Kruopos ir košės - vertingas kasdienės mitybos pagrindas, neretai joms priskiriama sąvoka - supermaistas. Jų įvairove mėgaujasi ragauti pradedantys mažyliai, dar didesnės įvairovės ir skonių gamos norime mes suaugusieji. Ypač įvairovės ieškoma tuomet, jei pasirinkimus kasdieniam produktų krepšeliui apriboja alergija maistui ar maisto netoleravimas, kai norima sudaryti kupiną maistinių medžiagų racioną.

Kuskuso Paruošimas

Ar žinote, kokiu vandens santykiu rekomenduojama užpilti kiekvieną iš kruopų ir kiek laiko virti? Tiesa, su dauguma kruopų galioja rekomendacija: kruopas perplauti, o esant galimybei pamirkyti. Tokiu atveju - virimo laikas sutrumpės, o kruopose liks daugiau maistingų medžiagų.

Kuskusas

• Rekomenduojamas kuskuso kruopų ir vandens santykis: 1:1,5 (stiklinė kruopų - 1,5 stiklinės vandens).
• Kiek laiko virti kuskusą? Užpilti verdančiu vandeniu ir leisti pabrinkti 5 min.

Perlinis kuskusas

• Rekomenduojamas perlinio kuskuso kruopų ir vandens santykis: 1:2 (stiklinė kruopų - 2 stiklinės vandens).
• Kiek laiko virti perlinį kuskusą? ±15-20 min.

Izraelietiškas kuskusas dar taip pat vadinams Ptitim yra ryžių arba rutuliuko formos makaronai, kurie yra pagaminti iš kvietinių miltų ir paskrudinti. Geras dalykas apie šį kuskusą yra tas, kad jis nesulimpa netgi kitą dieną pašildžius. Taigi skanus dalykas, ypač makaronų mylėtojams.

Kuskuso Receptai

Dangira Šimašiutė („Prancūzijos virtuvė“): Aš su malonumu gaminu tiesiog daržovių kuskusą, o jei jums labai reikia mėsos, šį troškinį galima labai greitai paversti daržovių ir vištienos patiekalu. Vištienos gabaliukus labai gerai apkepkite puode įkaitintame aliejuje, išimkite, atidėkite į šalį, o tada jau kaitinkite pomidorų pastą, prieskonius ir sekite tolesnę recepto eigą. Tik truputį sumažinkite daržovių kiekį, nes šis patiekalas net ir ruošiamas be mėsos pamaitins pusę giminės.

Kuskusas su daržovėmis

1. Paruoškite kuskusą pagal rekomendacijas ant pakuotės.
2. Pievagrybius nuplaukite, susmulkinkite.
3. Svogūnus supjaustykite.
4. Vėliau sudėkite pjaustytą svogūną ir kepkite visą laiką maišant.
5. Išmirkytus grybus sudėkite į daržoves.

Kuskusas su vištiena ir daržovėmis

Vištos šlaunelių mėsos gabalėlius supjaustykite nedideliais kubeliais. Lengvai apibarstykite miltais. Suberkite į įkaitintą aliejų ir apkepkite apie 5-6 minutes, kol taps auksinės spalvos.

Kuskusas su cukinijomis ir avinžirniais

Šios keptos cukinijos su avinžirniais yra puikūs jeigu norite pietums kažko lengvo, maistingo ir skanaus. Taip pat tai puikus būdas įtraukti į savo valgiaraštį gausiai jau pradėjusias augti cukinijas. Avinžirniai - augalinių baltymų, lecitino, B grupės vitaminų, vitamino C ir skaidulų šaltinis. Padeda normalizuoti žarnyno veiklą, reguliuoti cukraus kiekį kraujyje, gerina odos būklę.

Avinžirnių paruošimas

Džiovintus avinžirnius prieš verdant reikia pamirkyti. Suberkite pupeles į didelį dubenį, gausiai užliekite šaltu vandeniu iš čiaupo ir palikite mirkti kambario temperatūroje per naktį (arba bent 8 -12 valandų). Kai kurie virėjai rekomenduoja į litrą mirkymo vandens įpilti po arbatinį šaukštelį kepimo sodos, nes tai gali palengvinti odelių suminkštėjimą ir gauti minkštesnę virtą avinžirnių pupelę. Jei norite greitesnio metodo, džiovintus avinžirnius įmeskite į puodą su verdančiu vandeniu, pavirkite minutę ar dvi, o tada palikite valandai. Taikydami šį metodą, baigus virti, įpilkite kepimo sodos. Baigdami nusausinkite avinžirnius ir nuplaukite juos, ypač kruopščiai, jei įdėjote kepimo sodos.

Jei receptas reikalauja paprastų virtų avinžirnių, išmirkytas pupeles suberkite į puodą ir užpilkite dideliu kiekiu pasūdyto vandens. Užvirinkite, uždėkite dangtį ir troškinkite puode 60-90 minučių arba tol, kol avinžirniai pasieks norimą minkštumo lygį. Nusausinkite ir naudokite į salotas, sriubas ir kitus patiekalus. Avinžirnius galite virti ir greitpuodyje. Įdėkite juos į viryklėje esantį pasūdytą vandenį, sandariai uždenkite ir ant stiprios ugnies pašildykite. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite avinžirnius maždaug 45 minutes arba kol suminkštės.

Kruopų Virimo Laikas ir Santykis

Kruopos	Vandens Santykis	Virimo Laikas
Grikiai	1:2	15-20 min.
Baltieji ryžiai	1:2	±15 min.
Basmati ryžiai	3:4	±10 min. + 5 min. pastovėti
Raudonieji ryžiai	1:3	±40 min.
Laukiniai ryžiai	1:4	±45 min.
Miežinės kruopos	1:2	25-30 min.
Perlinės kruopos	1:3	40 min.
Manų kruopos	1 v.š. kruopų - 1 stiklinės vandens	±4-5 min
Kukurūzų kruopos	1:4	±15 min.
Perlinis kuskusas	1:2	±15-20 min.
Kuskusas	1:1,5	Užpilti verdančiu vandeniu ir leisti pabrinkti 5 min.
Bulguro kruopos	1:2	±10 min.
Bolivinė balanda (kynva)	1:2	±10-15 min.
Burnočių sėklos	1:2	±30 min.
Avižiniai dribsniai	1:3	3-5 min.
Avižinės kruopos	1:3	15-20 min.
Sorų kruopos	1:2	±20 min.
Valgomoji rietmenė (japoniškoji sora)	1:5	5-7 min.
Abisininių posmilgių (teff) kruopos	1:3	15-20 min.
Sorgų kruopos	1:2	40-50 min.

---