Žuvies skonis - švelnus ir lengvas. Tam, kad jį sustiprintume ir suteiktume žuvies patiekalui pikantiškumo, šalia galima patiekti garnyrą, kuris pagyvintų bet kokios rūšies žuvį. Traškios, sultingos salotos suteikia žuvies patiekalams gaivumo, yra puikus garnyras bei praturtina patiekalą organizmui naudingomis medžiagomis. Yra salotų rūšių, kuriomis labiausiai tinka gardinti žuvies patiekalus.

Salotų rūšys, tinkančios prie žuvies

• Gražgarstės
• Špinatai
• Rėžiukai
• Traškiosios (gūžinės) salotos
• Romaninės salotos

Gražgarstės

Aštroko skonio, pienių lapus kiek primenančios gražgarstės ne tik puikiai papildo įvairias lapines salotas, bet ir tinka gardinti žuvies patiekalus. Gražgarstė, kurią daugelis vadina rukola, pasižymi didele nauda sveikatai.

Gražgarstės lapų forma ir skonis taip pat įdomiai papildo kitus žuvies patiekalus, pavyzdžiui, troškintą ar garintą žuvį: troškinys įgaus aštresnio, pikantiškesnio skonio.

Špinatai

Špinatai yra žalios spalvos lapinė daržovė, kilusi iš Persijos. Špinatai yra laikomi labai sveikomis salotomis, nes juose gausu maistinių medžiagų ir antioksidantų.

Žuvis, patiekiama ant špinatų ar pagardinta špinatų salotomis, yra paprastas valgis, kuriame gausu baltymų, vitaminų ir mineralų. Puikiai šį patiekalą pagardina keli lašeliai citrinų sulčių, keli žiupsneliai maltų juodųjų pipirų, kajeno ar česnako miltelių.

Rėžiukai

Rėžiukai - agualai, kurie turi mažai kalorijų, tačiau juose yra daugybė maistinių medžiagų. Maži, apvalūs rėžiukų lapai ir valgomi stiebai turi pipirinį, šiek tiek aštrų skonį.

Rėžiukų salotos - puikus pagardas prie kepintos žuvies, tokios kaip lašiša ar menkė. Šias salotas prie žuvies patiekalų galima valgyti atskirai arba įkomponuoti jas į patiekalą, sumaišant rėžiukus su pjaustyta žuvimi bei kitomis daržovėmis.

Traškiosios (gūžinės) salotos

Traškiosios salotos, kurias daugelis vadina Aisbergo salotomis, yra itin traškios, vandeningos daržovės. Jos turi neutralų skonį ir suteikia kiekvienam patiekalui gaivų traškumą. Traškiosios salotos tinkamos norint suteikti gaivos bet kokiam žuvies patiekalui. Idealus šių salotų pasirinkimas - garnyras prie grilyje paruoštos žuvies karštą vasaros dieną.

Romaninės salotos

Tvirtos, traškios ir nemažai naudingų medžiagų turinčios romaninės salotos yra sočios salotos. Romaninės salotos yra žinomos dėl savo maistinių savybių ir pikantiško, tačiau neutralaus skonio. Šios salotos puikiai tinkamos su jūros gėrybėmis - krevetėmis, midijomis, šukutėmis, taip pat tunu.

Receptai su salotomis ir žuvimi

Gaivios ir sveikos salotos su špinatais ir orkaitėje kepta lašiša

Jums reikės:

• špinatai 65 g
• virti burokėliai 2 vnt.
• trumpavaisiai agurkai 1 vnt.
• putpelių kiaušiniai 4 vnt.
• šviežia lašiša 120 g
• alyvuogių aliejus (lašišai) 2 valg. šaukštas
• mėtos lapeliai keletas
• baziliko lapeliai keletas
• alyvuogių aliejus (padažui) 3 valg. šaukštas (-ai)
• citrinų sulčių 2 valg. šaukštas (-ai)
• česnakas 1 skiltelė (-ės)
• druska pipirai pagal skonį

Gaminimo būdas:

1. Lašišą supjaustykite kubeliais, sudėkite ant skardos, pabarstykite pipirais, pašlakstykite aliejumi ir kepkite įkaitintoje iki 180 0C orkaitėje apie 5-7 min.
2. Putpelių kiaušinius sudėkite į verdantį vandenį ir virkite 3-4 minutes. Išvirtus kiaušinius atvėsinkite šaltame vandenyje. Nulupkite juos ir perpjaukite per pusę.
3. Virtus burokėlius supjaustykite skiltelėmis, o agurkus - plonais griežinėliais.
4. Į dubenėlį supilkite alyvuogių aliejų, citrinų sultis, trintą česnaką, įberkite druskos ir pipirų. Padažą suplakite.
5. Į serviravimo indą dėkite špinatus, lašišą, burokėlius, agurkus, putpelių kiaušinius. Užpilkite padažą ant salotų, papuoškite mėtų ir bazilikų lapeliais.

Sardinių ir bulvių salotos su gražgarstėmis

Pikantiškas patiekalas su vitaminingomis gražgarstėmis ir puikaus skonio sardinėmis

Jums reikės:

• Bulvės 700 g (perpjautų išilgai);
• Alyvuogių aliejus 5 valg. š.;
• Druska 1 arbat. š.;
• Sultys 3 valg. š. (citrinų);
• Aliejus 1 arbat. š. (purškiamas, kepimui);
• Saldžiosios paprikos milteliai 0,25 arbat. š. (rūkyta);
• Česnakai 2 valg. š. (smulkintas, askaloninis ir 1 skiltelė įprasto);
• Sardinės 8 vnt.;
• Gražgarstės (sauja);
• Citrinos 1 vnt.;
• Juodieji pipirai - 1 žiupsnelis.

Gaminimo būdas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Gerai išmaišykite bulves su 1 valgomuoju šaukštu aliejaus ir žiupsneliu druskos bei dėkite į skardą, išpurkštą kepimo aliejumi. Kepkite 15 minučių.
2. Pamaišykite bulves ir kepkite dar 10 minučių, arba kol apskrus ir bus minkštos.
3. Dideliame inde sumaišykite 2 valgomuosius šaukštus aliejaus, citrinų sultis, česnaką, rūkytą papriką, česnaką ir arbatatinį šaukštelį druskos. Tada į dubenį sudėkite karštas bulves ir gerai išmaišykite su padažu.
4. Įkaitinkite didelę keptuvę iki šiek tiek didesnio nei vidutiniško karščio. Popieriniais rankšluosčiais nusausinkite sardines. Pabarstykite jas likusia druska. Į keptuvę supilkite likusį aliejų, paskirstykite jį po visą keptuvę. Dėkite sardines ir kiekvieną pusę kepkite po 3 minutes, arba kol žuvis bus traški ir iškepusi.
5. Ant 4 lėkščių sudėkite po 1,5 stiklinės gražgarsčių. Kiaurasamčiu išimkite bulves iš padažo ir sudėkite į lėkštes Likusiu padažu pašlakstykite žalumynus, ant žalumynų uždėkite po 2 sardines. Patiekite su citrinos skiltelėmis, pabarstykite pipirais.

Kopūstų salotos ir žuvis

Kopūstų salotos ir žuvis - derinys, kuris daugeliui atrodo savaime suprantamas, klasikinis, kone privalomas ypač prie keptos žuvies. Dažniausiai tai būna smulkiai pjaustytas arba tarkuotas baltagūžis kopūstas, pagardintas druska, trupučiu cukraus (nebūtinai), aliejumi ir actu, arba majonezu ar grietine. Kartais įmaišoma smulkintų krapų ar svogūnų laiškų.

Kodėl jos tokios populiarios prie žuvies, ypač keptos?

• Tekstūros kontrastas: Traškus, gaivus kopūstas puikiai kontrastuoja su minkštesne, kartais riebesne keptos žuvies tekstūra.
• Gaivumas ir rūgštelė: Acto ar citrinos sulčių rūgštelė (arba pieno rūgštis grietinėje) padeda „perkąsti“ žuvies riebumą.
• Paprastumas ir prieinamumas: Kopūstas yra nebrangi, ištisus metus prieinama daržovė, o pačios salotos pagaminamos greitai ir lengvai.

Kopūstų salotų receptas (bazinis variantas)

1. Imama nedidelė baltagūžio kopūsto galva (apie 500-600 g). Kopūstas nuplaunamas, pašalinami viršutiniai pažeisti lapai ir kietas kotas. Tada jis smulkiai supjaustomas peiliu arba sutarkuojamas specialia tarka ar virtuvinio kombaino pagalba.
2. Supjaustytas kopūstas dedamas į dubenį, pabarstomas druska (apie 0,5-1 arbatinis šaukštelis), kartais trupučiu cukraus (dėl skonio balanso, ypač jei naudojamas actas) ir gerai pamaigomas rankomis.
3. Paliekama pastovėti 10-15 minučių.
4. Tuo tarpu ruošiamas padažas. Paprasčiausias variantas - keli šaukštai neutralaus skonio aliejaus (saulėgrąžų, rapsų) sumaišomi su šaukštu ar dviem acto (9% stiprumo, obuolių ar vyno). Kitas populiarus variantas - majonezas arba grietinė (apie 100-150 g), kartais maišyta perpus.
5. Į padažą galima įberti šviežiai maltų juodųjų pipirų, įmaišyti smulkintų krapų.
6. Nuo kopūsto nupilamas susidaręs skysčio perteklius (jei jo daug) ir užpilama pasirinktu padažu. Viskas gerai išmaišoma.
7. Idealiu atveju, salotoms leidžiama dar bent 15-30 minučių pastovėti šaldytuve, kad skoniai susijungtų.

Kopūstų salotų variacijos ir patobulinimai

Nors bazinis receptas yra geras, jį galima lengvai praturtinti ir paįvairinti, pritaikant prie konkrečios žuvies ar tiesiog norint įdomesnio skonio.

• Morkos
• Svogūnai
• Salieras
• Obuolys
• Paprika
• Žalumynai

Padažų įvairovė

• Vinaigretės tipo padažai
• Kreminiai padažai
• Jogurtinis padažas
• Grietinės ir majonezo mišinys
• Avokadų padažas

Kitų rūšių kopūstai ir netikėti deriniai

• Raudongūžis Kopūstas
• Savojos Kopūstas
• Pekino (Kiniškas) Kopūstas
• Lapinis Kopūstas (Kale)
• Rauginti Kopūstai

---