Ekspertai teigia, kad vadinti kopūsto paprasta ar eiline daržove negalima - be jo neįsivaizduojama ne tik tradicinė lietuviška virtuvė, bet ir įmantrūs gurmaniški kulinarijos eksperimentai. Kopūstų sodinimas Lietuvoje įprastai prasideda kovą, tad jau vasaros pradžioje galime džiaugtis šviežiu jų derliumi.

Nors šiandien įvairiausių daržovių, salotų ir žalumynų pasirinkimas yra kur kas įvairesnis nei anksčiau, kopūstai išlaiko tvirtas pozicijas tarp mėgstamiausių lietuvių daržo gėrybių.

Pasak maisto ekspertės Vilmos Juodkazienės, kopūstai yra tikra gamtos dovana gyvenantiems vidutinio klimato zonoje, pavyzdžiui, lietuviams. Šioje daržovėje itin daug veiksmingų antioksidantų.

Maisto ekspertė priduria, kad kopūstų asortimentą sudaro ne tik lietuvių pamėgtieji baltagūžiai. Daugeliui taip pat žinomi raudonieji, mėlynieji, ropiniai, žiediniai, lapiniai, Briuselio kopūstai ir dar daugelis kitų, kurie suteikia platų skonių spektrą įvairiausiems patiekalams.

„Visų rūšių kopūstai gali būti valgomi švieži, kepti, troškinti, virti ar marinuoti. Ši daržovė puikai tinka pagardinti salotas ir sumuštinius, paįvairinti garnyrą prie įvairiausių patiekalų ir paskaninti sriubas ar net virsti nuostabaus skonio keksiukais“, - vardija V.Juodkazienė.

Šviežių kopūstų troškinys

„Savaitgalį gaminau šviežių kopūstų troškinį ir receptu žadėjau pasidalinti. Žinutėmis mane jau atakuojat, tai ilgiau laukti negaliu. Išėjo labai gardus šviežių kopūstų troškinys, net pati sau ploju. Jeigu jau taip sakau, o tiksliau rašau, tai patikėkite, receptu tikrai nenusivilsite, o tik geru žodžiu minėsit ir dėkosite“, - rašo tinklaraščio „Gamink su Audrone“ autorė.

Ingredientai:

• Kopūstas
• 500 g kiaulienos (ar kitos mėsos)
• 2 morkos
• 1-2 svogūno galvutės
• 3 v.š. pomidorų padažo
• ~1.5 l sultinio
• Mėsos prieskonių
• Prieskoninių žolelių
• Lydyto sviesto

Gaminimo eiga:

1. Kopūstą supjausčiau, morkas sutarkavau burokine trintuve, svogūnus susmulkinau.
2. Kiaulieną supjausčiau gabaliukais ir pagardinau prieskoniais.
3. Puode, ant lydyto sviesto, apkepiau svogūnus su mėsa, sudėjau morkas ir viską kartu patroškinau ~ 10 min.
4. Į tą patį puodą, sudėjau pjaustytus kopūstus. Buvo pilnas puodas, bet taip ir turi būti, nes troškinant jie sukris, įbėriau prieskoninių žolelių ir supyliau sultinį.
5. Puodą uždengiau ir palikau troškintis. Maždaug po 20-25 min., kopūstams sukritus, juos pagardinau druska, įdėjau pomidorų padažo ir uždengusi puodą troškinau dar apie pusvalandį.
6. Retsykiais pamaišykite ir jei reikia, įpilkite vandens.
7. Pamiršau parašyti, kad supjaustytus kopūstus, prieš dedant į puodą, perliejau juos virintu vandeniu!

Kitas šviežių kopūstų troškinio receptas

Ingredientai:

• 1 kilogramas kopūstų
• 500 gramų kiaulės faršo
• 500 mililitrų vandens
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 0.5 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų (malti)
• Šiek tiek aliejaus (kepimui)

Paruošimo būdas:

1. Kopūstą supjaustyti plonomis juostelėmis, sudėti į verdantį vandenį.
2. Pamaišyti, uždengti dangčiu ir pavirti apie 10 min.
3. Į keptuvę įpilti aliejaus, apkepti sutrupintą maltą mėsą ir užpilti ant kopūstų.
4. Pridėti pipirų, druskos ir gerai išmaišyti.
5. Uždengus patroškinti ant mažos ugnies 20 min.
6. Jei reikia, dar įpilti verdančio vandens ir įberti druskos ir pipirų.
7. Virti, kol kopūstai suminkštės.
8. Skanaus!

Raugintų kopūstų troškinys su kiauliena

Tad ir kitiems siūlo pasigaminti patiekalą, kuris būtų ir sotus, ir šildantis, ir, be abejo, gardus. Mėsos troškinys su raugintais kopūstais, tai - žiemos patiekalas. „Labiausiai raugintų kopūstų troškinius mėgsta mano vyras. Dažniausiai gaminu troškinį su kiauliena, su dešrelėmis“, - dalijasi.

Gaminant troškinį tinklaraštininkė rekomenduoja jį gardinti pomidorų padažu - tai suteiks patiekalui gero skonio ir pikantiškumo.

Reikės:

• apie 1 kg kiaulienos mentės
• apie 1 kg raugintų kopūstų (buvo gal kiek daugiau)
• 2 morkų
• 2 svogūnų
• 2-3 v. š. pomidorų padažo
• mėsos prieskonių
• lauro lapelių
• pipirų ir druskos
• aliejaus

Gaminimo eiga:

1. Mėsą supjausčiau gabaliukais, pagardinau prieskoniais.
2. Morkas sutarkavau burokine trintuve, svogūnus susmulkinau.
3. Į puodą (gaminau ketaus puode) įpyliau truputį aliejaus ir sudėjau svogūnus. Juos kiek apkepusi, sudėjau mėsą, morkas ir maišant pakepiau apie 10-15 minučių.
4. Paskui sudėjau pomidorų padažą, įpyliau truputį vandens ir dar patroškinau apie 10 min.
5. Raugintus kopūstus perliejau vandeniu, nes man jie buvo rūgštoki ir sudėjau į puodą.
6. Paskui į puodą įpyliau vandens, pagardinau druska, įdėjau kelis lauro lapelius, juodų pipirų žirnelius ir uždengusi puodą troškinau apie 40 min.

Raugintų kopūstų troškinys pagamintas. Prie troškinio išsiviriau bulvių. Skanaus.

Azijietiškas kopūstų ir mėsos troškinys

Reikės:

• 400 g maltos mėsos (tinka įvairi)
• 0,5 vnt. kopūsto (didelio)
• 2 vnt. morkų
• 4 v. š. sojų padažo
• 3 cm imbiero šaknies
• 3 skiltelės česnako
• 1 v. š. skrudintų sezamų aliejaus
• 1 v. š. saldaus aitriųjų paprikų padažo
• 1 v. š. medaus
• aliejaus, druskos, maltų juodųjų pipirų

Paruošimas

1. Kopūstą ir morkas supjaustykite juostelėmis.
2. Jeigu norite, galite naudoti daugiau įvairių daržovių - šparaginių pupelių, žirnių anksčių, pievagrybių, paprikų, brokolių ir kitų šviežių ingredientų.
3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, dėkite maltą mėsą, apkepkite.
4. Į keptuvę įtarkuokite česnaką, imbierą, pakepinkite maišydami apie minutę.
5. Mėsą atidėkite į lėkštę.
6. Keptuvėje įkaitinkite dar šiek tiek aliejaus, sudėkite daržoves ir kepkite maišydami, kol daržovės tik vos vos suminkštės - apie 3-4 minutes.
7. Tada į keptuvę grąžinkite mėsą, pilkite sojų padažą, skrudintų sezamų aliejų, saldų aitriųjų paprikų padažą ir medų.
8. Viską gerai išmaišykite.
9. Patiekite apibarstę sezamų sėklomis, aitriųjų paprikų griežinėliais, smulkintais česnakų ar svogūnų laiškais.

Skanaus!

---