Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip pasigaminti kokosų pyragą namuose. Nuo paprastų iki sudėtingesnių - kiekvienas atras sau tinkamą variantą.

Kokosinis Pyragas: Pradžia

Pirmiausia reiktų pasmulkinti kokoso drožles. Teko matyti, kad pirmiausia drožles gerai išmirko vandenyje (3-4 val.), tuomet su tuo pačiu vandeniu mala el.smulkintuvo inde, nukošia ir nokoštas drožles dar kartą permala, tuomet paskleidžia kepimo formoje ir džiovina (orkaitėje, įkaitintoje iki 90°C temperatūros). Taip šįkart dariau.

Kokosinių Pyragaičių Receptas

Tuo tarpu peiliu pasmulkiname baltą šokoladą, beriame į dubenį, sumaišome jį su kambario temperatūros sviestu ir pašildome virš verdančio vandens, išmaišome. Atskirame dubenyje, kuriame suksime visą kokoso pyragaičių tešlą, išplakame 5 kiaušinių baltymus (ne iki putų!), supilame baltojo šokolado masę, sudedame smulkintas kokoso drožles. Elektriniu plaktuvu arba šluotele gerai išmaišome. Pagardiname žiupsneliu druskos, padedančios atsiskleisti kitiems skoniams. Beriame nuo pusės iki dviejų trečdalių stiklinės miltų (priklausomai kaip atrodys tešla, o ji turi likti gan skystoka). Išmaišome paskutinį kartą ir supilame kokosinių pyragaičių masę į kepimo formą, išklotą sviestiniu popieriumi. Dedame į orkaitę kepti apie 40 min. 180°C temperatūroje. Iškepus pyragui, leidžiame jam atvėsti ir tuomet supjaustome į kvadratinius pyragaičius.

Kokosų Keksas su Svarainiais

Nors šįkart tikslą užsikėliau irgi nekuklų: iškepti keksą vien su kokosų miltais ir drėgną. Ką dėti į keksą be spanguolių ar bruknių? Ogi belenką! Aš šiemet atradau svarainius. Mėginau gamintis tradicinį sirupą tačiau vietoj cukraus dėjau saldiklį. Planavau iš po sirupo gamybos likusių svarainių darytis cukatus, tačiau saldiklis neištirpo kaip tikėjaus. Gavosi tokie kristalizuoti svarainių griežinėliai sirupe. Labai skaniai kramsnojasi vieni, visgi dar skaniau papildo kepinius. O šiam keksui jie pridavė ypatingo žavesio.

Kuom užkeisti? Galite naudoti vaisius ar uogas sirupe, „girtas vyšnaites” - čia tos, kur trauktinėj būna palaikytos, aišku, puikiai tiks vien spanguolės ar kitokios šaldytos atitirpintos/šviežios uogos. Jeigu naudosi vien spanguoles, prieš tai siūlyčiau jas apvolioti cukraus ar kitokio saldiklio pudroje. p.s. fotografavau mažoje formytėje keptą keksą iš pusės nurodytų ingredientų, tiesiog toks žavingiau atrodė.

Varškės Pyragas (Sernikas) su Kokosais

Ir štai prieš keletą dienų vartydama kitus savo skaitomus lenkiškus blogus užkliuvau už šio varškės pyrago…. To paties… Jareko mamos serniko. Tik paskaninto kokosais - mano mėgstamiausiu ingredientu.

Receptas

Miltus, cukrų, druską ir kepimo miltelius sumaišykite elektrinio kombaino inde. Sudėkite šalto sviesto gabaliukus ir sukite, kol masė taps panaši į riebius trupinius. Sudėkite kiaušinio trynius, įpilkite šaukštą ledinio vandens ir užminkykite standžią tešlą. Susukite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui (arba pernakt). Įkaitinkite orkaitę iki 170C. Kepimo skardą 30 x 23 cm išklokite pergamentiniu popieriumi. Visą skardos pagrindą išklokite plonai iškočiota tešla. Keliose vietose subadykite šakute ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 10-12 minučių, arba kol tešla taps auksinės spalvos.

Kol pagrindas kepa, pasigaminkite varškės masę. Trumpai suplakite kiaušinį, trynius kartu su cukrumi ir vanile, tada supilkite pieną, aliejų, suberkite pudingą, sudėkite varškę ir viską išmaišykite. Neplakite pernelyg ilgai, nes tada masė kepdama kils, o paskui vesdama sukris. Neišsigąskite, kad varškės masė gausis skysta - taip ir turi būti. Išimkite apkepintą pagrindą iš orkaitės, karštį padidinkite iki 180C. Ant karšto pagrindo išpilkite varškės masę, išlyginkite paviršių ir pašaukite kepti 45 minutes, arba kol varškės masė bus pilnai iškepusi.

Bebaigiant kepti išplakite kiaušinio baltymus: supilkite į plakimo indą, ir kai jie suputos, po šaukštą berkite cukraus. Kitą porciją cukraus berkite tik tada, kai pirmoji bus pilnai ištirpusi. Kai baltymai bus standūs ir žvilgantys (maždaug po 8 min plakimo), suberkite kokosų drožles ir labai atsargiai išmaišykite. Ištraukite pyragą iš orkaitės ir visą paviršių patepkite baltymų mase. Dar kartą pašaukite į orkaitę ir kepkite 15 minučių, arba kol viršutinis sluoksnis sustandės.

Pyragas Be Kepimo "Umka" su Kokosais

Jei mėgstate kepti, ypač pyragus, bet neturite laiko kepti pyragus kasdien, pabandykite pasigaminti pyragą be kepimo. Tai skanus desertas, kuris nepaliks abejingų nei vaikų, nei suaugusiųjų. Gaminimo procesas kuo paprasčiausias, su juo susidoros net pradedantis virėjas. Pirmiausia išplakame baltąjį šokoladą. Į tuščią dubenį supilame grietinę, į ją suberiame cukraus pudrą ir vanilinį cukrų. Mišinį reikia išmaišyti plaktuvu arba šaukštu. Į grietinės masę supilkite ištirpintą šokoladą ir išmaišykite iki vientisos masės. Pabaigoje supilkite 100 g kokoso drožlių ir dar kartą išmaišykite.

Naudokite acetato plėvelę ir formą sienelėms padaryti. Ant sausainių dėkite trečdalį kremo, išlyginkite visą sausainių paviršių. Panašiai sudėkite kremą ir migdolus. Suformuojame trečiąjį sausainių sluoksnį, ant jo kremu aptepame ne tik viršų, bet ir kitus šonus. Mūsų gražus tortas „Umka” paruoštas.

Cukinijų Pyragas su Kokosais

Daug cukinijų? Ką su jomis daryti? Žinoma, kepti pyragus! Ir lengvam užkandžiui, ir į pietų dėžutę, ir prie kavos ar arbatos tinkantis cukinijų pyragas su kokosais ir juodaisiais sezamais yra tai, ką tiesiog privalu išbandyti, kai namuose yra cukinijų. Lengvai pagaminamas. Pavyks iš pirmo karto!

Receptas

Ingredientai:

• 1 vid. dydžio cukinijos (~250 g)
• 80 ml aliejaus
• 150 ml kokosų pieno
• 120 g kokosų drožlių
• 50 g juodųjų sezamų
• 150 g viso grūdo miltų
• 2 šaukštelių kepimo miltelių

Gaminimas:

1. Paruoškite 20 cm skersmens arba stačiakampę (22x22 cm) formą.
2. Pašalinkite cukinijos sėklas, cukiniją sutarkuokite, sumaišykite su aliejumi ir kokosų pienu.
3. Visus birius produktus sumaišykite kartu, o po to - su cukinijos mase. Maišykite trumpai, kad tik susijungtų.
4. Tešlą sudėkite į formą, kepkite apie 40 min. Patikrinkite, ar iškepęs, mediniu iešmeliu.
5. Aušinkite pyragą 10-15 min. formoje, o po to - ant grotelių.

Mitybai Draugiškas Kokosų Pyragas Be Riešutų

Vis gaunu užklausų apie kepinius be miltų ir be migdolų miltų. Tačiau prisijaukinti kokosų miltus - man didis iššūkis. Iš esmės jie itin sugeria drėgmę ir absoliučiai nesiriša. Tokia savotiška ingredientų kempinė. Viskas išeidavo sausa ir biru, ir, jeigu jau nuoširdžiai, jau buvau nurašius šiuos miltus. Tai reikėjo matyt mano fizionomiją, kai atkandau dar šiltą keksą. Taip, atvėsęs ir pastovėjęs jis šiek tiek netenka to purumo, bet c’mon, jūs tika padarėt pyragą ir kokosų ir kiaušinių!

Kas dar svarbu? Pirmą kartą kepant neeksperimentuok. Pasiimk svarstykles ir viską sverki gramas į gramą. Kaip ir minėjau, kokosų miltai sunkiai suvaldomi, tad keliais šaukšteliais per daug ir turėsite sausą neskanų pyragą.

Šiandien dalinuosi pačio kekso / pyrago receptu ir savo sugalvotu kokosiniu ožkos sūrio pertepimu. Kokosų pienas išplaktas su tirpintu kokosų sviestu - NEPAVYKS. Pradžioje lyg ir gaunasi nebloga grietinėlė-kremas, bet vėstant sviestui skystis atsiskia ir nugula žemyn. Paviršiuje turite tokia plutelę.

Kokosų pienas išplaktas su tirpintu kakavos sviestu - NEPAVYKS. Planas C. Čiumpu namuose besivoliojanti tepamą ožkos sūrį, supilu kokosų kremo, saldumo ir šiek tiek kokosų sviesto (nugriebiau nuo eksperimento nr 1 paviršiaus 😅). Sumakaluoju viską ir valio! Puiki konsistencija ir skonis.

Ar pavyks su paprastu tepamu varškės sūreliu? Na žinoma! Jeigu rinksitės ožkos, visgi mano rekomendacija - neimti to lenkiško, nes jis turi keistą sūrų poskonį ir iš patirties desertuose kažkaip nesmagiai atsiskleidžia.

Tiesa, kekso galite ir nepertepinėti, o valgyti kaip pusrytį - derinti su arbata, užsitepti uogienės ar sviesto. Naudojau gana mažą, 18cm formą, tad jis gavos aukštesnis, bet nedidukas. Jeigu, tarkim, planuojate Valentinui svingerių vakarėlį, rekomenduoju kepti du tokius mini keksus arba dvigubą normą didesnėje torto formoje, tada jau bus rimtas desertas.

Receptas

• Įkaitinau orkaitę iki 170C.
• Kokosų aliejų ištripki prikaistuvyje ar mikrobangėje, ar įdėjus dubenėlį į karštą orkaitę. Tada atidėjau į šoną, kad šiek tiek atvėstų, kol maišau tešlą.
• 4 kiaušinius sumušiau į dubenį, lengvai išplakiau. Sudėjau saldumą (ksilitolį), supyliau kokosų kremą, vanilę, įbėriau žiubsnį druskos. Išplakiau (bet nepersistengiam makaluodami).
• Kokosų miltus sumaišiau su kepimo milteliais ir sukrečiau į masę. Išmaišiau.
• Supyliau kokosų aliejų, išmaišiau.
• Šito daryti nėra būtina, bet pastebėjau, jog pyragas gaunasi puresnis - baltymus išplakiau iki standumo (apvertus jie neišslysta iš dubens).

Pertepimas

• Kokosų aliejų ištripki ir paliki vos vos pravėsti (maždaug tokios temperatūros, kada leistum įmerkti pirštą vaikui). Tada visus ingredientus sudedam ir išplakam.
• Paragaukite, jeigu norisi: galima išspausti žaliosios citrinos sulčių ir patarkuoti žievelės.
• Keksą perpjaunam išilgai ir sutepam vidų, išorę ir ką tik norisi.

Kaip juo džiaugtis ilgiau?

• Laikykite šaldytuve, tiek suteptą, tiek "nuogą pyragą".
• Būtinai įdėkite į sandarų indą.
• Keksą supjaustykite gabaliukais ir užšaldykite - išmėginta - atitirpęs kambario temp.

Saldumas. Kol kas mėginau tik su cukraus pakaitalu ksilitoliu. Tai birus, konsistencija labai panašus į cukrų saldiklis. Tačiau jis yra saldesnis nei paprastas cukrus. Galite keisti paprastu, kokosų cukrumi, tikriausiai ir su sirupai tiks. Tačiau turėkite omeny, jog pačio kekso spalva gali nebebūti sniekginio baltumo.

Kokosų Pienas Virtuvėje

Kai išgirstame žodį „kokosas“, prieš akis iškyla egzotiškas peizažas su palmėmis, tad ir patiekalai, kuriems naudojamas šio vaisiaus minkštimas ar pienas, tarsi savaime įgauna egzotikos prieskonį. Be to, ar žinojote, kad kokosų pienas, nors ir kaloringas, pasižymi didele nauda organizmui? Stiprina imuninę sistemą ir yra laikomas vienu iš sveikiausių maisto produktų pasaulyje.

Vištiena „Kaeng Kiew“ su Kokosų Pienu

Datta Ram, restorano „Blue Lotus“ vyr. virėjas siūlo receptą.

Ingredientai:

• 170 g vištienos krūtinėlės
• 30 ml žaliojo kario („green curry“) pastos
• 90 ml kokosų pieno
• 70 ml vandens
• 4 vnt. citrinų lapų
• 20 g cukraus
• 2 g druskos
• 1 šaukšto tailandietiško žuvies padažo („fish sauce“)
• saulėgrąžų aliejus (kepti)
• 10 lapelių baziliko
• 5 g bambuko ūglių
• 5 g baklažano

Gaminimas:

1. Vištieną supjaustykite 2 cm storio gabalėliais ir kepkite keptuvėje su įkaitintu aliejumi.
2. Pasiruoškite padažą: į įkaitintą keptuvę įpilkite aliejaus ir paeiliui maišydami dėkite citrinos lapelius, žaliojo kario pastą, pilkite vandenį, žuvies padažą, berkite cukrų, druską, pilkite kokosų pieną, dėkite bambuko ūglius ir baklažaną.
3. Į padažą sudėkite vištieną, pamaišykite ir šiek tiek patroškinkite. Pabaigoje dėkite 7 baziliko lapelius ir viską išmaišę patiekite lėkštėje. Papuoškite likusiais baziliko lapeliais.
4. Patiekite su virtais ryžiais.

„Udon Tom Ebi“ su Kokosų Pienu

Andrius Žiliukas, restorano „Rise“ sušių meistras dalijasi receptu.

Pagrindui:

• 100 g „udon“ makaronų
• 3 vnt. (apie 45 g) tigrinių krevečių
• 10 g batato
• 10 g oranžinės morkos
• 10 g geltonosios paprikos
• 5 g imbiero
• 3 g sviesto
• 10 g terijakio padažo
• 5 g aitriųjų paprikų padažo

Padažui:

• 100 ml kokosų pieno
• 10 g „sambal“ aitriųjų paprikų pastos
• 10 g rudojo cukraus
• ½ žaliosios citrinos

Puošimui:

• 3 g kepintų migdolų drožlių
• kalendros lapelių (pagal skonį)
• kepintų sezamų sėklų (pagal skonį)
• 5 g aitriosios paprikos

Gaminimas:

1. Paruoškite padažą: į prikaistuvį dėkite aitriųjų paprikų pastą, berkite rudąjį cukrų ir įspauskite žaliosios citrinos sulčių. Kaitinkite ant vidutinės kaitros, kol nebeliks cukraus kristalų. Supilkite kokosų pieną ir toliau virkite ant vidutinės kaitros, kol padažas sutirštės iki norimos konsistencijos.
2. Krevetes nulupkite, iš nugarinės dalies išimkite žarną ir dėkite į keptuvę su šiek tiek sviesto. Kai apkeps, išimkite iš keptuvės, uždenkite ir leiskite pailsėti.
3. Kol krevetės ilsisi, paruoškite makaronus: į keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus, gerai įkaitinkite ir sudėkite imbierą. Kai šis apskrus, dėkite daržoves (nuo kiečiausių iki minkščiausių). Kai daržovės suminkštės, supilkite aitriųjų paprikų padažą kartu su saldžiarūgščiu terijakio padažu. Pamaišykite. Sudėkite makaronus ir vėl pamaišykite.
4. Makaronus su daržovėmis dėkite į gilią lėkštę, krevetes - ant makaronų, taip pat - kepintų migdolų drožles, smulkintą aitriąją papriką, pilkite paruoštą padažą (tik ne ant makaronų) ir papuoškite kalendra.

Varškės ir Kokosų Pieno Pyragas su Karamele

Laimonas Verbickas, restorano „Mykolo 4“ šefas siūlo receptą (4 asmenims).

Pyrago pagrindui:

• 60 g cukraus
• 60 g kukurūzų miltų (galima naudoti ir paprastus)
• 60 g migdolų
• 60 g sviesto

Varškės masės sluoksniui:

• 400 g varškės
• 40 g cukraus
• 300 ml kokosų pieno
• 4 g želatinos

Karamelei:

• 100 g cukraus
• 30 g sviesto
• 90 ml grietinėlės
• 2 g druskos
• 40 g lazdynų riešutų

Aviečių masei:

• 90 g šaldytų aviečių
• 15 g cukraus

Gaminimas:

1. Pyrago pagrindo ingredientus sudėkite į virtuvinį kombainą ir sutrinkite. Gauta mase išklokite kepimo formos (20 cm) dugną ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 10-13 min.
2. Varškę gerai išmaišykite su 200 g kokosų pienu ir cukrumi. Želatiną ištirpinkite 100 ml kokosų pieno. Viską sumaišykite kartu.
3. Karamelei ištirpinkite cukrų, tuomet sudėkite sviestą ir gerai išmaišykite. Įpilkite pakaitintos grietinėlės, suberkite druską ir labai gerai išmaišykite. Atvėsinkite.
4. Riešutus pakepinkite orkaitėje apie 8 min. ir sukapokite.
5. Ant atvėsusio pagrindo dėkite pusę varškės įdaro ir 20 min. palaikykite šaldytuve. Tuomet ištraukite, užpilkite karamelės, pabarstykite riešutais, apšlakstykite trintomis avietėmis (atitirpintas uogas tiesiog sumaišykite su cukrumi) ir galiausiai sukrėskite likusią varškę.

Ingredientų palyginimo lentelė

Ingredientas	Svoris (g)	Tūris (ml)
Cukinija	250	-
Aliejus	-	80
Kokosų pienas	-	150
Kokosų drožlės	120	-

---