos - sumaišykite visus padažui skirtus ingredientus.

• Kopūstai: 0.50 vnt.
• Morkos: 2.00 vnt.
• Medus: 1.00 valg. š.
• Druska: 1.00 arbat. š.

Brokolinių kopūstų salotos su razinomis ir anakardžiais

1. Gerai nuplaukite brokolius rabe (turi daug pavadinimų: rapini, broccoletti ir pan.) ir virkite garuose, kol šiek tiek suminkštės, tačiau dar nepraras spalvos - maždaug 3-4 minutes. Nuskalaukite kiaurasamtyje su šaltu vandeniu. Gerai nusausinkite ir suvyniokite į nedidelį švarų rankšluostuką - šis sugers visą nereikalingą vandenį. Susmulkinkite.
2. Brokoliniū kopūstų žiedynus atskirkite nuo stiebo ir supjaustykite mažais (2,5-3 cm) gabaliukais. Virkite garuose, kol suminkštės, bet nepraras spalvos, apie 3-4 minutes. Nuskalaukite kiaurasamtyje su šaltu vandeniu. Gerai nusausinkite ir suvyniokite į nedidelį švarų rankšluostuką - šis sugers visą nereikalingą vandenį.
3. Brokolius rabe ir žiedinio brokolio žiedelius sumaišykite kartu su razinomis ir anakardžių riešutais, sudėkite į didelį dubenį. Atskirame inde sumaišykite aliejus, actą, česnaką ir kajeno pipirus. Gautu padažu pašlakstykite salotas bei pabarstykite jas kepintomis sezamo sėklomis. Salotas patiekite kambario temperatūros arba atvėsintas.

Briuselio kopūstų salotos su šonine ir riešutais

1. Smulkiai supjaustykite briuselinius kopūstus ir šoninę bei dėkite į dubenį.
2. 3-5 min. ant mažos ugnies pakepinkite graikinius riešutus. Į dubenį su kopūstais ir šonine dėkite apkepintus riešutus bei razinas. Gerai išmaišykite.
3. Užpilui: kruopščiai (galima su elektriniu maišytuvu) sumaišykite garstyčias, klevų sirupą, alyvuogių aliejų, druską bei pipirus.

Troškinti kopūstai

1. Į didelį puodą sudėkite pjaustytus kopūstus, supilkite balzaminį actą, suberkite cukrų, įtarkuokite česnako skiltelę bei imbierą.
2. Užpilkite vandeniu ir virkite uždengę 25 minutes. Kartais pamaišykite, o jei išgaruos vanduo, įpilkite dar.

• Kopūstai: 1.00 vnt.

Žiedinių kopūstų salotos

1. Jei mėgstate, įdėkite konservuotų kukurūzų, įberkite nedidelį kiekį druskos ir maltų juodųjų pipirų.

• Žiedinis kopūstas 1.00 vnt.

Kopūstų salotos su riešutais ir citrina

1. Kopūstą smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite specialia trintuve, apšlakstykite citrinos sultimis.
2. Riešutus suberkite į kepimo popieriumi ištiestą skardą ir 15 minučių pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.

• Kopūstai: 1.00 vnt.
• Citrinos: 1.00 vnt.

Troškinti raudonieji kopūstai

Raudonąjį kopūstą perpjaukite perpus, kiekvieną pusę - dar kartą perpus. Išpjaukite kietąją kopūsto dalį (šerdį). Kopūsto ketvirčius supjaustykite plonomis riekelėmis.Į troškintuvą suberkite šoninės gabalėlius. Kepinkite virš vidutinio dydžio ugnies, kol išskirs riebalus. Tuomet suberkite nedideliais kubeliais supjaustytą svogūną. Pagardinkite druska ir pipirais. Maišydami pakepinkite kelias minutes, kol svogūnas suminkštės. Suberkite smulkintą raudonąjį kopūstą. Išmaišykite ir pakepinkite dar kelias minutes, kol šiek tiek sukris, ims minkštėti. Suberkite rudąjį cukrų, grūdėtąsias garstyčias ir kmynus. Gerai išmaišykite. Supilkite obuolių actą, vištienos sultinį. Įdėkite lauro lapelį.

Padidinkite ugnį ir leiskite užvirti. Tuomet iškart sumažinkite ugnį, uždenkite troškintuvą dangčiu ir leiskite kopūstams troškintis apie 40 minučių, kol visiškai suminkštės. Stebėkite besitroškinančius kopūstus - vis atidenkite dangtį, pamaišykite ir patikrinkite, ar netrūksta skysčio. Jei taip nutiktų, galite įpilti šiek tiek vandens (ar sultinio).Kopūstams išsitroškinus, išimkite iš jų lauro lapelį.

Troškintus kopūstus patiekite kaip garnyrą prie mėsos patiekalų; taip pat galite patiekti kaip lengvą pagrindinį patiekalą ar kaip užkandį.

Troškintų raudonųjų kopūstų salotos

-Troškintų raudonųjų kopūstų salotos - vienas populiarių Vokietijoje rudenį vykstančio „Oktoberfest“ festivalio valgių, dažniausiai patiekiamas kaip garnyras prie sočių mėsos patiekalų: kiaulienos, vištienos, dešrelių, mėsainių ar šonkauliukų.Vokietijoje šios salotos turi net tris pavadinimus - priklausomai nuo skirtingų šalies regionų, jos gali būti vadinamos Rotkohl, Rotkraut ar Blaukraut.Paruošiamos labai lengvai ir vos iš kelių ingredientų, šios saldžiarūgščio skonio salotos paprastai yra valgomos šaltos, todėl galite jas pagaminti šiek tiek anksčiau ir laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų. Žinoma, joms, kaip ir bet kokiam maistui, galioja ta pati taisyklė: kuo šviežesnės, tuo skanesnės.

Salotos skanios ne tik šaltos, bet ir šiltos; jas galite patiekti ne vien kaip garnyrą, bet ir kaip lengvą pagrindinį patiekalą ar užkandį.

---