Teiginių apie ledų naudą arba žalą sveikatai yra ne mažiau nei apie 5G privalumus ir trūkumus. Tad penkios kontroversiškos ledų savybės ir penki patarimai ledų mėgėjams šiam sezonui.

Ledų Poveikis Organizmui

Imunitetas

• Teigiamai: Dozuotas kontroliuojamas šaltukas gerklėje pratina mūsų gleivines prie šalto oro poveikio ir gali būti traktuojamas kaip maža grūdinimosi proceso dalelė. Todėl dažniausiai mano mažieji pacientai išgirsta rekomendaciją bet kada ir bet kokiu oru kasdien suvalgyti po dvi porcijas ledų. Tik prisiminkime, kad grūdinimas yra tęstinis, nepertraukiamas ir palaipsnis procesas.
• Neigiamai: Nepripratintą gerklė, retai ragaujanti šaltą skanėstą ir pavargusi nuo tėvų arba senelių rūpinimosi jų sveikata, dažnai kramto ir ryja greitai, kol nepamatė ir neatėmė, tad tikrai gali atšaldyti ir sudirginti gleivines. Susirgti nesusirgs, bet diskomfortą pajaus. O rūpestingiems augintojams tik to ir reikia - apkaltinti ledus.

Medžiagų Apykaita

• Neigiamai: Kad ir kaip ten būtų, tikri skanūs ledai yra saldus, riebus pieno produktas, kurio dvi standartinės porcijos turi visos dienos leidžiamo pridėtinio cukraus kiekį. Aš nekalbu apie milžiniškas porcijas su šokoladu, priedais ir už vaiko galvą didesniu vafliu. Taigi, į ledus reiktų žiūrėti kaip į vieną maisto porciją. Tai gali būti priešpiečiai, pavakariai, bet ne užkandis, kurio kaloringumo nebūtina skaičiuoti.
• Teigiamai: Šaltas maistas virškinamas lėčiau, jam sušildyti reikia sunaudoti šiek tiek kalorijų. Bet jei rinksimės ledus be pridėtinio cukraus ir saldiklių, tai tikrai sumažinsime jų poveikį mūsų apimtims.

Naudingosios Medžiagos

• Teigiamos savybės: Geras, sotus, papildytas kalciu ir riebaluose tirpiais vitaminais maistas. Tačiau nei kalcio, nei vitamino D kiekis negali būti pateisinimas ledus ryti kilogramais.
• Neigiamas poveikis: Skanūs ledai kaloringi: 50 gramų porcija su glaistu - 300 kcal, dvi porcijos - visos dienos cukraus norma, o dar gyvūninės kilmės riebalai. Tad, kaip jau sakiau, - traktuojame ledus kaip maisto porciją, o ne nekaltą užkandį.

Virškinimo Sistema

• Teigiamas poveikis: Jie turi fermentuoto pieno, o pagardinę vaisiais ir uogomis gausime puikų maistą mūsų gerosioms bakterijoms.
• Neigiamas poveikis: Visgi ledai turi daugiau paprasto pieno, laktozės ir cukraus, tad pilvo pūtimas netoleruojantiems pieno ir papildomas saldumas mažai vartojantiems skaidulinių medžiagų nebus labai geras pasirinkimas.

Smegenys

• Teigiamas poveikis: Ledai daro mus laimingesnius: greitas sotumo jausmas, malonus skonis, receptorių dirginimas dėl temperatūros kontrastų greitai pakelia serotonino lygį. Viena iš mokslinių studijų nustatė, kad suvalgę ledų ryte mes geriau dirbame ir esame aktyvesni, be to, jie pažadina ne prasčiau nei kava. Taip, savęs palepinimas visada daro mus laimingesnius.
• Neigiamas poveikis: Suvalgę visą kibirėlį ledų ir keliolika minučių pabuvę laimingi pradedame liūdėti dėl tų pačių kalorijų pertekliaus.

Dietologų Įspėjimai ir Rekomendacijos

Dietologai griežtai įspėja šią vasarą nevartoti tam tikrų aukštos kaloringumo ledų dėl nerimą keliančių mitybos rodiklių.

Nerimą Keliančios Mitybos Rodikliai

• Iki 78 g cukraus vienoje porcijoje
• Iki 32 g sočiųjų riebalų
• Iki 890 kalorijų

Kai kuriuose produktuose taip pat gali būti šeši dirbtiniai dažikliai, siejami su vaikų hiperaktyvumu, ir didelio fruktozės kiekio kukurūzų sirupas, siejamas su medžiagų apykaitos sutrikimais.

Probleminiai Ingredientai

• Dirbtiniai dažikliai: Gali būti siejami su vaikų elgesio problemomis ir galimu kancerogeniniu poveikiu atliekant tyrimus su gyvūnais.
• Didelės fruktozės kukurūzų sirupas ir palmių aliejus: Gali būti siejami su padidėjusiu uždegimo žymenų kiekiu.
• Per didelis cukraus kiekis: Kai kuriuose produktuose cukraus kiekis - iki 68 gramų vienoje porcijoje - beveik tris kartus viršija moterims rekomenduojamą paros normą.
• Klaidingas ženklinimas: Kai kurių produktų rinkodaros teiginys „natūraliai pagardintas” klaidina vartotojus, nes didžiąją dalį skonio sudaro laboratorijoje sukurti skonio junginiai.

Kenksmingi Ingredientai

• Transriebalai: Iš dalies hidrinto aliejaus, kuriame yra transriebalų, didinančių širdies ir kraujagyslių ligų riziką.
• Fruktozės sirupas: Didelės koncentracijos fruktozės kukurūzų sirupas, susijęs su medžiagų apykaitos sutrikimais.
• Dirbtiniai dažikliai: Tokie kaip raudonasis 40 ir geltonasis 5, kurie siejami su vaikų hiperaktyvumu.
• Stabilizatoriai: Karagenanas siejamas su žarnyno uždegimu.
• Dirbtinės kvapiosios medžiagos: Neturi maistinės vertės.

Paslėpti Transriebalai

Nepaisant apgaulingo ženklinimo teiginio „0 g transriebalų”, daugelio komercinių ledų sudedamųjų dalių sąrašuose yra nemažai šių pavojingų riebalų.

FDA taisyklės leidžia ženklinti produktus, kuriuose yra mažiau nei 0,5 g transriebalų vienoje porcijoje, kaip turinčius 0 g transriebalų. Tačiau šie nedideli kiekiai susikaupia, kai vartotojai per dieną suvalgo kelias porcijas.

Etiketėse ieškokite šių terminų:

• „Iš dalies hidrintas aliejus”
• „Hidrintas augalinis aliejus”
• „Sutrumpintas aliejus”

Dirbtinių Saldiklių Poveikis

Nors daugelis vartotojų, norėdami išlaikyti formą, renkasi „dietinius” ledus arba ledus be cukraus, šiose alternatyvose dažnai yra dirbtinių saldiklių, kurie gali pakenkti svorio valdymo pastangoms.

Tyrimai rodo, kad tokie saldikliai kaip aspartamas, sukralozė ir acesulfamo kalis gali:

• Sutrikdyti žarnyno bakterijų veiklą
• Padidinti potraukį saldžiam maistui
• Trikdyti hormoninius signalus, reguliuojančius alkį ir sotumą
• Sukelti insulino reakciją, panašią į įprasto cukraus

Sveikesnės Alternatyvos

Ieškantiems sveikesnių šaldytų skanėstų yra keletas alternatyvų:

• Vaisių šerbetai: Gaivina natūraliu saldumu ir turi mažiau kalorijų nei tradiciniai ledai.
• Graikiško jogurto šaldyti skanėstai: Pasižymi baltyminėmis savybėmis, išlaikydami kreminę tekstūrą.
• Naminis bananų „nice cream”: Suteikia kalio ir skaidulų be pridėtinio cukraus. Tiesiog sumaišykite šaldytus bananus su minimaliu kiekiu ingredientų.
• Augalinės kilmės produktai: Pagaminti iš kokosų arba migdolų pieno, be pieno ir su mažiau sočiųjų riebalų.
• Šaldyti vaisių batonėliai: Be pridėtinio cukraus.

Kaip Mėgautis Ledais Saikingai

Tai ką daryti, kad ledai mus džiugintų ir grūdintų, o ne liūdintų ir storintų?

Penki Patarimai

1. Perkame ir valgome ledus porcijomis. Kibirėliai, maišeliai, kilograminės dėžutes - blogis. Kaip alkoholio, taip ir skanaus maisto atsargos namuose - pirmas žingsnis į žalingą vartojimą.
2. Renkamės ledus su minimaliu kiekiu priedų, dažiklių ir pridėtinio cukraus. Geriau patiems namuose priberti uogų ar kitokio pagardo. O dar geriau ir ledus patiems gaminti.
3. Vaikams - po dvi porcijas kasdien. Tik prisiminkime, kad ledų porcija - tai maistas, o ne nekaltas užkandis.
4. Įvertinkite higienos sąlygas. Vienišas ledų pardavėjas su šaldytuvu saulėtoje gatvėje ar parke karštą vasaros dieną be normalaus vandens šaltinio nebus pats geriausias pasirinkimas palaikyti vietinį verslą, nes po saulės spinduliais ledai tirpsta net šaldytuve, o nuplauti ledų šaukštą be vandens sunku, tad po kelių valandų gera bakterijų veisykla garantuota. Visada įvertinkite higienos sąlygas, bent jau pažiūrėkite, kaip ir kur plaunamas ledų šaukštas.
5. Lepinkite save. Taip, ledai yra puikus ir maistingas produktas, suteikiantis be galo daug laimės. Tereikia tik vieno dalyko - saiko. Ir prisiminkite, kad geriausias laikas valgyti ledus yra žiema - ledai netirpsta, gleivinės jau būna pripratusios prie šalčio, o kalorijos bus panaudotos šilumai gaminti.

Svarbu Žinoti

Didžiausią pavojų, pasak jų, kelia ledai, kurie buvo atititpinti ir pakartotinai užšaldyti.

Ledai atitirpti gali laikinai sutrikus elektros tiekimui į šaldymo kamerą arba netinkamai juos gabenant.

Jeigu atitirpinti ledai buvo užšaldyti iš naujo, jie gali tapti patogeninių mikroorganizmų, tokių kaip E. coli, salmonelėmis ir listerijos bakterijos, terpe.

Jeigu suvalgius ledų apima skrandžio skausmai ir pradeda pykinti, taip pat pakyla kūno temperatūra, reikia skubiai kviestis greitąją medicinos pagalbą.

---