Sveika mityba labai svarbi kiekvienam žmogui, tačiau ypač apie tai susimąsto besilaukiančios moterys, nes jos tampa atsakingos ne tik už save, bet ir už besivystančią gyvybę. Vegetariška mityba tampa vis populiaresnė visame pasaulyje, nes vis daugiau žmonių siekia sveikesnio gyvenimo būdo ir nori prisidėti prie aplinkos apsaugos.

Vegetarizmas - tai mitybos būdas, kai žmogus maitinasi tik augalinės kilmės produktais. Tikrieji vegetarai, kitaip dar vadinami veganai, iš savo valgiaraščio išbraukia ne tik mėsą, bet ir žuvį, kiaušinius, pieno ir kitus gyvulinės kilmės produktus (įskaitant ir medų), kurie įprastai žmogų aprūpina energija visą dieną.

Taigi, rūpindamiesi savo sveikata ir grožiu dažnai drastiškai imame atsisakyti kai kurių maisto produktų tikėdami, kad tai mus apsaugos nuo būsimų ligų, arba išspręs jau esamas sveikatos ar grožio problemas. Dėl šios priežasties atsiranda vis daugiau žmonių propaguojančių vegetarizmą. Tyrimais įrodyta, kad didžioji dalis visų ligų, įskaitant ir vėžio susirgimus, susijusios su mityba.

Vegetariška mityba gali būti labai įvairi. Patiekalai gali būti lengvi, nekaloringi arba atvirkščiai, apsunkinantys ir padedantys užsiauginti svorio. Tačiau svarbiausia, ne kalorijų skaičius patiekale, bet maistingos medžiagos, kurios užtikrins visavertę mitybą.

Vienas iš dažniausių klausimų, kurių sulaukia vegetarai ir veganai yra „kodėl?“. Žmonėms įdomu, kas daro įtaką, ar kas nutinka, jog kažkas nusprendžia visiškai pakeisti savo gyvenimą, atsisakyti produktų, kuriuos valgė iki tol. Paželkime į keletą dažniausių priežasčių, dėl ko žmonės renkasi tokią mitybą.

Yra daug mitų, tačiau yra ir faktas - pilnavertiška ir įvairi augalinė mityba visiškai užtikrina pakankamą baltymų kiekį. Baltymų norma priklauso nuo jo gyvenimo būdo, lyties, amžiaus, ūgio ir svorio.

Daugelyje parduotuvėje esančių gaminių sudedamosiose dalyse yra gyvulinės kilmės produktų, todėl vegetarai dažniausiai maistą - nuo užkandžių iki karštųjų patiekalų - gaminasi namuose. Ypač, dėl savo skonio ir maistinės vertės, vertinami avinžirniai, iš kurių galima pasigaminti ne vieną skirtingą patiekalą. Taip pat, kaip ir žmonės valgantys mėsą, vegetarai gali pasimėgauti „hamburgeriais", o vasarą pasilepinti ir vegetariniais šašlykais.

Vegetariniai šašlykai nėra vien tik daržovės suvertos ant iešmo, kaip daugelis žino ir įsivaizduoja, jie yra gaminami iš prieskoniais pagardintos miltų tešlos, iš kurios vėliau drungnu vandeniu visiškai išplaunamas krakmolas, ir iš gautos masės formuojami šašlyko gabalėliai, savo išvaizda ir skoniu šiek tiek primenantys mėsą.

Mėgstantys keliauti žino, jog pasaulyje yra platus vegetariškų restoranų pasirinkimas. Dauguma esame įpratę prie vegetariškų sriubų, troškinių ir salotų. Tačiau ar kada pagalvojote apie „mėsainių“ restoraną vegetarams?

Taigi, ką sekti, jei domina vegetarizmas ir norisi naujų idėjų bei skonių? Instagram tai vieta, kurioje galima rasti visko: nuolaidų pirkiniams, įvairių žmonių kasdienybės smulkmenas, įkvepiančias citatas ir juokelius. Negana to, receptus ir gyvenimo būdo patarimus.

Vegetariškos mitybos principai

Pereinant prie vegetariškos mitybos, svarbu užtikrinti, kad organizmas gautų visus reikalingus maistinius elementus. Pavyzdžiui, baltymai yra būtini raumenų augimui ir atstatymui, o jų galima rasti ankštiniuose augaluose, riešutuose, sėklose ir sojos produktuose. Geležis, kuri yra svarbi kraujo gamybai, taip pat gali būti gaunama iš augalinių šaltinių, tokių kaip špinatai, lęšiai ir tofu.

Taip pat svarbu gauti pakankamai omega-3 riebalų rūgščių, kurios yra svarbios širdies ir smegenų sveikatai. Kalbant apie vitaminą B12, kuris yra būtinas nervų sistemos sveikatai ir kraujo gamybai, vegetarai turėtų ieškoti praturtintų maisto produktų arba vartoti papildus, nes šis vitaminas natūraliai randamas tik gyvūniniuose produktuose.

Perėjimas nuo įprastos prie vegetarinės mitybos - drąsus, bet kartu ir pavojingas žingsnis mažai apie šios mitybos ypatumus išmanantiems žmonėms. Žmogus, nusprendęs keisti mitybos įpročius, jau daro didelę klaidą, jei tuoj pat iš savo maisto raciono tiesiog ima ir išbraukia mėsą, žuvį, kiaušinius ir kitus gyvulinės kilmės produktus jų nepakeisdamas kitais, ir minta tik tuo, kas liko neišbraukta: daržovėmis, kruopomis, vaisiais. Vis tik nusprendus tapti vegetaru, mitybą reikia sudėlioti naujai iš pagrindų, į ją įtraukiant ankštinius produktus, sėklas, riešutus, kad organizmas nepradėtų stigti vitaminų, mineralinių medžiagų ar aminorūgščių. Daugiausia dėmesio vegetarams reikia skirti vitamino B, cinko, fluoro, fosforo, geležies, kalcio ir baltymų (aminorūgščių) gavimui, kadangi visa tai lengviau pasisavinti vartojant gyvulinės kilmės produktus.

Pirmieji simptomai, kuriuos siunčia organizmas, kai jam ima trūkti medžiagų:

• Išbalusios lūpos
• Pabalusi oda
• Sumažėjęs energingumas
• Bendras nuovargis
• Oro trūkumas
• Degantis liežuvis
• Pageltusi gleivinė
• Silpnumo jausmas pakrūtinyje

Jei norima džiaugtis gera savijauta, vegetarinė mityba reikalauja ne tik žinių, bet ir daug brangaus laiko. Nors mėsa ir kiti gyvulinės kilmės produktai nėra pagrindiniai medžiagų šaltiniai, tačiau nustojus juos valgyti ir nepakeitus jų kitais produktais, turtingais tomis pačiomis medžiagomis, neigiamų pasekmių netenka ilgai laukti.

Ką valgo vegetarai?

Dažnai žmonės mitybą be mėsos įsivaizduoja kaip labai apribotą, nuobodžią ir niūrią. Tačiau taip tikrai nėra. Vegetariška virtuvė kupina įvairiausių patiekalų, kurie patiks net ir tiems, kurie neįsivaizduoja savo gyvenimo be mėsos. Kokteilai iš vaisių ir daržovių, kitaip dar vadinami „žalieji kokteiliai", juose gausu vitaminų ir mineralinių medžiagų, taip pat labai svarbi valgiaraščio dalis.

A. Mamontovas sako, kad labai mėgsta pomidorus. Jie tinka įvairiems patiekalams. Taip pat mėgsta užkandžiauti riešutais, daržovėmis, vaisiais, grūdinių kultūrų patiekalais. Ypač tai svarbu žmonėms, nevalgantiems gyvulinės kilmės maisto produktų. Rekomenduojama į savo mitybą įtraukti kuo daugiau produktų, kuriuose gausu geležies ir vitamino C. Vienas iš pavyzdžių - daržovių ir vaisių kokteiliai. Puikūs ingredientai į juos yra anakardžių riešutai ir lapinės daržovės.

Maistingais pusryčiais gali tapti avižinė košė su juoduoju šokoladu, kuris taip pat puikus geležies šaltinis. Košę vertinga gardinti ir sėklomis, riešutais, džiovintomis uogomis ir vaisiais, pjaustytu obuoliu. Taip jūsų organizmas lengviau pasisavins geležį.

Štai dar keli geležies šaltiniai:

• Pupos
• Žalieji žirneliai
• Čija (chia) sėklos
• Naminė varškė
• Graikiškas jogurtas
• Lęšiai
• Pistacijos
• Žemės riešutų sviestas
• Tempė
• Sojų pienas
• Humusas
• Brokoliai

KFC Veggie

Legendinis originalus skonis, dabar gaminamas be mėsos! Mūsų siūlomame Veggie asortimente visi produktai yra paruošti su Veggie lazdelėmis: Veggie Twister tortilija, Veggie traškios lazdelės (3 vnt. arba 6 vnt.) ir Veggie Fillet sumuštinis. Mūsų Veggie produktai yra vegetariški, juose yra pieno ir kiaušinių. Pagrindinė sudėtinė dalis yra mikoproteinai, gaunami iš fermentuotų grybų.

Veggie produktai yra paniruojami pagal originalų pulkininko Sanderso receptą, tad skoniu prilygsta legendinei KFC traškiai vištienai! Ruošdami Veggie produktus, stengiamės juos griežtai atskirti nuo ne vegetariškų produktų. Veggie produktuose nėra mėsos. Veggie lazdelių gamyboje naudojami vegetariški produktai, pagaminti iš fermentuotų grybų, pieno ir kiaušinių.

Augaliniai baltymai

Augaliniai baltymai yra tokie pat naudingi ir visiškai tinka žmogaus organizmui. Kaip jau minėjome, žmogaus organizmas pasigamina 11 iš 20 aminorūgščių, o likusias 9 aminorūgštis turime gauti iš maisto. Tačiau augaliniai baltymai dažnai nėra „pilni” - tai yra viename atskirame augaliniame produkte nėra visų 9 aminorūgščių. Taip kombinuojant įvairius augalinius produktus, veganai gauna pakankamą kiekį visų būtinų aminorūgščių.

Augaliniai baltymai:

1. Sojos produktai
2. Bolivinė balanda
3. Kanapių sėklos
4. Seitanas
5. Lęšiai
6. Pupelės
7. Mielės
8. Avižos
9. Žemės riešutai
10. Grikiai

Tačiau kaip ir minėjome, svarbiausias dalykas į ką reikia atsižiūrėti - maisto įvairovė. Kad užtikrinti pilnavertišką visų aminorūgščių gavimą, savo baltymų normą turi rinkti iš skirtingų augalinių šaltinių.

Kaip vegetarui ar veganui gauti reikiamų maisto medžiagų?

Nusprendus eiti sveikesnio gyvenimo keliu ir tapti vegetaru ar veganu, neužteks tiesiog valgyti daugiau vaisių ir daržovių. Tam, kad organizmas nepristigtų būtiniausių maisto medžiagų, prireiks kruopščiai sudėlioti savo kasdienį meniu.

• Venkite maisto, kuriame gausu druskos, pridėtinio cukraus ir riebalų.
• Ribokite pusgaminius racione.
• Rinkitės maistą, kuriame gausu baltymų.
• Ribokite angliavandenius.
• Nepamirškite ir sveikųjų riebalų.
• Papildykite svarbiausių vitaminų ir mineralų atsargas.

Taip pat, jei turite abejonių ar klausimų, būtinai konsultuokitės su profesionaliu dietologu, sertifikuotu mitybos ekspertu, kuris padės parengti mitybos planą (bent jau pirmosioms kelioms savaitėms), paaiškins, kaip patenkinti visus mitybos ir sveikatos poreikius.

Šią dieną žmonės skatinami nevalgyti mėsos ir keisti savo mitybos įpročius. Ne vienerius metus vegetarišką gyvenimo būdą propaguojantys žmonės tvirtina - savijauta puiki, o maisto pasirinkimas išties spalvingas. Tačiau kaip užtikrinti, kad mums netrūktų būtinų medžiagų, geležies ir mitybos pokyčiai taptų maloniu įpročiu, o ne kančia?

---