Šašlykus galima kepti ne tik vasarą. Kai savaitgalis lietingas, šašlykai, kurie buvo skirti lauko griliui, grįžta į šaldytuvą. Laukti dar savaitę nėra gerai, mėsa persimarinuos. Tuomet šašlyką galima išsikepti orkaitėje.
Žinoma, skaniausi šašlykai kepti ant žarijų, šašlykinėje ar grilyje lauke! Tačiau dūmo kvapo nebus, bet šašlykai išeis sultingi. Gal net ir sveikesni, nes neapsvils riebalai ant paviršiaus. Skaniai, paprastai ir greitai!
Šašlykui orkaitei tinka įvairi mėsa. Lengviausia bus paruošti šašlyką iš kiaulienos sprandinės, vištienos, avienos.
Ingredientai ir paruošimas
4 porcijoms Jums reikės:
- 800 g kiaulienos sprandinės
- 3 v. š. majonezo
- 2 a. š. prieskonių
- Druska, pipirai pagal skonį
- Svogūnai
- Kefyras
GAMINAME:
Kiaulienos sprandinę supjausto gabaliukais. Mėsa supjaustoma gabaliukais, sumaišoma su pjaustytais svogūnais, druska, pipirais, prieskoniais. Supjaustom stambiai svogūnus, sumaišom su mėsa. Išmaišius dar kiek paminkom rankom ir supilam kefyrą. Sumaišom su druska, pipirais ir prieskoniais.
Sprandinę supjaustome nedideliais gabalėliais, įspaudžiame česnaką, pabarstome prieskoniais, druska ir išmaišome su majonezu. Įpatingai šašlykų marinuoti nereikia. Tiks tokie patys marinatai kaip ir kepant ant laužo.
Paliekame marinuotis bent 3 val. arba per naktį.
Kepimas orkaitėje
Prieš kepant, valandą ar dvi vandenyje pamirkome medinius iešmelius, kad nesviltų. Šašlykus suveriam ant medinių pagaliukų. Šašlykus suveriam ant medinių lazdelių. Galima suverti kartu su cukinijos gabaliukais. Nors cukinija taip skaniai neapkepa kaip ant laužo.
Pasimarinavusius sprandinės gabaliukus pagardiname pipirais ir mauname ant iešmelių. Ant gilesnės skardos dedame groteles ir ant jų dedame iešmelius su sprandinės gabaliukais. Į orkaitę dedam ant grotelių po kuriomis būna padedama skarda.
Orkaitę įkaitinam iki 200 laipsnių ir kepam apie 40 minučių. Kepame iki 190°C įkaitintoje orkaitėje apie 30-40 minučių, kol iškeps ir gražiai apskrus. Skaniojo šašlykų paviršiaus suskrudinimo ant laužo nebus, bet šašlykas bus minkštas ir skanus.
Ar iškepė, patikrintame prapjovus vieną gabaliuką iki iešmelio, jei bėga rausvos sultys - kepame toliau, jei skaidrios - jau iškepė.
Su alyvuogių aliejumi marinuota mėsa iškepa tiesiog puikiai ir orkaitėje. Mano kepimo skarda didelė, o mediniai iešmeliai trumpi. Todėl per vidurį skardos dėjau metalinį iešmelį ir medinius iešmelius sudėjau vieną kraštą dėdama ant iešmo, o kitą kraštą kabinau ant skardos krašto.
Kepimui rinkausi kiaulienos sprandinę, bet galima kepti vištieną, kalakutieną ar jautieną (jautieną reikėtų marinuoti ilgiau ~7val). Alyvuogių aliejus puikiai suminkština mėsą!
Pateikimas
Patiekiame su mėgstamu garnyru (pvz.