Kepenys - tarsi biocheminė organizmo laboratorija. Jos dalyvauja kraujo apytakoje, gamina tulžį ir „sandėliuoja“ A, D, K ir B grupės vitaminus, geležį ir energijos šaltinį glikogeną. Tad jų sveikata rūpintis būtina. Atsižvelgiant į mūsų kasdienius pasirinkimus, maistas gali veikti neutraliai, apsunkinti kepenų veiklą arba padėti joms tinkamai funkcionuoti.

Pagrindiniai Mitybos Veiksniai, Kenkiantys Kepenims

Visgi nuolat vartojant pernelyg gausius maisto, alkoholio, vaistų ir papildų kiekius, rizikuojama sutrikdyti sklandų kepenų darbą. Labiausiai nepalankūs kepenų sveikatai mitybos veiksniai:

1. Ilgalaikis nesaikingas alkoholio vartojimas: Piktnaudžiavimas alkoholiu - labai dažna kepenų ligų, ypač cirozės, priežastis. Rizika ir pažeidimų lygis priklauso nuo suvartojamo alkoholio kiekio. Moterims alkoholis pražūtingesnis nei vyrams: kepenis pažeidžia gerokai greičiau. Primenu, kad saikingu alkoholio vartojimu laikoma iki 1 standartinio alkoholio vieneto per dieną moterims ir iki 2 standartinių alkoholio vienetų vyrams (apytiksliai skaičiuojant, 1 standartinis vienetas atitiktų mažą bokalą alaus, mažą taurę vyno (120 ml), stiklelį (30-40 ml) stipraus gėrimo).
2. Produktai ir gaminiai, turintys gausų rafinuotų angliavandenių, pridėtinio cukraus, ypač fruktozės, kiekį: Pirmiausia tai - visi saldūs gėrimai (gazuoti ir sultys), nesaikingi kiekiai saldumynų, baltų miltų produktų. Pernelyg didelė apkrova rafinuotais angliavandeniais lemia nealkoholinio kepenų suriebėjimo vystymąsi. Fruktozė sutrikdo sotumo mechanizmus, didina šlapimo rūgšties kiekį kraujyje, o tai didina arterinės hipertenzijos riziką. Perdirbtas maistas dažnai yra praturtintas fruktoze ir sacharoze. Fruktozė vartojama kaip saldiklis, gaminant saldžius vaisvandenius, sultis, žele, džemus.
3. Perkeptas, gruzdintas, apskrudęs maistas ir „transriebalai“: Tai didžiulis krūvis kepenims, nes visas su tokiu maistu gaunamas žalingas medžiagas kepenys turi nukenksminti. Jei per dieną suvartojama daugiau nei 2% transriebalų, rizika mirti nuo širdies ligų išauga 20-32%.
4. Supelijęs maistas: Jis gali turėti aflatoksino, kuris pirmiausia pažeidžia kepenis ir netgi gali lemti kepenų vėžio vystymąsi. Taigi, vengtini visi net menkiausią pelėsio žymę turintys riešutai, sėklos, grūdai ir jų gaminiai (duona ir kt.).
5. Pernelyg didelis bet kokio maisto kiekis, lemiantis asmens nutukimo vystymąsi: Nutukimas tiesiogiai susijęs su kepenų suriebėjimo rizika.
6. Nesaugūs maisto produktai: Jie sukelia riziką užsikrėsti hepatitu A (šiuo metu su tuo dažniausiai susiduriama keliaujant egzotinėse šalyse ir užsikrečiama per nešvarų vandenį, termiškai neapdorotas jūros gėrybes ir kt.), echinokokoze (nenuplautos uogos, daržovės, maisto gamybos higienos pažeidimai - pavyzdžiui, nenusiplovus rankų po bendravimo su šunimis) ir kiti.

Ką Reikėtų Riboti Sergant Gelta?

• Riebi mėsa: kiauliena, kumpis, riebi dešra, kiaulienos sardelės, dešrelės.
• Švieži varškė (geriau neriebi, namų gamybos).
• Grietinėlė, riebus padažai.
• Kietai virti ir žali kiaušiniai.
• Rauginti, sūdyti ir marinuoti vaisiai, daržovės, pupos, žirneliai, pupelės, lęšiai. Rūgštynės.
• Želė, padažai.
• Aštrūs prieskoniai (pipirai, garstyčios, actas, krienai, majonezas).

Maisto Produktai, Palaikantys Sklandžią Kepenų Veiklą

Sklandžią kepenų veiklą galintys palaikyti maisto produktai:

• Kryžmažiedės daržovės (kopūstai, brokoliai, lapiniai, Briuselio kopūstai ir kitos).
• Kitos tamsiai žalios lapinės daržovės, kiaulpienės lapai, salierai.
• Česnakas, svogūnai, porai.
• Uogos (ypač miško - mėlynės, spanguolės) ir citrusiniai vaisiai.
• Nesūdyti riešutai ir sėklos.
• Alyvuogių aliejus.
• Riebi žuvis: - šaltų vandenų jūros žuvys: Aliaskos lašiša, sardinės, ančiuviai, skumbrė, alsė, silkė, upėtakis.
• Avižos.
• Prieskoniai: raudonėlis, šalavijas, kalendra, rozmarinas, ciberžolė, karis, citrusinių vaisių žievelės, kmynai, krapai ir kiti.
• Žalioji arbata.
• Kava.

Valgiaraštis Kepenims (Vienai Dienai)

Vieną dieną per savaitę laikykitės šių rekomendacijų, leiskite kepenims pailsėti.

• Pusryčiai: 100 g neriebios varškės, obuolys, stiklinė morkų ir apelsinų sulčių.
• Priešpiečiai: Bananas.
• Pietūs: Ryžiai su troškintomis daržovėmis, 100 g žuvies, džiovintų vaisių kompotas.
• Pavakariai: Arbata su pienu.
• Vakarienė: Vandenyje virta avižų košė, vaisių arba daržovių salotos, stiklinė burokėlių, morkų, obuolių sulčių.
• Prieš miegą (naktipiečiai): Stiklinė kefyro.

Mitai Ir Tiesa Apie „Kepenų Valymą / Detoksikaciją“

Kepenų „išvalyti“ neįmanoma - galima tik sudaryti tinkamesnes sąlygas joms atsistatyti įvykus pažeidimams. Sutrikus kepenų veiklai netikslinga ar netgi žalinga imtis savigydos, „valymosi“ dietų, badavimo, papildų vartojimo be gydytojo konsultacijos. Saugiausia, kaip galime sau pagelbėti, - reguliariai valgyti saikingas įvairaus maisto porcijas ir kuo dažniau rinktis sveikatai palankų gaminimo būdą - virimą, troškinimą, virimą garuose ar kepimą orkaitėje. Maistas „neišvalys“ kepenų, tačiau tam tikri anksčiau išvardinti produktai gali joms padėti sklandžiau atlikti savo darbą.

---