Kiek laiko virti kiaušinius ir kaip tai padaryti? Tai klausimas, kuris dažnai kyla, kai norime išvengti per minkštų arba per kietų kiaušinių. Nors atrodo, kad tai paprasta užduotis, kartais laiko ir virimo metodo pasirinkimas gali būti painus.

Kiaušinių Šviežumo Patikrinimas

Būtina patikrinti, ar kiaušinis šviežias. Be galiojimo datos, kiaušinio šviežumą ir tinkamumą vartoti galima patikrinti ir kitu, senu metodu - panardinant kiaušinį į šalto vandens stiklinę. Įdėkite kiaušinį į indą su vandeniu, kiaušinis yra labai šviežias jeigu gulės ant šono indo dugne, savaitės senumo kiaušinis gulės indo dugne, tačiau su pakeltu storesniu galu į viršų, 3-jų savaičių senumo kiaušinis apsivers storuoju galu į dugną, blogas kiaušinis plūduriuos vandens paviršiuje.

„Švieži kiaušiniai greitai nugrimzta, o seni - iškyla į paviršių. Taip yra dėl oro kišenės kiaušinyje - kuo ji didesnė, tuo kiaušinis senesnis. Po sąlyčio su žaliais kiaušiniais, būtina kruopščiai plauti rankas ir virtuvės įrankius“, - rašoma pranešime.

Kiaušinių Virimo Procesas

Svarbus ne tik virimo laikas, tačiau ir temperatūra. Verdant kiaušinius ant stiprios ugnies, baltymas tampa kietas, o trynys minkštesnis. Verdant ant silpnos ugnies trynys bus kietas, o baltymas bus per skystas. Svarbu vengti žalio žiedelio aplink trynį. Žaliasis žiedas atsiranda pervirus kiaušinį.

Kaip Virti Kiaušinius Karštame Vandenyje

Įprastai rekomenduojama kiaušinius virti karštame, verdančiame vandenyje - tai patikimesnis būdas, leidžiantis tiksliau apskaičiuoti laiką tobulam rezultatui pasiekti. Be to, dideliame karštyje baltymo membrana ne taip stipriai prilimpa prie lukšto sienelės, todėl kiaušinį lengviau nulupti. Tereikia palaukti, kol vanduo užvirs, atsargiai įdėti kiaušinius ir laiką skaičiuoti nuo to momento.

Kaip Virti Kiaušinius Šaltame Vandenyje

Jei vis tik nuspręsite kiaušinius virti šaltame vandenyje, gali prireikti kelis kartus paeksperimentuoti, mat iki momento, kai vanduo jau bus užviręs, kiaušiniai spės šiek tiek apvirti pačiame kaitimo procese. Kiaušinius sudėkite į šaltą vandenį ir palaukite, kol vanduo užvirs. Pradėkite skaičiuoti laiką nuo užvirimo momento, o kiaušinius ištraukus, būtinai juos panardinkite į šaltą vandenį.

Štai rekomenduojami virimo laikai verdant kiaušinius karštame vandenyje:

• Minkštai virti kiaušiniai (trynys bus skystas): po užvirimo virkite 4-5 minutes. Baltymas bus sutvirtėjęs, o trynys - visiškai skystas.
• Vidutiniškai virti kiaušiniai (trynys bus minkštas, bet ne skystas): po užvirimo virkite 6-7 minutes. Baltymas visiškai sutvirtės, o trynys bus švelniai minkštas, tačiau ne visai skystas.
• Kietai virti kiaušiniai (trynys bus visiškai sukietėjęs): po užvirimo virkite 9-12 minučių, priklausomai nuo kiaušinių dydžio. Baltymas ir trynys bus visiškai kieti.

Kaip Išvengti Kiaušinių Įtrūkimų

Ko gero, nė vienai šeimininkei nepavyko išvengti nusivylimo, kai marginimui verdami kiaušiniai suskyla. Toks kiaušinis ne tik atrodo neestetiškai, bet ir marginimui yra nelabai tinkamas, mat dažai prasiskverbia pro lukštą ir nudažo patį kiaušinį. Vištų kiaušiniai verdami įskilti gali dėl daugybė priežasčių. Viena jų - staigia pasikeitusi temperatūra.

Taip pat įskilimus gali lemti virimas ant didelės ugnies. Kiaušinio atsparumas temperatūrų svyravimui labai priklauso ir nuo jo dydžio bei spalvos. Kuo kiaušinis didesnis, tuo jo lukštas plonesnis. Silpnas kiaušinio lukštas susiformuoti gali dar ir dėl to, kad jį padėjusi višta gavo nepakankamai kalcio.

Norintiems išvengti kiaušinių trūkimų, kurie sukelia papildomų rūpesčių ruošiantis šventei, siūloma jau perkant kiaušinius gerai apžiūrėti, ar kiaušiniai neturi matomų įtrūkimų. Taip pat patariama atsisakyti didelių kiaušinių, o į pirkinių krepšelį dėti vidutinius. Jei kiaušiniai verdami kietai, patariama rinktis rudo lukšto kiaušinius, mat jų lukštas - storesnis ir stipresnis. Tam, kad išvengtų įtrūkimų, daugelis šeimininkių užvirus vandeniui su kiaušiniais į jį įpila acto ir įberia druskos.

Actas, atvirkščiai, kiaušinio lukštui suteikia „elastingumo“ savybių, todėl kiaušiniai „atlaiko“ visą virimo procesą. Stenkitės nedėti į verdantį vandenį tik ką iš šaldytuvo ištraukto kiaušinio. Norint išvengti nemalonaus kiaušinio įtrūkimo, reikia naudoti nedidelį puodą. Jeigu kiaušinio lukštas įtrūko - nepagailėkite gero žiupsnio druskos ir pasūdykite vandenį.

Įskilusių Kiaušinių Pavojus

Specialistai pastebi, kad įskilusius kiaušinius nemalonu valgyti ne tik dėl estetinės jų išvaizdos, tačiau tai daryti ir nesaugu, mat neaišku, ar kiaušinis tikrai įskilo virdamas, ar jau buvo įskilęs jį perkant. Tuos, kurie visgi nutaria valgyti įskilusius kiaušinius, specialistai įspėja, jog didėja rizika susirgti salmonelioze.

„Vištų kiaušiniai turi apvalkalą aplink lukštą, natūraliai apsaugantį kiaušinį nuo mikrobų patekimo į vidų. Kiaušinius prieš vartojimą būtina plauti. Netinkamai paruošę ar vartodami žalius kiaušinius, žmonės gali susirgti salmonelioze - žmonių ir gyvūnų infekcine liga, kurią sukelia Salmonella rūšies bakterijos“, - rašoma maisto ir veterinarijos tarnybos pranešime.

Kad ši rizika susirgti salmonelioze būtų kuo mažesnė Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos veterinarijos sanitarijos skyriaus vyriausias veterinarijos gydytojas Jonas Stanius pataria kiekvieną kiaušinį atidžiai patikrinti jau parduotuvėje ir įskilusių prekybos vietoje stovėjusių kiaušinių jokiu būdu nevalgyti.

Kiaušinių Laikymas ir Vartojimas

Kai kiaušiniai yra su lukštu šaldytuve, jie gali būti laikomi iki savaitės. Nelaikykite virtų kiaušinių kambario temperatūroje ilgiau nei 2 valandas. Jie gali sugesti. Prieš valgant virutus kiaušinius, patikrinkite, ar jie nepakito spalva ar neturi nemalonaus kvapo. Laikydantis maisto saugos rekomendacijų, galite mėgautis skaniais ir sveikais virtais kiaušiniais.

Tik kietai virtas kiaušinis, kurį verdame 8-10 minučių, yra saugus. Bet pastaruoju metu nėra nustatyti atvejų, jeigu kiaušinis šviežas, nepasenęs, kad kiaušinio viduje būtų Sallmonelų. Siūlymas būtų, kad kiaušinius reikia virti ne mažiau nustatyto laiko, 8-10 minučių“, - teigia pašnekovas.

Jis atkreipia dėmesį, kad labai svarbu ir tinkamai paruošti kiaušinius virimui - juos reikia nuplauti su muilu ar kita plovimo priemone ir dėti į šaltą vandenį. Nuplauti kiaušiniai, anot specialisto, užtikrins ir dažymo kokybę.

Kaip Nulupti Virtą Kiaušinį

Kad lengviau nuluptumėte kiaušinius, jau išvirusius juos 5 min. panardinkite į vandenį su ledukais. Staigi temperatūros kaita tarp karšto ir šalto vandens padeda atsiskirti kiaušinio lukštui nuo baltymo. Dėl to lukštas tampa trapesnis, jį lengviau pašalinti.

---