Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, kaip pasigaminti koldūnus su varške ir špinatais. Tai puikus patiekalas, kuris patiks tiek šeimai, tiek svečiams. Mėgaukitės gardžiu ir sveikata alsuojančiu patiekalu!

Ingredientai

Tešlai:

• 3 stiklinės kvietinių miltų
• 1 stiklinė karšto vandens
• 3 valgomieji šaukštai aliejaus
• 2 vienetai kiaušinių

Įdarui:

• 200 gramų špinatų (šaldyti)
• 100 gramų kiaulienos kumpio (šalto rūkymo)
• 2 pakeliai varškės
• Druska pagal skonį

Padažui (nebūtina):

• Šiek tiek sviesto (žalias, t. y. su žolelėmis)
• Šiek tiek grietinės

Jei naudojate šviežius špinatus, tuomet jų reikės maždaug 100 g.

Paruošimo būdas

1. Tešlos paruošimas: Į miltus supilkite aliejų ir karštą vandenį, pamaišykite šaukštu ir palaukite, kol atvės. Tada minkykite tešlą ir iškočioję išspauskite rutuliukus.
2. Įdaro paruošimas: Įdarui sumaišykite visus produktus. Jei naudosite šaldytus špinatus - atšildykite, jei šviežius - smulkiai sukapokite peiliu. Kumpį supjaustykite smulkiais gabaliukais. Jei kumpis sūrus, papildomai druskos dėti nereikia, o jei nelabai - pasūdykite.
3. Koldūnų formavimas: Suformuokite koldūnus ir sudėkite juos ant miltuotos lentelės.
4. Virimas: Giliame puode užvirkite vandenį ir suleiskite koldūnus. Virkite apie 10 min.
5. Pateikimas: Į lėkštę dėkite gabaliuką žalio sviesto, ant jo koldūnus ir šalia šaukštelį grietinės. Taip pat galima sviestą ir grietinę pašildyti mažame puodelyje ir užpilti ant koldūnų.

Patarimai ir gudrybės

• Jei nerastumėte pirkti žalio sviesto (o greičiausiai taip ir bus), pasiruoškite jo iš anksto. Tam reikės įsigyti specialaus žolelių mišinio ir kambario temperatūros sviestą, kruopščiai išminkius su šiomis žolelėmis, dėti į šaldytuvą.
• Galite eksperimentuoti su įvairiais įdarais: malta mėsa, bulvės, grybai ar netgi varškės sūreliai.
• Jei norite, kad tešla būtų elastingesnė, įpilkite šiek tiek aliejaus.

Alternatyvus receptas su varške ir špinatais

Šis receptas skirtas virtiniams, bet principas labai panašus ir įdarą galima naudoti koldūnams.

Ingredientai:

• Špinatai - 400 g
• Varškė - 500 g
• Svogūnas - 1 vnt.
• Sviestas - 1 valgomasis šaukštas
• Kiaušiniai - 2 vnt.
• Miltai - ~ 400 g
• Pienas - ~300 ml
• Druska, pipirai pagal skonį

Gaminimas:

1. Įdaro paruošimas: Svogūną susmulkinkite. Špinatų kotelius nupjauname, o lapelius supjaustome juostelėmis. Keptuvėje ištirpinkite šaukštą sviesto, dedame svogūną ir kepame ant silpnos ugnies kol jie suminkštės (kartais įpildami šlakelį vandens, tai padeda neapdeginti svogūnų). Į keptuvę dedame špinatus ir kepame kol jie sukris. Špinatus sudedame į koštuvą, kad nusibėgtų sultys. Į dubenį dedame varškę, špinatus, beriame druskos ir išmaišome.
2. Tešlos paruošimas: Į dubenį beriame miltus, mušame kiaušinius, dalimis pilame pieną ir maišome šaukštu, kol tešlą bus galima minkyti rankomis. Tada perkeliame tešlą ant lygaus paviršiaus ir minkant vis dadedame miltų tol, kol tešla nebelips prie rankų ir/ar paviršiaus ant kurio minkote, bet dar bus minkšta.
3. Formavimas ir virimas: Iš paruoštos tešlos ir įdaro formuokite virtinius (arba koldūnus) ir virkite pasūdytame vandenyje.

Skanaus!

---