Šviežių kopūstų kotletai su manais - tai lengvas, maistingas ir puikiai subalansuotas patiekalas, idealiai tinkantis tiek pietums, tiek vakarienei. Kopūstų kotletai yra švelnaus skonio, o manai padeda kotletams išlaikyti formą bei suteikia jiems malonų purumą. Šie kotletai gaminami iš smulkiai supjaustytų kopūstų, sumaišytų su manų kruopomis, kurios suteikia patiekalui minkštumo ir švelnios tekstūros. Šie kotletai yra puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško augalinio pagrindo patiekalų arba nori įtraukti daugiau daržovių į savo racioną.

Ingredientai

• 600 gramų kopūstų
• 600 gramų kiaulės faršo
• 1 stiklinė ryžių
• 2 vienetai svogūnų
• 2 vienetai kiaušinių
• 1 litras sultinio
• 2 valgomieji šaukštai pomidorų padažo
• 1 vienetas pomidorų pastos
• 3 vienetai laurų lapų
• Šiek tiek druskos
• Šiek tiek maltų juodųjų pipirų

Paruošimo būdas

1. Kopūstus smulkiai sutarkuojame.
2. Ryžius išverdame. Verdame pasūdytame vandenyje apie 15 minučių.
3. Sumaišome faršą, kopūstus, ryžius, sukapotus svogūnus, kiaušinius ir prieskonius. Labai gerai išminkome.
4. Formuojame kotletukus. Tuo pačiu šiandien dar ir pasidalinsiu idėja kaip formuoti vienodos formos kotletus. Ilgą laiką naudojau falafelių gaminimo aparačiuką, bet norėjosi truputį didesnių, ne vieno kąsnio kepinių. Kaip matosi nuotraukoje, tam naudoju ledų šaukštą.
5. Apvoliojame miltuose ir apkepiname keptuvėje įkaitintame aliejuje.
6. Po to dedame į puodą ir užpilame sultiniu (daržovių ar mėsos), kad apsemtų, įdedame pomidorų ar paprikų, prieskonių, kečupo ir verdame ~40 minučių.

Autorius: Tatjana

Patarimai ir variantai

Daržovių kotletai: Norėdami pagaminti daržovių kotletus, galite naudoti įvairias daržoves, tokias kaip morkos, cukinijos ar bulvės. Sumaišykite smulkiai tarkuotas daržoves su kiaušiniais, miltais ar manų kruopomis ir prieskoniais. Kepkite keptuvėje arba orkaitėje.

Padažas: Kotletus galite patiekti su įvairiais padažais, pavyzdžiui, grietinės, jogurto arba pomidorų padažu. Padažą galite pagardinti žolelėmis, česnakais ir prieskoniais.

Kiti kotletų receptai

Žiedinių kopūstų kotletai

Reikės (6 porcijoms): 1 kg žiedinių kopūstų, 2 kiaušinių, 2 krapo šakelių, 2 petražolės šakelių, 80 g miltų, 3-6 šaukštų aliejaus, druskos.

Kopūstą išskirstykite žiedynais, sudėkite į puodą ir užpilkite karštu vandeniu. Pasūdę užvirinkite ant stiprios ugnies ir dar 6 minutes pavirkite ant vidutinės. Smulkiai supjaustykite krapų ir petražolių šakeles ir taip pat įmaišykite į faršą. Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų. Šaukštu dėkite žiedinių kopūstų masę palikdami tarpus tarp kotletų. Kepkite iš abiejų pusių iki rudos plutelės (apytikriai po 4 minutes).

Morkų kotletai

Reikės (6 porcijoms): 6 morkų, 0,5 stiklinės pieno, cukraus, 4 obuolių, 1 kiaušinio, 4 šaukštų sviesto, 2 šaukštų manų kruopų, 2 šaukštų maltų džiūvėsių.

Morkas supjaustykite smulkiai. Prikaistuvyje pašildykite 2 šaukštus sviesto. Sudėkite morkas, užpilkite pienu, troškinkite 4 minutes. Prikaistuvio turinį ataušinkite. Įmuškite kiaušinį, išmaišykite ir pradėkite formuoti apvalainus kotletus.

Bulvių ir špinatų kotletai

Reikės (4 porcijoms): 400 g bulvių (geriau krakmolingų), 200 g grietinės, 1 kiaušinio, 250 g špinatų, 1 aitriosios paprikos, 4-5 krapo šakelių, 4 šaukštų miltų, aliejaus, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Padažui į grietinę įmaišykite smulkiai pjaustytus krapus. Bulves sudėkite į didelį dubenį, sutrinkite į tyrę. Didelėje keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus. Dėkite partijomis kotletus ir kepkite ant vidutinės ugnies iki gražiai pagels - maždaug po 3-4 minutes iš kiekvienos pusės.

Daržovių kotletai gruzdintuvėje

Reikės (4 porcijoms): 400 g morkų, 300 g bulvių, 200 g svogūnų, 4 česnako skiltelių, 80 g tirštos sorų košės, 15 g kukurūzų krakmolo, aliejaus gruzdintuvei, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų; padažui: 125 g natūralaus jogurto, 100 g „Provansalio“ majonezo, 120 g žalumynų (petražolių, bazilikų, krapų, svogūnų laiškų), 4 česnako skiltelių, druskos.

Morkas, česnakus ir bulves sumalkite mėsmale arba virtuvės kombainu. Vis sudrėkindami delnus lipdykite iš daržovių faršo nedidelius kotletukus ir dėkite ant aliejumi sutepto padėklo. Padažui susmulkinkite žalumynus su česnakais, sudėkite į trintuvo indą, užberkite druskos. Pastovėjusius taip 5 minutes, sutrinkite į pastą. Sumaišykite ją su jogurtu ir majonezu, pagardinkite druska, pipirais. Aliejų gruzdintuvei įkaitinkite iki 180 laipsnių. Kepkite kotletus porcijomis, kad gražiai apskrustų. Išgriebtus dėkite ant popierinių rankšluosčių, kad sugertų riebalų perteklių.

---