Ruduo - metas, kai požiūris į maistą staiga pasikeičia. Visi nusisuka nuo lengvų, gaivių glotnučių ir ledų, užsimano šviežių pyragų, sausainių su kakava, šiltų sriubų ir troškinių - kai už lango vėsta, reikia kažkaip laikytis!

Šaukštas figų uogienės su ožkos sūriu, trupinių pyragas su džemu, varškėtis su uogiene pagerins nuotaiką, padės atsigauti ir taps maža džiaugsmo priežastimi, o uogienė dailiuose indeliuose - nuostabia valgoma dovana.

Įvairios kultūros, įskaitant Indijos, Vidurio Rytų ir Europos, turi senas varškės gamybos tradicijas, tad tai - neatsiejamas kasdienių ir šventinių dienų ingredientas visame pasaulyje.

Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė teigia, kad varškė - puikus lengvai įsisavinamų baltymų šaltinis. „Varškė yra geras visaverčių baltymų šaltinis, aprūpinantis būtinomis amino rūgštimis, reikalingomis įvairioms organizmo funkcijoms, įskaitant raumenų atstatymą ir imuninės sistemos palaikymą.

Riebalų kiekis skiriasi priklausomai nuo varškės rūšies, tačiau pilno riebumo varškėje yra sveikatai palankių polinesočiųjų riebalų rūgščių, pavyzdžiui, linolio, linoleno bei arachidono.

Svarbu paminėti, jog varškė turtinga nepakeičiamąją amino rūgštimi - metioninu, kuri apsaugo žmogaus organizmą nuo riebalų kaupimo kepenyse. Varškėje beveik nėra angliavandenių, o pieno cukraus laktozės gali būti tik pėdsakai, todėl šis produktas puikiai tinka ir laktozės netoleruojantiems asmenims“, - pasakoja dr. E. Gavelienė.

„Varškė yra puikus kalcio šaltinis, gyvybiškai svarbus kaulų sveikatai, dantims, tinkamai raumenų ir nervų funkcijai. Be to, varškė - fermentuotas pieno produktas, tad probiotikai, gaunami su varške, prisideda prie žarnyno sveikatos puoselėjimo“, - teigia dr. E. Gavelienė.

„Norėdami laikyti varškę namuose, laikykite ją šaldytuve, sandariame inde, kad neįsigertų kitų kvapų. Pasirinkite indą su sandariu dangteliu, kad išlaikytumėte šviežumą ir varškė neišdžiūtų. Be to, užtikrinkite, kad varškė nebūtų ilgesnį laiką laikoma kambario temperatūroje, nes ji yra pieno produktas ir gali sugesti. Reguliariai tikrinkite tinkamumo vartoti terminą ir išmeskite varškę su pelėsio požymiais ar nemaloniu kvapu.

Daugelis žmonių dažnai nesusimąsto, kiek daug kalorijų yra net ir mažame gabalėlyje mėgstamo deserto. Pavyzdžiui, suvalgius gabalėlį sūrio pyrago, norint sudeginti kalorijas, reikėtų daugiau nei valandą intensyviai plušėti sporto salėje.

Tačiau kartais net ir žinant, kokie kaloringi yra mūsų mėgiami desertai, atsispirti norui pasmaližiauti būna labai sunku. Todėl siūlome TOP 5 skanius, tačiau mažai kaloringus desertus.

Varškės Pyrago Receptas Su Šviežiomis Uogomis

Prieš kelias dienas lengvaatletė A. Skujytė iškepė mėgstamą varškės pyragą, kurio buvo nekepusi jau ne vieną mėnesį. Šio skanėsto receptą A. Skujytė sužinojo prieš septynerius metus. Tuomet ji gyveno ir treniravosi JAV.

„Mano kaimynystėje apsigyveno lietuvių šeima. Buvau pakviesta į svečius pasivaišinti šeimininkės keptu pyragu. Jis pasirodė toks skanus, kad iš karto paprašiau recepto“, - prisiminė sportininkė.

Kitą dieną A. Skujytė pati pamėgino iškepti varškės skanėstą. Tai jai puikiai pavyko. Lengvaatletė pyrago recepto neužmiršo ir grįžusi gyventi į Lietuvą. Juo įprastai vaišina į svečius užsukusius draugus.

Reikalingi Produktai:

• 130 g sviesto
• 300 g cukraus
• 4 kiaušiniai
• 250 g miltų
• 600 g varškės
• 200 g grietinės arba jogurto
• 1 šaukšto krakmolo
• Žiupsnio druskos

Gaminimo Eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 º C. Ištepkite kepimo formą sviestu.
2. Sviestą ir cukrų (150g) sudėkite į dubenį ir plakite, kol masė taps lengva ir puri. Po vieną įmuškite kiaušinius, kiekvieną kartą gerai išplakdami.
3. Sudėkite citrinos žievelę, sultis, varškę ir aguonas, greitai suplakite, kad mišinys įsimaišytų.
4. Persijokite miltus, maltus migdolus ir druską. Į persijotus miltus ir grietinę pakaitomis dviem etapais įmaišykite grietinę. Išmaišykite, kad susimaišytų neperplakant.
5. Pirmiausia paruoškite tešlą: ištirpinkite 80 g sviesto ir išsukite jį su 150 g cukraus, kiaušiniu ir miltais. Tešlą palaikykite apie 1 val. šaldytuve. Iš dviejų trečdalių iškočiokite pyrago pagrindą, o iš trečdalio paruoškite apvadą. Visą įdėkite į skardą.
6. Ruošdami įdarą likusį sviestą išsukite su 150 g cukraus, įmuškite 3 kiaušinius, įdėkite varškės, jogurto arba grietinės, krakmolo, druskos ir viską gerai išmaišykite.
7. Masę sukrėskite ant tešlos pagrindo. Šaukštu supilkite į kepimo formą ir kepkite maždaug 40 minučių arba kol ištrauktas medinis iešmelis bus švarus.
8. Nepamirškite, kad kepimo laikas priklauso nuo skardos dydžio. Jei skarda didesnė, tešla pasiskirstys ploniau ir galbūt reikės kepti tik 30-35 minutes.
9. Kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 45 - 55 min. Paskui dar maždaug 10 min. palaikykite išjungtoje orkaitėje. Išėmę pyragą ataušinkite.
10. Glajų išmaišykite iš kiaušinio baltymo, persijotos cukraus pudros ir citrinos sulčių, kol glajus taps vientisas ir blizgus. Glazūra turi būti gana tiršta, kad nenubėgtų nuo pyrago.
11. Tinka papuošti šviežiomis uogomis, mėtų lapeliais.

---