Kai užsinori kitų šalių virtuvės patiekalų ir dar ypač ko nors su azijos cinkeliu, o aplink tokių restoranų nėra - tenka žaisti restoraną namuose. Saldžiarūgštė traški vištiena - vienas populiariausių kinų restoranų patiekalų.

Tikriausiai būtų sudėtinga rasti bent vieną maisto tinklaraštį, kuriame nebūtų vištienos vyšnaičių recepto. Prieš keletą metų kinietiškai ruošta vištiena saldžiarūgščiame padaže buvo ypač populiarus patiekalas. Pirmieji maisto tinklaraštininkai negailėjo ir mielai dalinosi savuoju, pačiu pačiausiu jų receptu.

„Šiandien pasidalinsiu su jumis receptu, kaip gardžiai pasigaminti vištieną kinietiškai ir taip sukurti restoraną namuose“, - rašo tinklaraščio „Gamink su Audrone“ autorė.

Šiame straipsnyje pateiksime išsamų receptą, kaip pasigaminti šį skanų patiekalą namuose. Taip paruoštas vištienos vyšnaites mūsų šeimyna tiesiog dievina. Jas pagaminti tikrai lengviau, nei gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio.

Ingredientai:

• 0, 5 kg vištienos krūtinėlių arba šlaunelių mėsos
• Žiupsnelis druskos
• Kiniško penkių prieskonių mišinio
• 100 g miltų
• 50 g krakmolo
• 1 kiaušinis
• 120-140 ml vandens
• Aliejaus (gruzdinti)

Padažui:

• Aliejaus (kepti)
• 1 šviežios arba 1 šaukštelio aitriųjų paprikų dribsnių
• Nedidelio gabaliuko nuvalyto imbiero
• 3-4 skiltelių česnako
• 1 apelsino sulčių
• 50 ml sojų padažo
• 50 ml ryžių acto
• 1 šaukštelio tarkuotos apelsinų žievelės
• 2 šaukštų cukraus
• 30 g krakmolo
• 50 ml vandens

Kiniškos daržovių salotos (nebūtina):

• 3 trumpavaisių agurkų
• 1 didesnės morkos
• 2 skiltelių česnako
• 2 v.š. sojos padažo
• 1 v.š. ryžių acto
• 1 v.š. skrudintų sezamų aliejaus (būtinai būtent skrudintų sezamų aliejaus)
• 1 v.š. cukraus
• 1 a.š. druskos

Gaminimo eiga:

1. Vištienos filė supjaustome vieno kąsnio juostelėmis.
2. Supjaustykite vištieną vieno kąsnio gabaliukais, pasūdykite, pabarstykite kiniškų penkių prieskonių mišiniu.
3. Dedame į dubenį, įpilame sojų padažo, dedame dvi tarkuotas skilteles česnako, beriame mėgiamų vištienos prieskonių ar tiesiog druskos, įmušame kiaušinį. Gerai išmaišome.
4. Sumaišykite skirtus vištienai miltus, krakmolą, įmuškite kiaušinį, supilkite vandenį. Išmaišykite.
5. Beriame miltus, krakmolą, kepimo miltelius. Gerai išmaišome.
6. Vištieną sudėkite į tešlą, išmaišykite ir atidėkite, kol gaminsite padažą.
7. Padažui supilkite į keptuvę šlakelį aliejaus, suberkite smulkintą aitriąją papriką arba dribsnius, smulkintą imbierą, česnaką. Trumpai pakepkite.
8. Supilkite apelsinų sultis, sojų padažą ir ryžių actą. Įberkite šaukštelį tarkuotos apelsinų žievelės ir cukraus.
9. Krakmolą sumaišykite su šaltu vandeniu ir supilkite į keptuvę su likusiais produktais. Užvirinkite ir atidėkite.
10. Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame vištienos gabalėlius, juos apkepame po 4-5 minutes iš abiejų pusių. Geriausia kepti per kelis kartus, į keptuvę nepridedant labai daug vištienos gabalėlių, svarbu, kad jie nesiliestų vienas su kitu. Atidedame.
11. Įkaitinkite aliejų gruzdinimui gilioje keptuvėje arba prikaistuvyje. Dėkite vištienos gabaliukus ir kepkite, kol gražiai apskrus. Iškepusius gabaliukus dėkite ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų aliejaus perteklius.
12. Kai nuvarvės, dėkite vištieną į apelsininį padažą ir trumpai pakaitinkite.
13. Patiekite vištieną su ryžiais.

Patarimai ir gudrybės:

• Kad gautųsi traški vištiena tokia kaip kinų restorane ją apvoliokite kiaušinio baltyme išplaktame su krakmolu.
• Jeigu vištiena nesugeria viso saldžiarūgščio padažo, likusį pilkite ant patiekalo - bus labai skanu!
• Tačiau jei jums padažas atrodo per skystas, sumaišykite vieną valgomąjį šaukštą krakmolo su 2 valgomaisiais šaukštais šalto vandens ir po truputį pilkite į kaitinamą padažą keptuvėje, kol jis per kelias minutes sutirštės.
• Nepilkite per daug krakmolo iš karto - geriau dėti pamažu ir stebėti, ar saldžiarūgštis padažas pasiekia norimą konsistenciją.

Alternatyvūs ingredientai:

• Receptui naudojamas produktų alternatyvas galima pasirinkti patiems - klasikinė saldžiarūgščio padažo versija gaminama iš pomidorų padažo ir cukraus, o norintys sveikesnės versijos gali rinktis pomidorų tyrės ir medaus derinį.

Kiniškos daržovių salotos:

1. Agurkus ir morkas sutarkuojame stambia burokine tarka.
2. Agurkų skystį nuspaudžiame rankomis.
3. Tarkuotas daržoves sumaišome su trintu česnaku ir kitais padažo ingredientais. Kuo ilgiau salotos stovi - tuo skanesnės tampa, tik kartas nuo karto jas pamaišykite.

Galimi patiekimo variantai:

• Vištiena, paruošta kinietiškai ir ryžiai su žirneliais = tobulas derinys.
• Saldžiarūgštė kinietiška vištiena dažniausiai valgoma su įvairių rūšių ryžiais, tačiau ji puikiai tinka ir su makaronais, ypač kiniškais - kiaušininiais ar ryžių.
• Taip pat patariu patiekti vištieną kinietiškai su daržovėmis, kad patiekalas būtų dar maistingesnis. Populiariausi pasirinkimai: kepti brokoliai, morkos, paprikos, cukinijos, šparaginės pupelės, žirniai, grybai ar šaldytų daržovių mišiniai, tokie kaip „Stir-fry“.

Laikymo sąlygos:

• Saldžiarūgštė vištiena su medumi sandariame inde šaldytuve gali būti laikoma iki 4 dienų, o šaldiklyje - iki 3 mėnesių.
• Jei saldžiarūgštis padažas laikomas atskirai, jis šaldytuve gali išbūti iki savaitės.

Skanaus!

---