Artėjant šaltajam sezonui, norisi kažko šildančio ir maistingo. Ši kiniška sriuba su vištiena, daržovėmis ir kiaušiniais yra puikus pasirinkimas. Jos skonis lengvai aštrus ir rūgštus, o pagaminimas - išties paprastas ir greitas. Tai puikus patiekalas, kai norisi greitai pasigaminti ką nors skanaus ir sveiko.

Ingredientai ir paruošimas

Šią kinišką sriubą greitai išviriau iš anksčiau savo virto ir užšaldyto sultinio. Jį pašildžiusi dar trumpai paviriau su imunitetą stiprinančiais prieskoniais: imbieru, česnakais, aitriąja paprika. Sriubos sotumui panaudojau vos per kelias minutes išverdančius azijietiškus kiaušininius makaronus. Gavosi tikra antigripino sriuba su šildančiais prieskoniais, daržovėmis ir makaronais. Ją pagaminau vos per 20 minučių!

Ši sriuba yra soti, maistinga, joje yra daug baltymų. Geriausia naudoti mažomis juostelėmis supjaustytą vištienos krūtinėlę. Morkas supjaustyti šiaudeliais, pievagrybius į 4-5 dalis, porą - pusžiedžiais, imbiero šaknį smulkiai sutarkuoti.

Sultinio virimas

Pirmasis vaistas nuo peršalimo yra senas geras naminis sultinys. Virdama vištienos sultinį, dažniausiai jo verdu dvigubai daugiau: vieną dalį iš karto panaudoju sriubai, o kitą - užšaldau. Tokiam darbui puikiai tinka savaitgalis! O šaldytas sultinys labai praverčia, kai norisi šiltos ir atstatančios sriubos čia ir dabar. Aišku, vietoj naminio sultinio galima panaudoti ir kokybišką, ekologišką pirktinį sultinį, jo kubelius ar miltelius, tik iš tokio sultinio naudos bus mažiau.

Kiniškos vištienos sriubos receptas

1. Sultinį užvirkite. Imbiero šaknį ir aitriąją papriką supjaustykite, įmeskite į verdantį sultinį. Jei norite, kad sriuba būtų mažiau aštri, iš aitriosios paprikos išimkite sėklas. Česnako skilteles nulupkite, perpjaukite išilgai pusiau, taip pat įmeskite į puodą su verdančiu sultiniu. Į sultinį supilkite sojų padažą. Virkite sultinį su prieskoniais vos burbuliuojant apie 5 minutes.
2. Per tą laiką nuskuskite morką ir sutarkuokite ją plonais griežinėliais. Pekino kopūstą nuplaukite, perpjaukite pusiau ir supjaustykite kuo plonesniais šiaudeliais. Paruoštas daržoves sumeskite į verdantį sultinį ir virkite dar 5 minutes.
3. Tada į sriubą sudėkite greitai išverdančius azijietiškus makaronus, virkite dar kelias minutes. Išvirusią sriubą nukelkite nuo ugnies.
4. Švarius svogūnų laiškus ir kalendrų lapelius supjaustykite, suberkite į išvirusią sriubą, įspauskite žaliosios citrinos sultis. Išmaišykite ir pilstykite į lėkštes.

Patarimai ir variacijos

• Vietname ši sriuba verdama iš vištienos arba jautienos kaulų, svogūnų, česnako, imbiero ir prieskonių, o patiekiama su ryžių makaronais, mėsa, žalumynais.
• Puoškite sriubą porų daigais.
• Patiekite sriubą lėkštėse, papuošdami virtos vištienos gabalėliais ir keliais gabalėliais šparagų. Skanu su paskrudinta balta duona.

Receptas su kiaušiniais

Šiam receptui reikės šių ingredientų:

• Vištienos krūtinėlė
• Morkos
• Pievagrybiai
• Porai
• Imbiero šaknis
• Sultinys
• Sojų padažas
• Actas
• Kukurūzų krakmolas
• Baltieji pipirai
• Kiaušiniai
• Aitrioji paprika
• Sezamo sėklos
• Svogūnų laiškai
• Čili padažas (pagal skonį)

Gaminimo eiga

1. Vištieną supjaustyti smulkiomis juostelėmis. Sumaišyti su krakmolu, soju padažu, baltaisiais pipirais. Palikti marinuotis kambario temp.
2. Puode užkaisti sultinį. Suberti morką, porą, pievagrybius, imbierą.
3. Indelyje sumaišyti sojų padažą, actą. Krakmolą sumaišyti su keliais šaukštais vandens. Jį supilti į indelį su soju padažu.
4. Sudėti vištieną. Sriubą užkaitinti. Supilti padažą.
5. Inde išplakti kiaušinius. Juos supilti į sriubą.
6. Išjungti kaitrą. Įpilti čili padažo pagal skonį.

Aštriai rūgšti sriuba pagal Algirdo g. receptą

Tai, žodžiu, yra ta garsioji Algirdo g. kiniečių baltų grybų aštriai rūgšti sriuba. Daugelis acto mylėtojų ją žino. Aš visiškai "hooked" ant jos, ir daugybę metų huntinau receptūrą. Azijoje jos nežino - čia kažkoks "weird" Algirdo g. Receptūra - labai paprasta išties, paslaptis tik baltuose pipiruose (white pepper), ant to visi failina.

Acto tipas, jei klausit, visiškai nesvarbus, bandėm ir visokius kitaiskus ryžių - man rodos, jie kala paprasčiausią sodo įvairovės obuolių ir nesuka galvos. Jei nori „Kinų drožlės“ experience, gali užsilašint sezamo aliejaus.

Gaminimo eiga

1. Susipjaustai krūtinėlę sielą džiuginančio dydžio gabalėliais, užsivirini vieną litrą vandens, meti į verdantį vandenį.
2. Tada esmė - išsigriebi vištos gabaliukus į bliūdelį ir į vandenį dedi acto ir cukraus.
3. Aš skaičiuot labai nemoku, tai operatinu ant 1 litro. Aš nesu IKI GALO tikras, koks tikrasis santykis, bet įtariu, kad Algirdo kitaicai į litra kala 200 g cukraus ir 200 ml acto. Aš skaičiuot gal nemoku, bet šiaip nedurnas, tai pradedu nuo 100 ar 150 abiejų, ir tada ragauju.
4. SVABU - common mistake yra pamiršti druską. Pasisūdyt reikia iki acto ir druskos iki lygio, kuris tau normalus sriubai.
5. Kai skystis pasiekia rūgštumo ir saldumo kombinaciją, panašią į Algirdo g. Kai jau užpylei acto/cukraus skysčiu vištą, grybus ir agurkus, gali pradėti su baltais pipirais.
6. White pepper yra mean shit, ir jis dar pritraukia, į pabaigą sriubos kala nevaikiškai - treat carefully. Aš dedu peilio galu tris ar keturis žirnio dydžio kupstelius, ir aš esu hardcore. Lietuviškas white pepper yra mažiau potent, nei belgiškas. Malamų Santa Maria nenaudoti. Reikia, kad būtų sumaltas į dulkes - nepamirštam, tikslas yra atkartoti Algirdo g.

---