Vištiena yra populiarus ir universalus maisto produktas, kurį galima paruošti įvairiais būdais. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip ir kiek laiko virti vištienos kulšeles, kad jos būtų sultingos ir skanios.

Vištienos Nauda ir Svarba

Vištienos mėsoje yra daug baltymų, vitaminų A, B1, B2, nikotino rūgšties ir daug naudingų mineralų. Vištiena, kaip ir žuvis, pupelės ir riešutai, yra sveikas baltymų šaltinis. Kartu su šia mėsa į organizmą patenka nepakeičiamos aminorūgštys, įskaitant triptofaną. Jis sintetina serotoniną, kuris vadinamas natūraliu džiaugsmo ar malonumo hormonu. Iš paukštienos ruošiami pirmieji ir antrieji patiekalai, užkandžiai ir salotos. Puikiai dera su daržovėmis. Tikriausiai kiekvieni namai turi savo receptą, kaip gaminti vištieną. Tačiau tai taip pat turi savų subtilybių.

Maistinė ir Energetinė Vertė (100g)

• Baltymai - 23,6 g
• Riebalai - 1,9 g
• Angliavandeniai - 0,4 g
• Kalorijų kiekis - 113 kcal

Vištienos Nauda:

• Vištienoje esančios riebalų rūgštys padeda išvengti širdies ligų ir insulto.
• B grupės vitaminai normalizuoja medžiagų apykaitą, stiprina plaukus ir nagus.
• Didelis baltymų kiekis padeda virškinti maistą.

Kaip Teisingai Virti Vištieną?

Pirma svarbi taisyklė yra rinktis šviežią vištieną. Geriausia būtų pirkti ekologišką vištieną, kuri buvo laisvai laikoma ir maitinama natūraliais pašarais. Ji turėtų būti švelni ir be nemalonaus kvapo. Vištienos paruošimas prieš virimą taip pat yra svarbus žingsnis. Prieš verdant, vištieną reikėtų gerai nuplauti po šaltu tekančiu vandeniu.

Yra keletas svarbių patarimų, kaip teisingai virti vištieną:

1. Užšaldytą vištieną geriausia atšildyti prieš ją pradedant virti. Šitaip mėsa išverda tolygiau ir greičiau.
2. Jeigu nėra laiko atitirpinti, šaldytą mėsą dedame tik į šaltą vandenį. Virimo laikas po vandens užvirimo turės būti padidintas maždaug 10-20 minučių, priklausomai nuo turimos vištienos dydžio.
3. Jeigu norisi koncentruoto vištienos sultinio, dedame mėsą į šaltą vandenį. Tai suteikia sultiniui skonį ir aromatą. O jeigu norisi, kad vištiena būtų sultinga ir skani, dedame ją į verdantį vandenį.
4. Kad sultinys būtų gardus, druską įberiame virimo pabaigoje, o kad mėsa būtų skani - beriame pradžioje.
5. Vanduo turėtų pilnai padengti vištieną. Jeigu verdate visą vištą, naudojame didesnį puodą.
6. Verdame vištieną ant vidutinės kaitros be dangčio. Virimo metu privaloma vis pašalinti susidariusias putas.
7. Mėsa gali būti skanesnė, jeigu į vandenį įdėsite visą svogūną, lauro lapą, maltų juodųjų pipirų arba kitų prieskonių. Juos reikia dėti, kai vanduo užverda.
8. Senos mėsos virimas užtrunka ilgiau, nei yra nurodyta toliau pateiktose rekomendacijose. Norėdami pagreitinti procesą, seną vištieną verdame ne visą, o tik dalimis. O kad mėsa būtų minkštesnė, iš anksto pamarinuojame citrinos sultyse maždaug 60 minučių.

Kiek Laiko Reikia Virti Vištieną?

Vištienos virimo laikas yra skaičiuojamas nuo akimirkos, kai užverda vanduo. Svarbu, kad vištiena būtu visiškai išvirta, nes nepasiekus virimo temperatūros gali kilti pavojus susirgti salmonelioze ar kitomis bakterinėmis infekcijomis.

Vištienos Virimo Laikas Priklausomai Nuo Dalies

Atskiri vištienos gabalėliai (kojos, šlaunelės, filė, krūtinėlės, sparneliai, kulšelės, kojos) dedami į verdantį vandenį ir verdami 30 min. Kaimiška vištiena sriubai verdama šaltame vandenyje 2 valandas. Sriubai vištieną virkite dideliame kiekyje vandens: 1 vištienos gabalėliui su kaulais vandens prireiks 6 kartus daugiau (pvz., 250 gramų sveriančiai kojai - 3 litrų vandens).

• Visa višta: Visa vidutinė skerdena verdama maždaug 60 minučių. Jeigu turima višta yra tikrai didelė, laikas turės būti padidintas dar apie 20-30 minučių.
• Vištienos krūtinėlė: Krūtinėlės be kaulų ir be odos išverdamos per maždaug 15-20 minučių. Tokiu atveju filė geriau perpjauname perpus arba dideliais gabaliukais. Krūtinėlės su kaulu ir su oda verdamos kiek ilgiau - maždaug pusvalandį.
• Vištienos ketvirčiai: Ketvirčius verdame maždaug 40 minučių. Šlaunelės su kaulu ir su oda verdami maždaug pusvalandį. Šlaunelių filė - 10-15 minučių mažiau.
• Vištienos sparneliai: Sparneliai verdami 30-35 minutes.
• Vištienos subproduktai: Vištienos kepenėlės verda ganėtinai greitai - maždaug 15 minučių. Širdeles reikia virti apie 40 minučių, bet prieš tai 40-60 minučių palikti piene arba pasūdytame šaltame vandenyje. Skrandžiai yra verdami maždaug 60-90 minučių. Atkreipiame dėmesį, kad priešingai nei likusios vištienos dalys, skrandžiai turi būti dedami į šaltą vandenį.

Kaip Nustatyti, Ar Vištiena Išvirusi?

Ar vištiena išvirusi ganėtinai paprasta nustatyti šitaip: jeigu mėsa lengvai atsiskiria nuo kaulų arba filė lengvai praduriame šakute - vištiena jau yra paruošta.

Vištienos Virimas Puode

Norint išvirti vištieną, mums reikės šviežios vištienos, vandens, druskos, morkų, svogūnų, saliero šaknies.

1. Gerai nuplaukite vištieną, pašalinkite likusias plunksnas.
2. Vištieną įdedame į puodą ir įpilame vandens.
3. Dar kartą įpilame švarų vandenį, suberiame nuluptas ir stambiai supjaustytas morkas, saliero šaknį, sveikus svogūnus, druską. Jei norite, galite pridėti lauro lapų ir pipirų.
4. Užvirkite ir virkite uždengę ant silpnos ugnies, kol suminkštės (priklausomai nuo vištienos - 1val.).
5. Patikriname, ar vištiena jau yra išvirusi pradurdami ją peiliu arba šakute. Mėsa turi būti lengvai praduriama, o iš jos turi išsiskirti skaidrios sultys.

Alternatyvūs Vištienos Paruošimo Būdai

Vištienai virti galima naudojant įvairius metodus - virimą ant viryklės, keptuvėje, arba garpuodyje. Norėdami paruošti dietinį ar kūdikių maistą, galite naudoti dvigubą katilą arba multiviryklę. Taip pasieksite greitų rezultatų ir sutaupysite maistinių medžiagų.

---